Ζυμαρικά enchilada κοτόπουλου μιας κατσαρόλας-SheKnows

Το μαγείρεμα σε ένα δοχείο σας δίνει μεγάλη γεύση χωρίς πολύ καθαρισμό. Αυτό το πιάτο σας δίνει όλη τη γεύση των enchiladas κοτόπουλου χωρίς όλη τη δουλειά.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Το λιγότερο αγαπημένο μου κομμάτι για το μαγείρεμα είναι το πλύσιμο των πιάτων. Αν όντως, τα περισσότερα βράδια πηγαίνω για ύπνο και απλώς ελπίζω ότι θα ξυπνήσω και τα πιάτα θα είναι έτοιμα. Δυστυχώς, η νεράιδα των πιάτων δεν εμφανίστηκε ποτέ και καταλήγω να πλένω τα πιάτα το πρωί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είμαι τεράστιος θαυμαστής για οτιδήποτε είναι ένα δοχείο. Κάθε φορά που μπορώ να ξεφύγω με βρώμικα λιγότερα πιάτα, είμαι εντελώς στο πλοίο. Αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι εξαιρετικά απλό και κάνει αρκετά για να ταΐσει μια πεινασμένη τετραμελή οικογένεια.

Συνταγή ζυμαρικών enchilada κοτόπουλου μιας κατσαρόλας

Προσαρμοσμένο από Νο 2 Μολύβι

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
• 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 (12 ουγγιές) μπουκάλι κόκκινη σάλτσα enchilada
• 8 ουγκιές χυλοπίτες αυγών
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μίγμα taco
• 1/3 φλιτζάνι κόλιαντρο σε κύβους

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε μαύρα φασόλια, ζωμό κοτόπουλου, κόκκινη σάλτσα enchilada και ζυμαρικά. Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
3. Μετά από περίπου 15 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και τα ζυμαρικά να ψηθούν εντελώς.
4. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και στη συνέχεια συμπληρώστε τις χυλοπίτες με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
5. Σκεπάζουμε με το καπάκι για να λιώσει το τυρί. Μόλις λιώσει, πασπαλίστε με κόλιανδρο και απολαύστε ζεστό.

Περισσότερα πιάτα μιας κατσαρόλας

Λεπτή συνταγή κοτόπουλου Alfredo μιας κατσαρόλας
Συνταγή ταϊλανδικού κάρυ κοτόπουλου
Κρεμώδης συνταγή για τηγάνι κοτόπουλου και μανιταριών