Τρώμε σούπα στο σπίτι μου τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Θυμάμαι ότι σκεφτόμουν ότι η σούπα ήταν αδύνατο να γίνει κατά τη διάρκεια της εβδομάδας επειδή χρειάστηκαν ώρες για να μαγειρευτεί. Λανθασμένος. Τόσο λάθος. Αυτή η εύκολη ψητή λαχανική έκδοση είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα και έχει στρώματα υπέροχης γεύσης. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ.
Ένα άλλο υπέροχο πράγμα σε αυτή τη σούπα είναι ότι μπορείτε πραγματικά να παίξετε με τα λαχανικά που ψήνετε. Δεν σας αρέσει το μπρόκολο; Αφήστε το έξω, και διπλασιάστε το κουνουπίδι. Είναι πολύ απλό. Χρησιμοποίησα επίσης γάλα καρύδας, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, κάσιους ή σόγιας.
Το κλειδί για την επιτυχία αυτής της σούπας είναι να την αφήσουμε να αναμειχθεί αρκετά. Θέλετε πραγματικά να δώσετε στη σούπα χρόνο να αναμειχθεί μέχρι να γίνει εξαιρετικά ομαλή. Κανείς δεν θέλει τεράστια κομμάτια τυχαίων λαχανικών που περισσεύουν σε μια κρεμώδη σούπα. Ένα μπλέντερ εξαιρετικά υψηλής ισχύος λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε, όμως. Μπορείτε πάντα να αναμίξετε σε παρτίδες με μπλέντερ χαμηλότερης ισχύος ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Συνταγή σούπας μπλέντερ λαχανικών ψημένου με μπέικον
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
- 8 ουγγιές καρότα σε κύβους
- 8 ουγγιές κομμένες τρίχρωμες πιπεριές
- 4 ουγγιές ανθοπωλεία μπρόκολου
- 4 ουγγιές άνθη κουνουπιδιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Kosher αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 (12 ουγγιές) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο, κομμένο σε κύβους, τραγανό μπέικον, χωρισμένο
- 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας (ή άλλο αγαπημένο γάλα ξηρών καρπών)
- Τυρί φέτα, για επικάλυψη
- Πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, για επικάλυψη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με μια επένδυση Silpat ή χαρτί περγαμηνής.
- Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές, το μπρόκολο και το κουνουπίδι στο έτοιμο ταψί. Περιχύστε με ελαιόλαδο, αλάτι kosher, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη. Ρίξτε για να καλύψετε ομοιόμορφα τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
- Roήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο δοχείο ενός μπλέντερ υψηλής ισχύος, προσθέστε τα ψητά λαχανικά, ψητές κόκκινες πιπεριές, 1/4 φλιτζάνι του έτοιμου μπέικον και 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας.
- Ξεκινήστε να ανακατεύετε αργά και, στη συνέχεια, αυξήστε αργά την ταχύτητα. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε το μείγμα με το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι λείο.
- Η σούπα πρέπει να είναι ακόμα ζεστή, αλλά αν θέλετε να είναι πιο ζεστή, προσθέστε τη σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε από πάνω με το υπόλοιπο μπέικον, τη φέτα και τα πράσινα κρεμμύδια.
Περισσότερες συνταγές σούπας
3 σούπες γάλα καρύδας
Κούσκους και σούπα λαχανικών
Σούπα από τυρί μπύρας μήλου μηλίτη
