Φτιάξτε κινέζικα στο σπίτι με αυτό το κλασικό πικάντικο πιάτο κοτόπουλου.
Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που παίρνω όταν βγαίνουμε για κινέζικα είναι το κοτόπουλο Kung Pao. Λατρεύω τις τραγανές μικρές μπουκιές και τη σάλτσα στην οποία περιχύνεται. Μερικές φορές είναι λίγο πολύ πικάντικο για τη γεύση μου, αλλά με λίγο τηγανητό ρύζι, είναι η τέλεια επιλογή δείπνου. Έτσι, όταν είδα μια παρόμοια συνταγή στο Περιοδικό Food & Wine, Έτρεξα αμέσως και αγόρασα όλα τα συστατικά που χρειαζόμουν. Ενθουσιάστηκα που είδα τη συνταγή σε εκτύπωση γιατί τώρα μπορούσα να έχω ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα όποτε ήθελα και το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορώ να το κάνω όσο πικάντικο μου αρέσει.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο
Συστατικά
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
- 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σάλτσα τσίλι-σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο με το ασπράδι του αυγού, μια κουταλιά της σούπας σόγιας και 1/4 φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ανακατεύοντας. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ζωμό κοτόπουλου με τη σάλτσα τσίλι-σκόρδο, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε την 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μυρίσουν, περίπου ένα λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα ζωμού, προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να γυαλίσει, περίπου τρία λεπτά. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο, ένα κομμάτι τη φορά, και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου τέσσερα λεπτά. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε αμέσως στη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να επικαλυφθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε αμέσως, με ρύζι στον ατμό.
Άλλες κινεζικές συνταγές από το SheKnows
- Μύδι με χοιρινό και χρυσό σκόρδο
- Κλασικά ασιατικά ανοιξιάτικα ρολά
- Χοιρινό Chow Mein
