Τα επιδόρπια που επικεντρώνονται γύρω από τα φρούτα είναι πάντα πιο υγιεινά από αυτά που περιέχουν σοκολάτα και ζάχαρη. Το ψήσιμο πίτας χωρίς κορυφή κρούστας μειώνει επίσης το λίπος και τις θερμίδες. Bήστε αυτό το ζουμερό γλυκό για να γοητεύσετε τον Βαλεντίνο σας ή απλά ψήστε το γιατί έχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης υγιεινό.
Κερασινόπιτα
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1 (16 ουγκιές) σακούλα κατεψυγμένα, άγλυκα κεράσια
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μήλα Fuji ή Golden Delicious
2/3 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη μαύρη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1/3 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1 (9 ίντσες) κρούστα πίτας στο ψυγείο ή κατεψυγμένη
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε κεράσια, μήλα, καστανή ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλο σε μια βαθιά κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μηλίτη μήλου. Σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να είναι υγρό και να φουσκώνει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με καρύδια. Χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μηλίτη σε ένα μικρό φλιτζάνι. Ανακατεύουμε σε ζεστή γέμιση και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 2 λεπτά. Το γέμισμα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, να καλυφθεί με πλαστική μεμβράνη και να καταψυχθεί για 24 ώρες. Εάν η γέμιση έχει παγώσει, το φέρνετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Τοποθετήστε κρούστα πίτας στο κάτω μέρος μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών και πτύξτε τις άκρες για να κάνετε ένα περίγραμμα κατά μήκος του χείλους της πλάκας πίτας. Ρίξτε γέμιση πάνω σε κρούστα πίτας και βουρτσίστε την κρούστα με χτυπημένο αυγό. Ρίξτε ζάχαρη στην κρούστα και τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί. Bήνουμε 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F. και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η γέμιση. Εάν η κρούστα αρχίσει να ροδίζει, καλύψτε με λωρίδες αλουμινόχαρτου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με μια μέτρια μεζούρα παγωτό βανίλια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
