Εντυπωσιάστε την οικογένειά σας απόψε με ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο τραγανά μπούτια κοτόπουλου με κοκκινιστό λάχανο και πουρέ πατάτας!
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Ενώ αυτό το παρήγορο πιάτο απαιτεί λίγη πολλαπλή εργασία στην κουζίνα, είναι στην πραγματικότητα ένα αεράκι για να το ετοιμάσετε! Συγκεντρώστε τα υλικά σας, προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε τις δύο κατσαρόλες σας... θα αξίζει τον κόπο όταν δείτε αυτά τα χαμόγελα στα πρόσωπα της οικογένειάς σας!
Συνταγή τραγανών μηρών κοτόπουλου με κοκκινιστό λάχανο και πουρέ πατάτας
Δίνει 4-8 δείπνα, ανάλογα με τις ορέξεις
Συστατικά:
- 8 μπούτια κοτόπουλου, κόκαλα και δέρμα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κιλό μπέικον (περίπου 4-5 φέτες), κομμένο σε κύβους
- 8 ουγγιές λάχανο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 κιλά χρυσές πατάτες Yukon, ξεφλουδισμένες (αν θέλετε) και κομμένες σε κύβους
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα
- Kosher αλάτι και πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο, με το δέρμα προς τα πάνω και πασπαλίστε παντού με το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και το πιπέρι.
- Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα εξοπλισμένη με καπάκι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Τοποθετήστε 4 μπούτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με το λάδι, με το δέρμα προς τα κάτω και αφήστε τα να ψηθούν ανενόχλητα για 5-6 λεπτά. Αναποδογυρίστε τους μηρούς κοτόπουλου και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τοποθετήστε σε ένα ταψί με ρηχές πλευρές, με το δέρμα προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τα άλλα 4 μπούτια κοτόπουλου. (Τσαλακώνετε το δέρμα εδώ, είναι σημαντικό να ανεβάζετε και να κατεβάζετε τη θερμότητα όσο χρειάζεται, προσέχοντας να μην καεί το δέρμα.)
- Στραγγίστε προσεκτικά το περισσότερο, αλλά όχι όλο, το λάδι από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε κύβους και μαγειρεύουμε, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια και ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, χυμό μήλου και νερό. Ανακατέψτε το λάχανο γύρω γύρω μέχρι να παρατηρήσετε ότι αρχίζει να μαραίνεται. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το λάχανο (ανακατεύοντας περιστασιακά) μέχρι να μαραθεί, να γίνει σκούρο πράσινο και να μυρίσει, περίπου 20 λεπτά.
- Ενώ το λάχανο μαγειρεύεται, τελειώστε το μαγείρεμα του κοτόπουλου τοποθετώντας το ταψί με το ψημένο κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους σε ξεχωριστή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό κατά 1 ίντσα. Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει και συνεχίζουμε το βράσιμο των πατατών μέχρι να μαλακώσουν εντελώς σε ένα πιρούνι, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε αμέσως στην ίδια κατσαρόλα. Πασπαλίστε τις καυτές πατάτες με μια φιλελεύθερη πρέζα αλάτι kosher. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε τις πατάτες με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα πολτοποιητή χεριών. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν φαίνονται πολύ πηχτά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και λίγο πιπέρι αν χρειάζεται.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και, για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει, βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί είναι καθαροί. Εάν όχι, συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 5 λεπτά περίπου. Για να πιάσετε, τοποθετήστε ζεστό πουρέ πατάτας και λάχανο το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ένα ρηχό μπολ, τοποθετήστε ένα τραγανό μπούτι κοτόπουλου ανάμεσα στις πατάτες και το λάχανο.
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου
Τραγανό τηγανητό συνταγές κοτόπουλου
Bωμένο κοτόπουλο ράντσο
Κοτόπουλο μπρουσκέτα με κρούστα παρμεζάνα
