Δευτέρα χωρίς κρέας: Χορτοφαγική παέγια - SheKnows

Ένα διεθνώς εμπνευσμένο πιάτο που είναι πλούσιο και γεμάτο λαχανικά, αυτή η συνταγή για χορτοφαγική παέγια κάνει την εβδομάδα σας με το δεξί πόδι - ιδανική για Δευτέρα χωρίς κρέας!

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Η Paella είναι ένα πιάτο ρυζιού με καταγωγή από την Ισπανία. Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές του πιάτου, που συχνά σερβίρονται είτε με κρέας είτε με θαλασσινά. Αυτή η συνταγή για χορτοφαγική παέγια κρατά τα πράγματα απλά, χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό φρέσκων, κονσερβοποιημένων και κατεψυγμένων λαχανικών με φασόλια για ένα υπέροχο πρωτεϊνικό λάκτισμα! Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Το ξέρατε ότι τον Οκτώβριο Στις 24, 2012, το Λος Άντζελες έγινε η μεγαλύτερη πόλη στις ΗΠΑ που υπέγραψε ψήφισμα Δευτέρας χωρίς κρέας; Το Δημοτικό Συμβούλιο ενέκρινε τη δήλωση για να βοηθήσει στην προώθηση του προγράμματος για την υγεία των πολιτών του και του πλανήτη. Διαβάστε περισσότερα για Η κίνηση του L.A. και για τη Δευτέρα χωρίς κρέας.

Χορτοφαγική paella

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια ρύζι
• 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια και κομμένη σε κύβους
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα φασόλια κανελίνης, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo, αν προτιμάτε)
• 8 ουγγιές κονσερβοποιημένες αγκινάρες θερμαίνονται, στραγγίζονται και κόβονται σε κομμάτια
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε περίπου μισό φλιτζάνι νερό να βράσει. Προσθέτουμε τις κλωστές σαφράν, σκεπάζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό (περίπου έξι έως οκτώ λεπτά).
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, στη συνέχεια προσθέστε αμέσως το ζωμό λαχανικών και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
4. Στραγγίστε προσεκτικά τις κλωστές σαφράν από το νερό και προσθέστε νερό, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι στο μείγμα.
5. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
6. Προσθέστε τα φασόλια κανελίνης, τις καρδιές αγκινάρας και τον αρακά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο υγρό.
7. Σερβίρετε ζεστό.

Τι υπέροχος συνδυασμός συστατικών για ένα πλούσιο γεύμα!

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Ζυμαρικά Orecchiette με μπρόκολο rabe
Ριζότο μανιταριών και καρυδιών
Εύκολη miso σούπα με τόφου