Ντομάτες γεμιστές με αμύγδαλο και σκόρδο - SheKnows

Η περίοδος ντομάτας έχει τελειώσει, αλλά μπορείτε ακόμα να κάνετε τις καλύτερες ντομάτες που αγοράσατε από το κατάστημα γεμίζοντάς τις με ένα καρύδι κοκκινωπό μίγμα ρυζιού. Αυτή η υγιεινή vegan συνταγή δεν είναι μόνο γευστική, είναι μια διασκεδαστική αλλαγή παρουσίασης στο τραπέζι που θα τραβήξει την προσοχή των παιδιών σας.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Ντομάτες γεμιστές με αμύγδαλο και σκόρδο

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 μεγάλες ντομάτες ώριμες, αλλά σταθερές

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο, χωρισμένο

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι

• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας + 3 κουταλιές νερό

• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 1/2 φλιτζάνι σκισμένο ψωμί ολικής αλέσεως

• 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

• 2 κουταλιές λιωμένο vegan βούτυρο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
2. Κόψτε μια φέτα 1/2 ιντσών από την κορυφή κάθε ντομάτας. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό κάθε ντομάτας, δημιουργώντας ένα μπολ.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε 1-1/2 κουταλιές σκόρδο, καστανό ρύζι, μείγμα πελτέ ντομάτας, φασκόμηλο και θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το υπόλοιπο σκόρδο, ψωμί, αμύγδαλα και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Παλμικό επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε σε ψίχουλα ψωμιού.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο προετοιμασμένο ταψί και γεμίστε με μείγμα ρυζιού. Κορυφή με το μείγμα ψίχουλα ψωμιού και περιχύστε με vegan βούτυρο.
6. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επικάλυψη. Σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες συνταγές για vegan δείπνο

Vegan πολέντα με άγρια ​​μανιτάρια και καρύδια
Vegan penne alla βότκα
Vegan σπανάκι και tofu enchiladas