Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο φαγητό της οικογένειας. Αν και δεν είναι το πιο υγιεινό πράγμα εκεί έξω, είναι σίγουρα νόστιμο. Το καλοκαίρι είναι ένα από τα πρότυπά μου για να πάω στην παραλία για βραδινά πικνίκ με καλεσμένους. Με στενοχώρησαν μερικές φορές το περασμένο καλοκαίρι, όταν έμαθα πολύ αργά ότι μερικοί από τους καλεσμένους μας είχαν αναπτύξει τροφικές ευαισθησίες - ένας στα γαλακτοκομικά και ένας στη γλουτένη. Η αγαπημένη μου συνταγή τηγανητού κοτόπουλου έχει άφθονο τόσο στη μαρινάδα βουτύρου όσο και στο αλεύρι. Σαφώς χρειαζόμουν παραλλαγές για να φιλοξενήσω τους καλεσμένους μου, αλλά τι;
Τηγανητό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη
Τελικά φέτος τον χειμώνα βρήκα την απάντηση. Είδα μια συνταγή για ένα τηγανητό κοτόπουλο που είχε μαριναριστεί με ασιατικές γεύσεις και χρησιμοποίησε αλεύρι ρυζιού για τον βυθοκόρο. Ένα χα!
Σκέφτηκα, "Αυτό άνοιξε έναν εντελώς νέο κόσμο δυνατοτήτων!" Αλλά πρώτα, έπρεπε να δοκιμάσω την παραλλαγή για να δω αν ήταν καλή. Ω, μου, ήταν ποτέ. Ενώ η αλμύρα ήταν αρκετά ψηλά από τη σάλτσα ψαριού στη μαρινάδα, το αλεύρι ρυζιού πριν το τηγάνισμα ήταν πολύ καλό. Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι η κρούστα από το αλεύρι ρυζιού έκανε μια πιο τραγανή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο κοτόπουλο. Τα παιδιά το λάτρεψαν, ο άντρας μου το λάτρεψε. Θα τα καταφέρουμε ξανά και θα δοκιμάσουμε πολλές παραλλαγές.
Η βασική τεχνική είναι η ίδια. Τα μέρη του κοτόπουλου μαρινάρονται, στραγγίζονται και βυθίζονται σε αλεύρι πριν τηγανιστούν. Απλά τα συγκεκριμένα συστατικά διαφέρουν. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή τηγανητού κοτόπουλου που ακολουθείται από παραλλαγές που μετατρέπονται σε καλό fusion φαγητό που γλείφει τα δάχτυλα.
Συνταγές τηγανητού κοτόπουλου
Παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο
4 με 8 μερίδες
Συστατικά:
Μέρη κοτόπουλου
Βουτυρόγαλα
Αλεύρι
Αλας
Αλεσμένο φασκόμηλο
Λάδι κανόλας
Κατευθύνσεις:1. Μουλιάστε το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα για τουλάχιστον 8 ώρες. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Βάλτε το αλεύρι, λίγο αλάτι και αλεσμένο φασκόμηλο σε μια πλαστική σακούλα μεγέθους γαλόνι. Βάλτε το στραγγισμένο κοτόπουλο στην τσάντα μερικά κομμάτια κάθε φορά και ανακινήστε για να επικαλυφθεί.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι στους 325 βαθμούς Φ. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 11 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην αφήνετε το λάδι να ξεπεράσει τους 325 βαθμούς F. Στραγγίστε σε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα φύλλο μπισκότων. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Παραλλαγές σύντηξης στο παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο
Μόλις ολοκληρώσετε τη βασική συνταγή τηγανητού κοτόπουλου, ήρθε η ώρα να το αναμίξετε με ασιατικές γεύσεις.
Εδώ είναι μερικές νόστιμες ανατροπές για να δοκιμάσετε:
- Γάλα καρύδας αντί για βουτυρόγαλα για τη μαρινάδα.
- Μαρινάδες εμπνευσμένες από την Ασία αντί για βουτυρόγαλα. Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει μαρινάδες με σάλτσα ψαριού και στρείδι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά ή σάλτσα τεριγιάκι. Ωστόσο, προσέξτε όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα συστατικά. Μπορούν να προσθέσουν αρκετή αλμυρότητα.
- Πέντε σκόνη μπαχαρικών στη βυθοκόρα αντί για φασκόμηλο.
- Αλεύρι ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου για το βυθοκόρο. Θα μπορούσατε ακόμη και να είστε «υγιείς» και να χρησιμοποιήσετε καστανό αλεύρι ρυζιού.
- Σουσάμι αντί για λάδι canola για το τηγάνισμα.
Το τηγανητό κοτόπουλο εμπνευσμένο από την Ασία, φτιαγμένο με μαρινάδα ψαριού και στρειδιών και αλεύρι ρυζιού ήταν εξίσου νόστιμο την επόμενη μέρα-και ακόμη λίγο τραγανό! - όταν το φάγαμε παγωμένο για πικνίκ. Απολαμβάνω!
Περισσότερες συνταγές τηγανητού κοτόπουλου
Κοτόπουλο τηγανητό στο φούρνο Zesty
Ατρόμητο τηγανητό κοτόπουλο
Bωμί κοτόπουλο ράντσο
