Αν αγαπάτε το ελληνικό και άλλο μεσογειακό φαγητό, θα απολαύσετε αυτό το υπέροχο γεύμα από καβούρια, γεμιστά φύλλα σταφυλιού και άλλα αυθεντικά πιάτα. Αυτές οι συνταγές όχι μόνο είναι νόστιμες, είναι και υγιεινές.
Αυτές οι υγιεινές συνταγές παρέχονται από Η Ζάγια, το καταφύγιο της Μεσογείου στην Ατλάντα.
Kafta kabob
Συστατικά
- 2 1/2 κιλά 80/20 μοσχαρίσιο κιμά
- 2 1/2 κιλά αρνί αλεσμένο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
- 4 φλιτζάνια μαϊντανό, πλένονται και στεγνώνουν στη συνέχεια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας όλο το μπαχαρικό
- 1 αυγό
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
- Μερίδα σε 6 ουγκιές. κούτσουρα και σχάρα.
Γεμιστά φύλλα σταφυλιού (χορτοφάγος)
Συστατικά
- 6 φλιτζάνια μαϊντανό, πλυμένα και στεγνά και στη συνέχεια ψιλοκομμένα
- 4 φλιτζάνια ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια ρύζι μεσαίου κόκκου
- 3 φλιτζάνια κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 1/4 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
- 1 1/2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 βάζα φύλλα σταφυλιού, 28 φύλλα
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1/2 γαλόνι νερό
Κατευθύνσεις
- Ανακατέψτε μαϊντανό, ρύζι, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Στραγγίστε τα φύλλα σταφυλιού και αφαιρέστε τους μίσχους. Βάλτε τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω και τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα στο πλατύ άκρο του φύλλου.
- Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά και κυλήστε τη γέμιση προς τις άκρες.
- Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας και στη συνέχεια καλύψτε με ένα στρώμα φύλλων σταφυλιού.
- Τοποθετήστε ρολά, ραφή προς τα κάτω, σε σφιχτές σειρές, και στη συνέχεια στρώσεις επάνω στα φύλλα του σταφυλιού. Ζυγίστε τα φύλλα του σταφυλιού με ένα πιάτο.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψετε.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι.
Συνεχίστε στην επόμενη σελίδα για να πάρετε τις υπέροχες συνταγές σαλάτας Tabbouleh και γιαουρτιού.
