Πιθανότατα έχετε ακούσει το ευαγγέλιο της εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδο χρόνια τώρα Είναι καλό για όλα, φαίνεται, από το να λιπαίνετε ένα τηγάνι μέχρι να χτυπάτε το ντρέσινγκ σαλάτας - ακόμη και να ενυδατώνετε το δέρμα ή να φροντίζετε τα μαλλιά.
Το μεγαλύτερο μέρος της δημοτικότητάς του οφείλεται, φυσικά, στα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με την Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Βιοτεχνολογίας, περιέχει αντιοξειδωτικά, φαίνεται να μειώστε τη φλεγμονή και μπορεί ακόμη και μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Αλλά το εξαιρετικά παρθένο δεν είναι το μόνο ελαιόλαδο στο ράφι. Τι συμβαίνει με τις άλλες μορφές ελαιολάδου και σε τι είναι καλό;
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το ελαιόλαδο έχει στην πραγματικότητα μερικούς πολύ αυστηρούς κανόνες σχετικά με την ποιότητα. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς τα περιγράφει λεπτομερώς έκθεση του 2012, και τα έλαια παρακολουθούνται για τα επίπεδα του trans λιπαρού και του ακόρεστου λίπους μεταξύ άλλων.
Έχοντας αυτό κατά νου, εδώ είναι αυτό που πρέπει να γνωρίζετε για τους διαφορετικούς τύπους ελαιολάδων.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα μη επεξεργασμένο λάδι, που σημαίνει ότι διατηρεί μεγάλο μέρος της γεύσης των ελιών καθώς και πολλά από τα θρεπτικά συστατικά, όπως μικρές ποσότητες βιταμίνες Κ και Ε. Πρέπει επίσης να πληροί μια σειρά αυστηρών χημικών προτύπων, όπως να περιέχει λιγότερο από 0,8 γραμμάρια ελαϊκού οξέος (ένα ακόρεστο λίπος). Ενώ υπήρξε κάποια brouhaha για το σημείο καπνού του EVOO (το σημείο στο οποίο το λάδι καίει και απελευθερώνει τις ελεύθερες ρίζες), έχει ως επί το πλείστον υπερεκτιμηθεί - μπορείτε εύκολα μαγειρέψτε ελαιόλαδο στους 405 βαθμούς F. Το «ψυχρής πίεσης» και το «μη φιλτραρισμένο» EVOO θεωρείται ακόμη υψηλότερη ποιότητα για λιγότερο εκλεπτυσμένο και πιθανότατα θα σας κοστίσει λίγο περισσότερο.
Περισσότερο:15 δημιουργικές γεύσεις παγωτού που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι
παρθένο ελαιόλαδο
Το παρθένο ελαιόλαδο είναι ουσιαστικά ένα βήμα κάτω από το EVOO σε τεχνικό επίπεδο. Επίσης, δεν έχει τόσο αυστηρή γεύση, άρωμα ή χημικά πρότυπα όσο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αν και θα έχει ακόμα μερικές από τις γευστικές ιδιότητες των αυθεντικών ελιών.
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι ελαιόλαδο που έχει υποστεί επεξεργασία (συνήθως θερμαίνεται) και εξευγενίζεται για να απομακρύνει τις ακαθαρσίες. Αυτό γίνεται για να βελτιώσει τη διάρκεια ζωής του λαδιού, αλλά εξαλείφει επίσης πολλά από τα οφέλη του EVOO, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τη γεύση του. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με παρθένο ελαιόλαδο για να βελτιώσει τη γεύση και την εμφάνιση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι ένα λάδι, τόσο λιγότερο άρωμα και γεύση έχει - αλλά περιέχει επίσης λιγότερη πικρία. Καθώς τα λάδια εξευγενίζονται, το σημείο καπνού τους ανεβαίνει, οπότε αν μαγειρεύατε σε ιδιαίτερα ζεστές θερμοκρασίες, αυτή η μορφή ελαιολάδου μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.
Περισσότερο:10 Συνταγές Dry Rub που θα ανεβάσουν πραγματικά το παιχνίδι μπάρμπεκιου σας
Ελαφρύ ελαιόλαδο
Το ελαφρύ ελαιόλαδο είναι ένα ελαιόλαδο που έχει εξευγενιστεί ακόμη περισσότερο, γεγονός που το καθιστά λιγότερο αρωματικό και έχει πιο ουδέτερη γεύση. Αν νομίζετε ότι θα είναι ελαφρύτερο σε θερμίδες, αυτό δεν ισχύει. Στην πραγματικότητα, το ελαφρύ ελαιόλαδο είναι υψηλότερο σε trans και ακόρεστα λιπαρά από το EVOO.
Περισσότερο:Boozy Popsicle Recipes για να σας κρατήσει δροσερό όλο το καλοκαίρι
Αρκεί να πούμε, αν αυτό που ψάχνετε είναι να αποκτήσετε υγιέστερες ιδιότητες από το ελαιόλαδό σας, καλύτερα να μείνετε με το έξτρα παρθένο. Εάν αυτό που χρειάζεστε είναι ένα γρήγορο λάδι για να τηγανίζετε τις πατάτες, το ελαφρύ ελαιόλαδο θα σας κάνει μια χαρά.
