Πιπέρι φάντασμα. Κόκκινο πιπέρι. Ταϊλανδέζικο καυτό. Οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με την ιδέα του δυσάρεστα πικάντικου φαγητού. Και αν είναι οδυνηρές προκλήσεις στο διαδίκτυο να χειρίζεσαι το πιο πικάντικο φαγητό ή ότι ένας φίλος που δοκιμάζει πάντα μια νέα καυτερή σάλτσα, το πικάντικο φαγητό έχει μαζοχιστικό κοινό.
Για να μην αναφέρουμε ότι οι περισσότεροι από εμάς έπρεπε να αναρωτηθούμε αν η πιπεριά που αγοράζαμε στο κατάστημα ήταν ήπια ή έντονη ποικιλία. Πού πέφτει ένα σεράνο σε σύγκριση με ένα Anaheim; Or έπρεπε να κάνουμε ένα προσεκτικό γευστικό τεστ για ένα jalapeño ή άλλο πικάντικο πιπέρι προτού αποφασίσουμε πόσο θα ρίξουμε σε μια σούπα ή σάλσα, αναρωτιόμαστε αν θα ήταν ένα στοματικό ζεμάτισμα ή ένας χαζός. Μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια πιπεριές θα σας στείλει να τρέξετε για ένα ποτήρι γάλα και τα οποία είναι σχετικά αβλαβή.
Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να πούμε πόσο πικάντικο είναι ένα πιπέρι απλά κοιτάζοντάς το, δημιουργήσαμε έναν οδηγό που θα σας ενημερώσει ακριβώς για το πόσο καυτερή πιπεριά κρίνεται από τον δείκτη θερμότητας Scoville. Εφευρέθηκε από τον Wilbur Scoville, ο δείκτης θερμότητας Scoville κατατάσσει τις πιπεριές κατά σειρά από τις πιο ήπιες έως τις πιο καυτές. Ξεκινά με το 0 να είναι το πιο ήπιο και υπερβαίνει το 1.000.000 για να δείξει τις πιο καυτερές πιπεριές.
Υπάρχουν πάρα πολλά διαφορετικά είδη πιπεριών για να τα συμπεριλάβουμε όλα, αλλά εδώ είναι το 411 για μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τύπους.
πιπεριά
πιπεριές, που μπορεί να είναι κόκκινο, κίτρινο, πράσινο ή πορτοκαλί, δεν είναι καυτερές πιπεριές. Είναι πολύ συνηθισμένες γλυκές πιπεριές. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος πιπεριού δεν έχει θερμότητα, ο δείκτης θερμότητας Scoville είναι 0. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιπεριές με διάφορους τρόπους, ωστόσο μην περιμένετε αυτό το είδος πιπεριού να προσθέσει μπαχαρικό στο φαγητό σας.
Περισσότερο: Τα Spicy Skittles & Starbursts είναι εδώ για να σας κάνουν να ιδρώσετε
Πιπέρι κεράσι
Επίσης γνωστές ως πιπεριές πιμέντο, οι πιπεριές κερασιάς έχουν σχήμα καρδιάς και μήκος περίπου 4 ίντσες και πλάτος 4 ίντσες. Αυτές οι πιπεριές είναι πραγματικά πολύ ήπιες, σημειώνοντας περίπου 500 στον δείκτη θερμότητας Scoville. Οι πιπεριές κερασιάς είναι ίσως οι πιο γνωστές ως η κόκκινη γέμιση που τυπικά μπορεί να βρεθεί μέσα στις ελιές.
Πιπέρι Anaheim
Ένας άλλος ήπιος τύπος πιπεριάς είναι η πιπεριά Anaheim. Αυτό το πιπέρι έχει συνήθως καστανό χρώμα και έχει μακρύ, αδύνατο σώμα. Ενώ η πιπεριά Anaheim έχει συνήθως δείκτη θερμότητας Scoville περίπου 1.000, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν βαθμολογία έως και 5.000. Σε σχέση με την υπόλοιπη λίστα, αυτή η πιπεριά δεν είναι πολύ καυτερή.
Πιπεριά χαλεπίνο
ο jalapeño είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους πιπεριού στις ΗΠΑ. Σε πολλούς αρέσει γιατί είναι πικάντικο αλλά δεν είναι συντριπτικό. Τα Jalapeños είναι συνήθως είτε κόκκινα είτε πράσινα και μήκος περίπου 2 έως 3 ίντσες. Ο δείκτης θερμότητας Scoville είναι περίπου 5.000, ωστόσο μπορούν να κυμαίνονται από 2.000 έως 8.000. Όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ, προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα πικάντικης γεύσης στα περισσότερα μεξικάνικα πιάτα. Πολλοί άνθρωποι τσιγαρίζουν επίσης jalapeños γεμιστά με τυρί για ένα νόστιμο ορεκτικό.
Πιπεριά σεράνο
Το σεράνο πιπέρι είναι παρόμοιο με το jalapeño στην εμφάνισή του, αλλά αυτό το πιπέρι είναι πολύ πιο καυτό. Στον δείκτη θερμότητας Scoville, το σεράνο πιπέρι μπορεί να είναι μεταξύ 10.000 και 25.000. Αυτό το πιπέρι είναι συνήθως μικρό (περίπου 2 ίντσες) και πράσινο χρώμα. Κατά κανόνα, όσο μικρότερο είναι το σεράνο πιπέρι, τόσο πιο ζεστό θα έχει γεύση.
Επόμενο:πιπέρι καγιέν
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύτηκε αρχικά τον Αύγουστο του 2008.
