Η άνοιξη υπόσχεται πιο ζεστό καιρό, αλλά κλίνει προς σποραδικές θερμοκρασίες και βροχοπτώσεις. Πολύ συνηθισμένο, μια μέρα χαλαρώνετε σε συνθήκες 75 βαθμών, την επόμενη μέρα ανατριχιάζετε στο παγωμένο κρύο. Καθώς λοιπόν η εποχή μεταβαίνει από την άνοιξη στο καλοκαίρι, γεμίστε την όρεξή σας με άνοιξη σούπες που είναι αρκετά χορταστικά για μια κρύα μέρα, αλλά σας κρατούν να περιμένετε τον επικείμενο θερμό καιρό.
Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί
Συνταγές για ανοιξιάτικες σούπες
Σούπα σπαράγγι και πράσο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
- 6 ουγγιές πράσα, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
- 4 φλιτζάνια νερό
- 4 μικρές κόκκινες πατάτες, ψιλοκομμένες
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μπιζέλια με κέλυφος
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Σοτάρετε τα πράσα και το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε πατάτες, καρότα, σπαράγγια και ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε μπιζέλια και κρέμα γάλακτος στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν και τα μπιζέλια να μαλακώσουν, 5 έως 10 λεπτά. Περιχύνουμε με μαϊντανό όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Ανοιξιάτικη σούπα κοτόπουλου
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
- 1 (3-1/2-κιλό) κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
- 3 μέτρια καρότα, κομμένα στα δύο σταυρωτά
- 2 νευρώσεις σέλινο, κομμένο στο μισό σταυρωτά
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, τεταρτημένο
- Αλάτι για γεύση
- 8 φλιτζάνια νερό
- 4 ουγγιές πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 8 ουγγιές ραπανάκια, κομμένα, κομμένα σε φέτες
- 8 ουγκιές ρόκα
- 1 γογγύλι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε κοτόπουλο, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, αλάτι και νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε νερό καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διατηρήσετε το κοτόπουλο καλυμμένο.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε πράσινα φασόλια, ραπανάκια, ρόκα και γογγύλια στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, απορρίπτοντας τα οστά και το δέρμα. Προσθέτουμε το κρέας κοτόπουλου, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά και σερβίρετε.
Σούπα από σπανάκι και μάραθο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βολβό μάραθο
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3/4 φλιτζάνι ζυμαρικά ορζό
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου
- 1 (16 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες, χωρίς στραγγισμένο
- 5 έως 6 ουγγιές φρέσκο τσάρι, πλυμένο, στελεχωμένο και ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Σοτάρετε το μάραθο σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με κόκκινη πιπεριά και σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
- Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες με το υγρό και το ορζό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Προσθέστε άνηθο και άνηθο στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθεί, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και νερό και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά.
Περισσότερες σούπες σούπες για να δοκιμάσετε
Η καλύτερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού
Παγωμένη σούπα μπιζελιού
Συνδυασμοί σούπας και σάντουιτς
