Τι κάνετε αν αγοράζετε άγουρα φρούτα που δεν είναι αρκετά γλυκά, αλλά απλά πρέπει να τα έχετε τώρα; Απλή λύση: Ποτίστε το. Τα φρούτα που είναι πολύ δύσκολο να καταναλωθούν ωμά ή είναι εκτός εποχής και δεν έχουν γίνει αρκετά γλυκά, θα γίνουν απολύτως βρώσιμα όταν πολτοποιηθούν σε γλυκό υγρό. Κορυφή στα ποσέ φρούτα με λίγη φρέσκια σαντιγί ή ελαφρύ παγωτό και θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό και φρουτώδες κέρασμα χαμηλών λιπαρών.
Συμβουλές για το λαθραία φρούτα
Επιλέξτε το καλύτερο φρούτο
Σχεδόν κάθε σφιχτό φρούτο με πολλούς φυσικούς χυμούς μπορεί να λαθραία. Τα αχλάδια, τα μήλα και τα ροδάκινα είναι τα πιο συνηθισμένα φρούτα λαθροθηρίας, αλλά πειραματιστείτε με όποια φρούτα έχετε στη διάθεσή σας. Εάν αγοράζετε φρούτα ειδικά για λαθροθηρία, θέλετε να αναζητήσετε σταθερά, σχεδόν σκληρά φρούτα. Η λαθροθηρία μαλακώνει σημαντικά τα φρούτα, οπότε δεν θέλετε να είναι αρχικά μαλακά ή απλά θα καταρρεύσουν όταν μαγειρευτούν.
Επιλέξτε ένα αρωματικό υγρό
Ένα τυπικό υγρό λαθροθηρίας για φρούτα περιλαμβάνει σχεδόν πάντα το κρασί (κόκκινο, λευκό, σαμπάνια ή επιδόρπιο κρασί), νερό και ίσως ένα αλκοόλ όπως ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι (συνήθως ένα σκούρο ποτό). Οι φυσικοί χυμοί φρούτων θα απελευθερωθούν επίσης για να βοηθήσουν τη διαδικασία. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης συχνά για να γλυκάνει τα φρούτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όση ή λίγη ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό όπως επιθυμείτε.
Έμφαση με άλλες γεύσεις
Ο χυμός λεμονιού, κανέλα, γαρίφαλο, φασόλια βανίλιας, κόκκοι πιπεριού, μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, τσάι, καφές ή οποιοδήποτε ζεστό βότανο ή μπαχαρικό είναι υπέροχα συστατικά γεύσης για τα ποσέ φρούτα. Ανακατέψτε και ταιριάξτε γλυκές και αλμυρές γεύσεις και μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε και να ταιριάξετε διαφορετικά φρούτα. Αλλά προσέξτε όταν προσθέτετε γεύσεις - διατηρώντας τα συστατικά σας απλά θα αναδείξει καλύτερα τη γεύση του φρούτου.
Συνταγές φρούτων ποσέ
Κλασικά αχλάδια λαθραία
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1 (750 χιλιοστόλιτρα) μπουκάλι κόκκινο ή λευκό κρασί
3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
1/2 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος
3 έως 4 ολόκληρα γαρίφαλα
Ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι
4 σφικτά αχλάδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος, με πυρήνα
Πορτοκαλί λικέρΚατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το κρασί, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γαρύφαλλο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μισό χυμό. Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει και μετά προσθέτουμε αχλάδια. Μαγειρέψτε αχλάδια για 10-15 λεπτά σε υγρό που σιγοβράζει. Δοκιμάστε τα αχλάδια σπρώχνοντας ένα μαχαίρι μέσα τους - τα αχλάδια πρέπει να είναι τρυφερά αλλά όχι χυλώδη. Συνεχίστε το μαγείρεμα, εάν είναι απαραίτητο, μέχρι τα αχλάδια να φτάσουν στην επιθυμητή τρυφερότητα. Αφαιρέστε τα αχλάδια, τα φασόλια βανίλιας και τα γαρίφαλα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί και να πάρει μια παχιά συνοχή. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε το λικέρ πορτοκαλιού, περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αν θέλετε. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, τοποθετήστε αχλάδια σε ένα πιάτο και κουτάλι υγρού από πάνω. Κορυφαία αχλάδια με ένα μικρό κουταλάκι σαντιγί ή παγωτό με χαμηλά λιπαρά.
Μήλα ποσέ τσαγιού
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
2 φλιτζάνια νερό
2 φακελάκια τσάι Earl Grey
1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
2 μεγάλα σφιχτά μήλα, ξεφλουδισμένα, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος, με πυρήνα
8 μισά αποξηραμένα βερίκοκα
4 ολόκληρα γαρίφαλα
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια τάρταςΚατευθύνσεις:
1. Βράζουμε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε φακελάκια τσαγιού. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το τσάι να βράσει για 10 λεπτά. Βγάλτε φακελάκια τσαγιού από την κατσαρόλα και πετάξτε τα. Ανακατεύουμε σε ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τα μήλα, τα βερίκοκα και τα γαρίφαλα. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα κεράσια και σιγοβράστε για 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί και να πήξει το μείγμα. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ρίξτε υγρό πάνω από τα φρούτα. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.
Καφές Ποσέ Φρούτα
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
2 φλιτζάνια δυνατό καφέ
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα σφικτά αχλάδια, ξεφλουδισμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος, με πυρήνα
2 μεγάλα σφιχτά μήλα, ξεφλουδισμένα, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος, με πυρήνα
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κλαδάκια μένταςΚατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε τον καφέ και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε αχλάδια και μήλα στην κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε αχλάδια για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας εάν χρειάζεται. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα φρούτα να κάτσουν σε υγρό για περίπου 10 λεπτά, με ένα καπάκι πάνω από την κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε μέλι, σκόνη κάρυ και πιπέρι σε υγρό λαθροποσίας και μαγειρέψτε μέχρι να ενωθούν καλά και να ζεσταθούν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και ρίξτε το πάνω στα φρούτα. Γαρνίρετε με ελατήριο μέντας.
Περισσότερες συνταγές φρούτων
Φανταστικά γρήγορα φρουτώδη γλυκά
Διασκεδαστικές συνταγές φρούτων φιλικές προς τα παιδιά
Τάρτα αμυγδάλου φρούτων και γιαουρτιού