Φαίνεται ότι είναι μια καλή υπόθεση που πρέπει να ασκηθεί εναντίον δικαστή και ενόρκου - είναι μία από τις πιο αμφισβητούμενες μάχες που μαίνονται στις ιατρικές κοινότητες (συμβατικές και συμπληρωματικές) και στο λαό μεγάλο. Ο λόγος είναι εύκολο να εντοπιστεί αν ακολουθήσετε απλά το μονοπάτι των χρημάτων. Διαβάστε για την αλήθεια για τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα.
Η αλήθεια για τα ωμέγα-6
Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι φθηνά με υψηλά περιθώρια κέρδους. Επομένως, οι κατασκευαστές επωφελούνται από το να μας πείσουν να τρώμε τέτοιου είδους λίπη. Επίσης, συνήθως καταναλώνουμε αυτά τα λίπη με τη μορφή ελαίων από λαχανικά που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην πραγματικότητα, η διατροφική πυραμίδα USDA μας ενθαρρύνει να καταναλώνουμε λίπη από σόγια, σπόρους βιασμού (έλαιο κανόλας) και άλλα φθηνά και ανθυγιεινά έλαια, απλώς και μόνο επειδή αυτά τα προϊόντα καλλιεργούνται σε αυτήν τη χώρα. Είναι συγκλονιστικό το γεγονός ότι τόσοι πολλοί εξακολουθούν να αγοράζουν και να καταναλώνουν καλαμποκέλαιο-ένα από τα πιο ανθυγιεινά μαγειρικά έλαια γεμάτα με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Απαραίτητα λιπαρά οξέα
Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ονομάζονται απαραίτητα λιπαρά οξέα, καθώς πρέπει να τα καταναλώνουμε από τη διατροφή. Πολύ παλιά, όταν ήμασταν ακόμα αληθινοί σπηλαιολόγοι και όχι απλώς άνθρωποι που μερικές φορές ενεργούν έτσι, η διατροφή μας αποτελείται από μια ισορροπία μεταξύ ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η αναλογία ήταν περισσότερο 4: 1 ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 και όχι πραγματική ισορροπία 1: 1, αλλά νομίζω ότι πρέπει να προσπαθήσουμε για την πραγματική ισορροπία. Είναι αδύνατο να επιτευχθεί, οπότε πιστεύω ότι αν θέσουμε τους στόχους μας ψηλά, μπορεί να φτάσουμε στο 4: 1 που τουλάχιστον γνωρίζουμε ότι είναι υγιές.
Η μόνη δυτικοποιημένη κοινωνία που επιτυγχάνει αυτόν τον στόχο 4: 1 είναι η Ιαπωνική. θεωρούνται ένας από τους πιο υγιείς πληθυσμούς στον πλανήτη παρά το απίστευτα υψηλό ποσοστό καπνίσματος. Ο πληθυσμός των Ηνωμένων Πολιτειών καταναλώνει 19 φορές περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από ωμέγα-3. Αυτός είναι ο πιο πιθανός λόγος που κατατάσσουμε στα μέσα της δεκαετίας του '30 σε κάθε μετρημένο βαρόμετρο υγείας. Τι είναι λοιπόν τόσο καλό με τα ωμέγα-3 και τόσο κακά με τα ωμέγα-6;
Βλέπετε, τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι αντιφλεγμονώδη. Τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα είναι προφλεγμονώδη-προάγουν τη φλεγμονή. Υπολογίζεται ότι 175 εκατομμύρια Αμερικανοί (περισσότεροι από τους μισούς από εμάς) πάσχουν από μία μορφή χρόνιας ασθένειας ή ένα άλλο, και υποστηρίζω ότι συμβαίνει επειδή καταναλώνουμε τόσο πολύ το λίπος μας με τη μορφή ωμέγα 6 λιπαρών οξέων. Έτσι, η προσπάθεια προς την υγεία δεν αφορά τη μείωση της πρόσληψης λίπους, αλλά την αύξηση της υγιούς πρόσληψης λίπους.
Τι γίνεται με τα ωμέγα-9;
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Καρδιάς και το Εθνικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης για τη Χοληστερόλη, το 80 τοις εκατό του λίπους που καταναλώνουμε θα πρέπει να έχει τη μορφή ωμέγα-9 λιπαρών οξέων. Ξέρω ότι μπορεί να σκέφτεστε, "Ουάου, νόμιζα ότι μιλούσαμε για ωμέγα-3 και ωμέγα-6". Είμαστε, αλλά μια πραγματική συζήτηση για τα λίπη δεν μπορεί να αποκλείσει τα ωμέγα-9. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή πολλά συμπληρώματα διατροφής ελαίου προωθούν ένα χάπι 3/6/9 - και πολλά ανυποψίαστοι πελάτες τα αγοράζουν, νομίζοντας ότι κάνουν το υγιές πράγμα για την εξισορρόπηση των λιπαρών τους οξέα. Αυτό είναι λάθος - και μια παραπλανητική πρακτική μάρκετινγκ.
Εν κατακλείδι, χρειαζόμαστε περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-9 στη διατροφή μας και σχεδόν καθόλου πρόσθετα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Το μόνο που μπορεί να χρειαστούμε είναι το GLA, το οποίο μπορούμε να πάρουμε με τη μορφή λαδιού μποράγκο και στη συνέχεια μόνο για γυναίκες με προβλήματα εμμήνου ρύσεως, κατά τη γνώμη μου. Δεν μπορούμε παρά να καταναλώνουμε ωμέγα-6 λιπαρά όταν τρώμε σε εστιατόρια οποιουδήποτε είδους, επειδή όλα τα εστιατόρια χρησιμοποιούν φθηνά έλαια κυρίως ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επομένως, δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς τρώμε έξω αρκετές φορές την εβδομάδα, παίρνουμε περισσότερα από αρκετά ωμέγα-6.
Ένας άλλος λόγος για να γίνει βιολογικό
Όταν επιλέγουμε να μην τρώμε βιολογικά ζωικά προϊόντα ή ζωικά προϊόντα που τρέφονται με δημητριακά, καταναλώνουμε κρέας ή αυγά που περιέχουν περισσότερα ωμέγα-6 από ωμέγα-3 λιπαρά. Όταν αλλάζει η διατροφή του ζώου, αλλάζει και η αναλογία λιπαρών οξέων της τροφής που παράγει. Για να παρέχεται η βέλτιστη διατροφή, οι αγελάδες πρέπει να τρέφονται με γρασίδι. κοτόπουλα και άλλα πουλερικά, γαιοσκώληκες · και τα ψάρια πρέπει να κολυμπούν στη θάλασσα, να μην βρίσκονται σε αγροκτήματα και να καταναλώνουν αντιβιοτικά.
Σαφώς, δεν είναι πάντα δυνατό να τρώμε με αυτόν τον τρόπο λόγω της απόλυτης οικονομίας. Τα τρόφιμα που παράγονται με αυτόν τον τρόπο είναι ακριβά, οπότε εμείς ως καταναλωτές πρέπει να ξεκινήσουμε να απαιτούμε επιδοτήσεις για τους αγρότες που παράγουν βιολογικά τρόφιμα. Θα πρέπει επίσης να αρχίσουμε να ψάχνουμε τακτικά τοπικά αγροκτήματα και να υποστηρίζουμε αυτούς που παράγουν τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο. Ζω σε μια από τις πιο πολυσύχναστες πόλεις στον κόσμο. Ωστόσο, μέσα σε δύο ώρες από την πόρτα μου, αμέτρητα αγροκτήματα καλλιεργούν τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο και τα υποστηρίζω. Αυτό ακριβώς σημαίνει η δίαιτα Hamptons - η κατανάλωση τοπικών, βιολογικών τροφίμων, εφόσον είναι δυνατόν, ελάχιστα επεξεργασμένων και εποχής. Τώρα που το The Hamptons Diet Cookbook, που φτάνει τώρα στα ράφια των καταστημάτων, μπορεί να σας διδάξει πώς να τρώτε νόστιμα με αυτόν τον τρόπο.
Συστάσεις λιπαρών οξέων
Η πρώτη μου σύσταση είναι να καταναλώνουμε περισσότερα ιχθυέλαια μέσω συμπληρωμάτων. Αλλά προσέξτε να δείτε τα στοιχεία διατροφής και προσπαθήστε να καταναλώνετε 1,5 έως 3g EPA/DHA την ημέρα. Πρέπει να κοιτάξετε τα στοιχεία διατροφής καθώς η ετικέτα θα σας παραπλανήσει και μπορεί να μην χορταίνετε αρκετά από τα συστατικά του ιχθυελαίου που χρησιμοποιεί το σώμα. Αμέτρητες μελέτες και πολλές άλλες σε δοκιμή αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητα της λήψης ιχθυελαίων.
Ακολουθεί μια γρήγορη περιγραφή των συστατικών που μπορεί να βρείτε σε συμπληρώματα:
Η EPA μας προστατεύει από καρδιακά επεισόδια, αιφνίδιο καρδιακό θάνατο, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη και ακόμη και καρκίνο.
Το DHA προστατεύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, καθώς βοηθά τον εγκέφαλό τους να αναπτυχθεί και το ανοσοποιητικό τους σύστημα να αναπτυχθεί. Στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία προστίθεται σε βρεφικές φόρμουλες σε όλο τον κόσμο - αλλά όχι τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες ακόμη. Στην πραγματικότητα, οι ΗΠΑ το απαγόρευαν από τις βρεφικές φόρμουλες μέχρι πριν από μερικά χρόνια. Το DHA σε ενήλικες βοηθά στην αντικοινωνική συμπεριφορά, το έλλειμμα προσοχής και το Αλτσχάιμερ.
Το ALA, η χορτοφαγική μορφή των ω-3 λιπαρών, μπορεί να βρεθεί σε σπόρους λιναριού και λινέλαιο. Ωστόσο, το πρόβλημα με τη λήψη λιναριού ως ενήλικας είναι ότι όσο μεγαλώνουμε, τόσο περισσότερο χάνουμε το ένζυμο που μετατρέπει το ALA σε EPA και DHA-που είναι οι ενεργές μορφές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο σώμα.
Όσον αφορά τις πηγές τροφίμων, τα ψάρια κρύου νερού όπως το σκουμπρί και η σαρδέλα (για να αναφέρουμε μόνο μερικά) είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι χορτοφαγικές πηγές περιλαμβάνουν θαλασσινά λαχανικά όπως hijiki και arame, καθώς και καρύδια.
Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα είναι καλύτερα να λαμβάνονται από έλαιο macadamia, αβοκάντο και ελιές. Αποτελούν τις πλουσιότερες πηγές. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο, αλλά μόλις θερμανθεί πάνω από 300 F, αρχίζει να οξειδώνεται - γι 'αυτό σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε ελιά λάδι μόνο κρύο σε σαλάτες και λάδι καρύδι macadamia για όλες τις μαγειρικές σας ανάγκες, καθώς μπορεί να θερμανθεί στους 425F χωρίς οξειδωτικό (Επιπλέον, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.) Η κατανάλωση αβοκάντο την ημέρα θα αυξήσει επίσης την πρόσληψη αυτών των σημαντικών λιπαρών οξέων.
Έτσι, είναι πολύ απλό να βελτιώσετε την πρόσληψη λίπους ακολουθώντας τις απλές οδηγίες που μόλις περιέγραψα. Εάν δεν υπάρχει σε αυτό το άρθρο, μην καταναλώνετε λίπος.
Όπως και στα περισσότερα πράγματα, η ισορροπία είναι το κλειδί. Εάν δεν μάθουμε να εξισορροπούμε σωστά την αναλογία λιπαρών οξέων ωμέγα-3 προς ωμέγα-6, δεν θα πάρουμε ποτέ τους κυριότερους δολοφόνους, όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη, υπό έλεγχο.
Πέντε βήματα για να βελτιώσετε την αναλογία ωμέγα:
1. Τρώτε περισσότερο ψάρι.
2. Χρησιμοποιήστε περισσότερα συμπληρώματα διατροφής EPA/DHA.
3. Μην θερμαίνετε ελαιόλαδο.
4. Χρησιμοποιήστε λάδι καρυδιού macadamia για θερμαινόμενες χρήσεις.
5. Μην τρώτε ωμέγα 6 λιπαρά, εκτός εάν δυσκολεύεστε με τον εμμηνορροϊκό σας κύκλο. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κανόλα, σταφυλιού ή άλλα φυτικά έλαια.
