Πιθανότατα έχετε ακούσει - και έχετε φάει ακόμη - κάρυ, και ίσως έχετε επίσης ακούσει ότι ο κουρκουμάς, το κίτρινο μπαχαρικό που δίνει το ζεστό χρώμα του σε σκόνη κάρυ, είναι καλό για την υγεία σας. Η έρευνα προτείνει να αρωματίσετε τη διατροφή σας με αυτό το ινδικό μπαχαρικό για να αποφύγετε χρόνιες ασθένειες, όπως ο διαβήτης, το Αλτσχάιμερ και ο καρκίνος. Ο κουρκουμάς έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστός από έρευνες που συνδέουν τον κουρκουμά με υγεία της καρδιάς. Αλλά είναι ο κουρκουμάς πραγματικά το σούπερ μπαχαρικό που πρέπει να είναι; Μπορεί πραγματικά να αποφύγει καρδιακή ασθένεια σε μια μόνο παύλα; Μήπως κάποιοι αποφεύγουν να το καταναλώνουν καθόλου; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε αν όλο το κάρυ πάνω από κουρκουμά είναι θεμελιωμένο ή αν είναι απλώς ένα άλλο-θαυματουργό φαγητό-που παίρνει άξια διαφημιστική εκστρατεία.
Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό σε χρώμα κατιφέ που καλλιεργείται στην Ινδία, την Ινδονησία, την Κίνα, τις Φιλιππίνες, την Ταϊβάν, την Αϊτή και την Τζαμάικα και είναι το βασικό συστατικό στη σκόνη κάρυ. Ενώ πολλά βότανα προσφέρουν θετική υγεία
οφέλη, η έρευνα έχει δείξει ότι ο κουρκουμάς είναι ένας ξεχωριστός σούπερ σταρ σε ό, τι μπορεί να κάνει για την υγεία σας, συμπεριλαμβανομένου εκείνου του οργάνου στο σώμα σας που χτυπά πάνω από 100.000 φορές την ημέρα, την καρδιά σας.
Η δύναμη του κουρκουμά
Στην Ινδία τιμάται ως «ιερή σκόνη» και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τη θεραπεία πληγών, λοιμώξεων και άλλων προβλημάτων υγείας. Τα τελευταία χρόνια, η έρευνα έχει δείξει ότι η κουρκουμά είναι ενεργή
συστατικό, κουρκουμίνη, έχει αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές, αντι-αλλεργικές, αντιοξειδωτικές, αντισηπτικές, αντισπασμωδικές, στυπτικές, πεπτικές, διουρητικές και διεγερτικές ιδιότητες.
Αυτή είναι μια λίστα με οφέλη για την υγεία! Τι δίνει στον κουρκουμά τη θεραπευτική του δύναμη;
Ο κουρκουμάς έχει αποτελέσματα που πηγαίνουν βαθιά στον πυρήνα των κυττάρων (ο πυρήνας είναι το κέντρο πληροφοριών του κυττάρου), κάτι πολύ πέρα από αυτό που μπορούν να κάνουν τα περισσότερα φυτικά φάρμακα. Πανεπιστήμιο του Μισιγκαν
ερευνητές με επικεφαλής τον καθηγητή χημείας και βιοφυσικής Ayyalusamy Ramamoorthy διαπίστωσαν ότι η κουρκουμίνη δρα ως «πειθαρχικός» στα κύτταρα, καθιστώντας τα πιο τακτικά και βελτιώνοντας
αντοχή των κυττάρων στη μόλυνση και την κακοήθεια. "Η μεμβράνη μετατρέπεται από τρελή και δισκέτα σε πιο πειθαρχημένη και τακτοποιημένη, έτσι ώστε να ελέγχεται η ροή πληροφοριών μέσα από αυτήν".
εξηγεί ο Δρ Ramanoorthy.
Κουρκούμη και υγεία της καρδιάς
Τον Φεβρουάριο του 2008 Journal of Clinical Investigation ανέφερε τα ευρήματα μιας μελέτης σε ζώα που διαπίστωσε ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αποτρέψει και να αντιστρέψει την καρδιακή υπερτροφία, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από
ο καρδιακός μυς είναι ασυνήθιστα διευρυμένος. Η καρδιακή υπερτροφία συχνά συνοδεύει μακροχρόνια υψηλή αρτηριακή πίεση και συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια. Επιπλέον, η υπερτροφία της καρδιάς είναι ένας ισχυρός προγνωστικός παράγοντας
μελλοντικά καρδιακά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και της καρδιακής ανεπάρκειας. Εάν οι κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους αποδείξουν ότι η κουρκουμίνη είναι αποτελεσματική, μπορεί να προσφέρει μια φθηνή και ασφαλή θεραπεία για εκατομμύρια.
Ενώ τα αποτελέσματα της μελέτης του 2008 είναι ελπιδοφόρα, διεξήχθησαν σε αρουραίους εργαστηρίου και όχι σε ανθρώπους. Ο Δρ Liu, επικεφαλής ερευνητής στη μελέτη προτείνει να προχωρήσουμε με μέτρο, «Είτε εσείς
είναι νέοι ή μεγάλοι · αρσενικό ή θηλυκό? Όσο μεγαλύτερη είναι η καρδιά σας, τόσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος για καρδιακή προσβολή ή καρδιακή ανεπάρκεια στο μέλλον. Ωστόσο, μέχρι να γίνουν κλινικές δοκιμές, εμείς
μην συστήνετε στους ασθενείς να λαμβάνουν τακτικά κουρκουμίνη. Καλύτερα να αναλάβετε δράση σήμερα μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας τη χοληστερόλη, ασκώντας και υγιεινή διατροφή ».
Να είστε προσεκτικοί με το κάρυ
Αν θέλετε να συμπεριλάβετε τη κουρκουμίνη στη διατροφή σας και να απολαύσετε τον πειραματισμό με γεύσεις, ο κουρκουμάς έχει μια ζεστή, πιπεράτη, ξυλώδη, γήινη γεύση που μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου,
φασόλια, ψωμί, τουρσιά βουτύρου και πολυάριθμοι συνδυασμοί λαχανικών.
Μπορεί ακόμη και να το καταναλώσετε εν αγνοία σας κουρκουμά. Ο κουρκουμάς δίνει στην κίτρινη μουστάρδα το έντονο χρώμα του και εκτός από τον κεντρικό του ρόλο στη δύναμη του κάρυ, είναι ένα βασικό συστατικό στο Worcestershire
σάλτσα. Χρησιμοποιείται επίσης για να χρωματίζει τρόφιμα όπως βούτυρο, τυρί και ποτά φρούτων. Φροντίστε να αγοράσετε καθαρή σκόνη κουρκουμά παρά σκόνη κάρυ. μία μελέτη έδειξε ότι το κάρυ περιέχει πολύ λίγα
δραστική ουσία κουρκουμίνη.
Συμπληρώστε με σύνεση
Φαίνεται ότι κάθε φορά που η έρευνα υποδηλώνει ότι ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία, η βιομηχανία συμπληρωμάτων σπεύδει να μετατρέψει αυτή την ουσία που προάγει την υγεία σε χάπια, σκόνες ή
υγρά. Αν και οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων, αν αποφασίσετε να συμπληρώσετε, κάντε το με σύνεση.
Συμπληρώματα κουρκουμά για ενήλικες (άνω των 18 ετών)
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, οι δόσεις κυμαίνονται από 450 χιλιοστόγραμμα κάψουλες κουρκουμίνης έως 3 γραμμάρια ρίζας κουρκουμά καθημερινά, χωρισμένες σε αρκετές δόσεις, που λαμβάνονται από το στόμα. Ως τσάι, 1 έως 1,5
γραμμάρια αποξηραμένης ρίζας μπορούν να εμποτιστούν σε 150 χιλιοστόλιτρα νερού για 15 λεπτά και να ληφθούν δύο φορές την ημέρα. Η μέση διαιτητική πρόσληψη κουρκουμά στον ινδικό πληθυσμό μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 2 και 2,5 γραμμαρίων,
που αντιστοιχούν σε 60 έως 200 χιλιοστόγραμμα κουρκουμίνης καθημερινά. Μια δόση 0,6 χιλιοστόλιτρα κουρκουμέλαιο έχει ληφθεί τρεις φορές την ημέρα για ένα μήνα και μια δόση 1 χιλιοστόλιτρο σε τρεις διαιρεμένες δόσεις
έχει ληφθεί για δύο μήνες. Πριν συμπληρώσετε, μιλήστε με το γιατρό σας.
Συμπληρώματα κουρκουμά για παιδιά (κάτω των 18 ετών)
Δεν υπάρχει αποδεδειγμένη ή ασφαλής φαρμακευτική δόση κουρκουμά στα παιδιά.
Ασφάλεια του κουρκουμά
Ο FDA κατατάσσει τον κουρκουμά ως GRAS (Γενική Αναγνώριση Ασφάλειας). Μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί λίγες, αν υπάρχουν, παρενέργειες στον άνθρωπο. Ωστόσο, αλλεργικές αντιδράσεις
μπορεί να περιλαμβάνει δερματίτιδα εξ επαφής (εξάνθημα με φαγούρα) μετά από έκθεση στο δέρμα ή το τριχωτό της κεφαλής.
Τα άτομα αλλεργικά στα φυτά του γένους Curcuma είναι πιο πιθανό να έχουν αλλεργική αντίδραση στο κουρκουμά. Να είστε προσεκτικοί εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του, σε κίτρινα χρώματα τροφίμων ή σε
φυτά στην οικογένεια του τζίντζερ. Ο κουρκουμάς μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση στο στομάχι ή καύση καρδιάς σε υψηλές δόσεις ή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έγκυες γυναίκες και άτομα με χολόλιθους ή διαταραχές αιμορραγίας
πρέπει να μιλήσετε με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν χρησιμοποιήσετε κουρκουμά.
Περισσότεροι τρόποι να αρωματίσετε την υγεία σας
- Δοκιμάστε την υγεία σας με κουρκουμά
- Επτά σούπερ μπαχαρικά για σούπερ υγεία
- Υγιεινές συνταγές με σούπερ βότανα και μπαχαρικά
