Μερικές φορές τα καλύτερα γεύματα είναι αυτοσχέδια πιάτα φτιαγμένα με υλικά που τυχαίνει να έχω στο χέρι όταν πεινάω. Αυτό το σοτέ λαχανικών είναι πολύχρωμο, γευστικό και εξαιρετικά υγιεινό. Σερβίρετε ως vegan συνοδευτικό για γιορτές ή τυλίξτε το σε μια τορτίγια ως καθημερινό γεύμα.
Μερικές φορές τα καλύτερα γεύματα είναι αυτοσχέδια πιάτα φτιαγμένα με υλικά που τυχαίνει να έχω στο χέρι όταν πεινάω. Αυτό το σοτέ λαχανικών είναι πολύχρωμο, γευστικό και εξαιρετικά υγιεινό. Σερβίρετε ως vegan συνοδευτικό για γιορτές ή τυλίξτε το σε μια τορτίγια ως καθημερινό γεύμα.
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού
Γλυκιά πατάτα, μαύρο φασόλι και μπρόκολο σοτάρετε
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
τ
- 3 κουταλιές λάδι καρύδας
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
- Μπρόκολο 2 κεφαλών, κοτσάνια κομμένα σε σπίρτα, ανθοκόμη κομμένα σε κομμάτια μεγέθους
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 1 (15 ουγκιά) μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1/3 φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας (πεπίτα)
- Vegan ξινή κρέμα (προαιρετικά)
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε γλυκοπατάτες και μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Μαγειρέψτε λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
- Προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού, μαύρα φασόλια και σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια.
- Ανακατέψτε τον κόλιανδρο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με σπόρους κολοκύθας και ξινή κρέμα, εάν χρησιμοποιείτε.
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο συνταγές για vegan δείπνο!
