Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, η μαμά μου έφτιαχνε ένα μελόψωμο κάθε Χριστούγεννα. Θα το στολίζαμε με καραμέλες και μετά, την Boxing Day, θα κάναμε ένα πάρτι με κουκλάκι και θα φάγαμε το σπίτι με τους φίλους μας.
Περισσότερο:Τηγανίτες με μελόψωμο, γιατί τα μπισκότα δεν πρέπει να έχουν όλη τη διασκέδαση
Ονειρευόμουν να κάνω το ίδιο τώρα που είμαι μαμά, αλλά δεν έχει βγει. Αυτό οφείλεται στο ότι χτίζω σπίτια με μελόψωμο. Οι σβώλοι, ανώμαλοι τοίχοι μου αρνούνται να ενωθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια το πάγωμά μου δεν κρατάει και όλα καταρρέουν κάποια στιγμή. Και μετά τα παρατάω και απλά τρώω τα κομμάτια σε ήττα.
Όταν λοιπόν συναντήσαμε το νέο βιβλίο, Gingerbread Wonderland: 30 Magical Houses, Cookies and Cakes, έπρεπε να ζητήσουμε από τη συγγραφέα, Mima Sinclair, για τις συμβουλές της για την οικοδόμηση του σπιτιού της.
Περισσότερο:Gingerbread μελάσα ατμόπλοιο-το ποτό πλούσιο σε σίδηρο που πρέπει να πίνετε
Πώς να κρατήσετε τα τοιχώματα μελοψωμάτων από το να κυρτώσουν ή να λυγίσουν ενώ ψήνονται
- Χρησιμοποιήστε μεγάλα, επίπεδα ταψιά που αφήνουν άφθονο χώρο για να απλωθεί η ζύμη.
- Κόψτε το χαρτί περγαμηνής σας έτσι ώστε να ταιριάζει ακριβώς στα ταψιά. Το περίσσευμα χαρτιού μπορεί να πιάσει στο πλάι του φούρνου και να κάνει τη ζύμη να κουλουριαστεί.
- Πολύ σημαντικό: Chύξτε τη τυλιγμένη ζύμη σας για να μην απλωθεί τόσο πολύ. Τοποθετήστε τα φύλλα σας στην κατάψυξη για πέντε λεπτά πριν το ψήσετε.
- Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε προσεκτικά το μελόψωμο σε μια σχάρα ψύξης και μην γεμίζετε υπερβολικά τα ράφια.
Πώς να βεβαιωθείτε ότι τα άκρα σας είναι ίσια και αρκετά λεία για να ταιριάζουν μεταξύ τους
- Ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή και φρέσκια από το φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ για να χτυπήσετε απαλά τις ανώμαλες άκρες της ζύμης, ώστε να είναι όλες ίσες.
- Εάν τα κομμάτια απλώνονται πολύ, κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Το κόψιμο των ψυγμένων κομματιών μπορεί να προκαλέσει θραύση των τεμαχίων.
Πώς να κρατήσετε τους τοίχους όρθιους ενώ το γλάσο σας στεγνώνει
- Στηρίξτε τους τοίχους σας με κουτάκια φαγητού, ένα σε κάθε πλευρά κάθε τοίχου. "Είναι ωραία και στιβαρά, ώστε να μπορείς να ακουμπάς μεγάλα φύλλα μελομακάρονα χωρίς να φοβάσαι ότι θα γλιστρήσουν οπουδήποτε", λέει ο Sinclair.
Περισσότερες συμβουλές για την αποφυγή του συνδρόμου Collapsed Gingerbread House
- Βεβαιωθείτε ότι το γλάσο σας είναι αρκετά παχύ. (Δείτε το συνταγή για βασιλικό γλάσο στο τέλος του άρθρου.) Εάν παρατηρήσετε μετατόπιση των τοίχων, αυτό σημαίνει ότι το γλάσο σας είναι πολύ υγρό και πρέπει να φτιάξετε ένα παχύτερο γλάσο. Η Sinclair λέει ότι οι συνταγές στο βιβλίο της έχουν περισσότερες συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι σας συγκρατούν καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας έχει ψηθεί πραγματικά και έχει κρυώσει εντελώς. Τα υποψημένα σεντόνια θα δώσουν λίγο μόλις αρχίσετε να χτίζετε.
- Εάν οι τοίχοι σας αλλάζουν, ξύστε το γλάσο, φτιάξτε μια νέα παρτίδα γλάσο και ξεκινήστε ξανά. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να ψήσετε τους τοίχους σας λίγο περισσότερο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένη καραμέλα για να «τσιμεντέψετε» το σπίτι σας μαζί. «Δουλέψτε γρήγορα και προσεκτικά», προειδοποιεί ο Sinclair, «γιατί θα είναι πολύ ζεστό. Αλλά θα κάνει επίσης τα σπίτια σας πολύ στιβαρά. Στη συνέχεια, μπορείτε να διακοσμήσετε με γλάσο από πάνω ».
- Προσοχή στην υγρασία. "Το μελόψωμο το μισεί και θα μαλακώσει και θα καταρρεύσει - ειδικά αν το διακοσμήσετε πολύ με γλυκά", λέει ο Sinclair.
- Φροντίστε να εκθέσετε το μελόψωμο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Συνεχίστε να διαβάζετε για τους Sinclair's συνταγές για ζύμη μελόψωμο και βασιλικό γλάσο.
