Φρέσκες ντομάτες, βότανα και μοτσαρέλα είναι το μόνο που χρειάζεται για να μετατραπεί αυτή η απλή παλιά λαζάνια σε κάτι εκπληκτικό.
ΕΝΑ πριν δυο βδομάδες Ανέφερα ότι συμμετείχα στο Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία πρόκληση. Ενώ το μέρος "πρόκλησης" της εκδήλωσης έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας κατάλληλος τίτλος, θα πω ότι οι γευστικοί μου κάλυκες βιώνουν γεύσεις που δεν μοιάζουν με τίποτα πριν από αυτήν την εμπειρία. Δεν χρησιμοποιώ μόνο περισσότερα φρέσκα υλικά από ό, τι συνήθως, αλλά όλα έχουν ελαφρώς πιο ελαφριά γεύση από ό, τι συνήθως. Και σχεδόν χωρίς συντηρητικά σε τίποτα, το πηλίκο υγείας όλων αυτών που φτιάχνω έχει αυξηθεί εκθετικά. Δεν μπορώ καν να αρχίσω να περιγράφω πόσο υπέροχα έχουν όλα. Εδώ είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτού για το οποίο μιλάω.
Το μασάω είχε Joy Behar από Η θέα και έδωσε τη συνταγή της για λαζάνια. Ακούστηκε τόσο εκπληκτικό που απλώς έπρεπε να το δοκιμάσω. Το ενδιαφέρον είναι ότι μίλησε για το πώς δεν κατάλαβε γιατί οι άνθρωποι αγόραζαν σάλτσα ντομάτας όταν ήταν τόσο εύκολο να φτιάξεις τη δική σου - αλλά τα συστατικά της για σάλτσα ντομάτας περιλάμβαναν ένα
βάζο από κατάστημα αγόρασε σάλτσα ντομάτας! Σίγουρα, πρόσθεσε τα δικά της κρέατα και μπαχαρικά, αλλά η βάση της ήταν έξω από ένα βάζο! Λοιπόν, δεδομένου ότι δεν είμαι επεξεργασμένος, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το δικό μου συνταγή σάλτσας ντομάτας, αλλά πήγα ακόμα πιο υγιής. Αντί να χρησιμοποιήσω ένα κουτί ή δύο ντομάτες σε κύβους όπως συνήθως, χρησιμοποίησα μόνο ολόκληρες, φρέσκες ντομάτες κειμηλίων. Ω. Μου. Θεός. Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν το είχα κάνει ποτέ πριν. Εννοώ ότι τα κειμήλια βρίσκονται στο απόγειο της εποχής τους, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκες, παχουλές ντομάτες έκανε τη σάλτσα για τα λαζάνια τόσο γλυκιά και φρέσκια, δεν έμοιαζε σοβαρά με οτιδήποτε είχα δοκιμάσει ποτέ πριν. Πιστέψτε με όταν σας λέω αυτό που λέει η Joy είναι αλήθεια - είναι πραγματικά πολύ εύκολο να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα. Έτσι, την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, είτε πρόκειται για λαζάνια είτε για σπαγγέτι, ξεχάστε τα κουτάκια και πηγαίνετε εντελώς φρέσκα. Δεν θα γυρίσεις ποτέ πίσω.Λαζάνια
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καφετί κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κιλό λουκάνικο αλεσμένο
- 1 (6 ουγγιές) πάστα ντομάτας
- 5-6 μεγάλες ντομάτες κειμήλιο, κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκια ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κιλό τυρί ρικότα πλήρους γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 1-1/4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κιλό μοτσαρέλα βουβάλι πλήρες γάλα, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζανιού μοτσαρέλα τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μη ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το βασιλικό, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, μουλιάστε τα λαζάνια σε ζεστό νερό βρύσης για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τη ρικότα, ένα φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, το αυγό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. αφήνω στην άκρη.
- Μόλις η σάλτσα κρέατος είναι έτοιμη, ρίξτε το ένα τρίτο περίπου σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Απλώνουμε τη σάλτσα στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά ζυμαρικά (σε μία στρώση πάνω από τη σάλτσα κρέατος), τη μισή μοτσαρέλα, το μισό μείγμα ρικότας και άλλο ένα τρίτο της σάλτσας κρέατος.
- Προσθέστε άλλη μια στρώση χυλοπίτες, μοτσαρέλα, μείγμα ρικότας και την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τέταρτο φλιτζάνι παρμεζάνα και τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω. Bήστε, ξεσκέπαστο, για 35 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί.
Άλλες συνταγές λαζάνιας από το SheKnows
Λαζάνια σπαράγγια
Λαζάνια κολοκύθας Butternut
Λαζάνια κολοκύθας
