Η δίαιτα χωρίς λάδια δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη χάρη σε αυτά τα έξυπνα υποκατάστατα. Είτε προσπαθείτε να απομακρυνθείτε από τις συμβατικά επεξεργασμένες πηγές λίπους είτε παρακολουθείτε τα τριγλυκερίδια σας, το Τα υποκαταστήματα μαγειρέματος χωρίς λάδι παρακάτω θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε υγιεινά, νόστιμα γεύματα χωρίς να βασίζεστε σε πρόχειρες συσκευασίες με χαμηλά λιπαρά τρόφιμα.
1. Ζωμός
Μπορεί να έχετε συνηθίσει να δίνετε στο τηγάνι σας ένα στροβιλισμό ελαιόλαδου πριν μαγειρέψετε λαχανικά και κρέατα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου αντ 'αυτού. Ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας μέχρι να σιγοβράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και το κρέας σας. Το κλειδί για να αποφύγετε το κόλλημα είναι να ανακατεύετε συχνά και μπορείτε να συνεχίσετε να προσθέτετε μικρές ποσότητες ζωμού για να μειώσετε το τηγάνι.
2. Νερό
Όπως και με το ζωμό, μπορείτε να σοτάρετε λαχανικά σε μερικές κουταλιές νερό για να μην κολλήσουν στο τηγάνι σας. Μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι για να αποφύγετε το κάψιμο όταν μαγειρεύετε σε υψηλή φωτιά. Το νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει απλά το λάδι σε σάλτσες και σάλτσες σαλάτας, αν και η υφή θα είναι πιο λεπτή από ό, τι στην αρχική συνταγή.
3. Χυμός
Φρέσκα χυμοί φρούτων και λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του λαδιού σε πράγματα όπως σάλτσες σαλάτας. Αντικαθιστά τον όγκο του λαδιού, έχει περισσότερο σώμα από το απλό νερό και προσθέτει γεύση ταυτόχρονα. Δοκιμάστε ένα ιταλικό ντρέσινγκ με βάση τον χυμό ντομάτας ή ένα χυμό πορτοκαλιού από εσπεριδοειδή και βινεγκρέτ βατόμουρου για μια σαλάτα σπανάκι με φράουλες και κατσικίσιο τυρί.
4. Άγλυκο μήλο
Το μήλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1: 1 στη θέση του λαδιού σε πολλά αρτοσκευάσματα, όπως μάφινς και κέικ. Αποφύγετε τη χρήση του μήλου ως υποκατάστατο λαδιού σε πιο πυκνά αρτοσκευάσματα όπως τα μπράουνις και τα μπισκότα - μπορεί να τα κάνει εύθρυπτα και όχι θολά, μασώμενα ή τραγανά.
5. Μπανάνα
Για πιο πυκνά αρτοσκευάσματα όπως τα μπράουνι, η μπανάνα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο λαδιού. Έχει πιο παχιά, πιο γκρι υφή από το μήλο, καθιστώντας την καλύτερη επιλογή για πλούσια γλυκά. Στις περισσότερες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1: 1 για να αντικαταστήσετε το λάδι.
Δώρο: Προσθέστε οξύ (όπως το βουτυρόγαλα) ή λίγη επιπλέον ζάχαρη στα ψημένα προϊόντα όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο λαδιού. Αυτό θα σας βοηθήσει να "μαλακώσετε" την υφή της ζύμης, ώστε τα κεράσματα σας να μην βγουν σκληρά.
6. Αβοκάντο
Ανακατέψτε ή πολτοποιήστε ένα αβοκάντο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το λάδι ή το βούτυρο σε πολλά είδη τροφίμων. Το αβοκάντο είναι υπέροχο ως υποκατάστατο βουτύρου σε μπισκότα (δοκιμάστε μισό αβοκάντο, μισή μπανάνα για να συμπληρώσετε την ποσότητα λάδι που απαιτείται στην αρχική συνταγή), και τα σοκολατένια ψημένα προϊόντα καλύπτουν τη γεύση του αβοκάντο ιδιαίτερα Καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένο αβοκάντο για να προσθέσετε σώμα και σε σάλτσες σαλάτας χωρίς λάδι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να πολτοποιήσετε το αβοκάντο με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού για να το χρησιμοποιήσετε ως επάλειψη σε τοστ αντί για βούτυρο.
Σημείωση: Το αβοκάντο μπορεί να κάνει τα ψημένα να μαυρίσουν πιο γρήγορα, οπότε ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία του φούρνου σας. Σημειώστε επίσης ότι η χρήση οποιουδήποτε αντικαταστάτη λαδιού σε μπισκότα θα οδηγήσει γενικά σε κέικ ή μασώμενη παρά σε τραγανές λιχουδιές.
7. Σπιτικό γάλα ξηρών καρπών
Ένα πλούσιο, σπιτικό γάλα ξηρών καρπών είναι το τέλειο υποκατάστατο για το ψιλόβροχο ελαιόλαδο στη σούπα ντομάτας σας ή για να δώσετε μια μεταξένια υφή σε μια κρέμα σάλτσας αντί για βούτυρο. Απλά ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (μουλιασμένους όλη τη νύχτα) με 4 φλιτζάνια νερό και, στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από ένα πανί ή μια σακούλα γάλακτος με καρύδια. Για πιο πυκνό γάλα, μειώστε την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται.
8. Καθαρισμένο μεταξωτό τόφου
Σε συνταγές που απαιτούν λάδι ως γαλακτωματοποιητή (όπως σε κρεμώδη ντρέσινγκ σαλάτας), δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καθαρό μεταξωτό τόφου. Θα έχετε μια πολυτελή, λεία υφή χωρίς επιπλέον λίπος.
9. Bonus tip: Προθερμάνετε το τηγάνι σας
Είτε σοτάρετε είτε ψήνετε, η προθέρμανση του τηγανιού σας θα σας βοηθήσει να μην κολλήσει το φαγητό σας στα μαγειρικά σας σκεύη. Όταν ψήνετε, στρώστε το τηγάνι σας με περγαμηνή για επιπλέον αντικολλητική ενίσχυση. Και αν είστε αφοσιωμένοι στο μαγείρεμα χωρίς λάδι, επενδύοντας (και φροντίζοντας σωστά!) Ένα αντικολλητικό τηγάνι δεν είναι επίσης κακή ιδέα.
Πιο υγιεινό φαγητό
7 Συμβουλές για να μαγειρεύετε και να τρώτε πιο ελαφριά μετά τις γιορτές
Οι κορυφαίες 10 συνταγές της Δευτέρας χωρίς κρέας για το 2014
10 φρούτα που έχετε φάει λάθος και πώς να το κάνετε σωστά
