Το φθινόπωρο είναι εδώ και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να χαλαρώσετε με την αγαπημένη σας πίτα. Ακολουθεί μια συνταγή για μια καλή παλιομοδίτικη πίτα που σίγουρα θα ικανοποιήσει τις φθινοπωρινές σας επιθυμίες σε ελάχιστο χρόνο.
Το καλοκαίρι του 2009 και ο μελλοντικός μου αρραβωνιαστικός πήγαμε ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο. Φάγαμε ανόητα - γεμίζοντας τα έντερά μας με ρωμαϊκή πίτσα, γαλλικό τυρί, τουρκικά κεμπάπ και συριακό χούμους - αλλά η μία συνταγή που μου έχει μείνει μέχρι σήμερα είναι αυτή μιας απλής κολοκυθόπιτας.
Η συνταγή είναι παλιά και λίγο οικογενειακό κειμήλιο. Το πρωτότυπο προήλθε από ένα βιβλίο μαγειρικής της εποχής της κατάθλιψης-σκυλόκουτο και τροποποιημένο με σημειώσεις στο περιθώριο-και ήταν φτιαγμένο από την πατρική γιαγιά του συζύγου μου. Wasταν μια σωστή νότια κυρία, κατευθείαν από την Ατλάντα, η οποία συνήθιζε να ροδάκινα και να φτιάχνει πίτα με τις εποχές. Ενώ δεν γνώρισα ποτέ την Dot μου αρέσει να πιστεύω ότι την γνώρισα δημιουργώντας ξανά την κολοκυθόπιτά της σχεδόν σε κάθε περίσταση.
Μπορεί να μην είναι ένα αυστραλιανό βασικό προϊόν και αν, όπως εγώ, φτιάχνετε γλυκές λιχουδιές από λαχανικά, είμαι εδώ για να σας πω να το δοκιμάσετε. Είναι γλυκό και πικάντικο και μια τέλεια απόλαυση για εκείνες τις τραγανές φθινοπωρινές νύχτες που είναι σχεδόν κοντά μας.
Διοργάνωση φθινοπωρινού δείπνου; Ingάχνετε για show-stopper; Κάνε αυτό καυτό φοντί κολοκύθας >>
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κολοκύθας που περισσεύει, αν και η γλυκύτητα μιας κολοκύθας φαίνεται να λειτουργεί καλύτερα. Προσπαθήστε να βγάλετε όσο περισσότερη υγρασία μπορείτε από την κολοκύθα - αν αισθάνεστε λίγο πολύ υγρή, το πολτοποιείτε ελαφρά σε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα φαίνεται να κάνει το κόλπο.
Μη διστάσετε να φτιάξετε τη δική σας ζαχαροπλαστική στο δικό σας πιάτο πίτας αν έχετε χρόνο - αν το κάνετε, ίσως θελήσετε να διπλασιάσετε την παρακάτω συνταγή και να προσαρμόσετε τους χρόνους μαγειρέματος, ώστε να έχετε μια ωραία, χοντρή πίτα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, βεβαιωθείτε ότι το σερβίρετε με μια κουταλιά παχιά διπλή κρέμα ή μια μεζούρα παγωτό μόλις το βγάλετε από το φούρνο.
Κολοκυθόπιτα
Προσαρμοσμένο από την "Ατλάντα Old Fashioned Pumpkin Pie" της Dot
Συστατικά:
- 1 προ-φτιαγμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής
- 1 αυγό
- 1-1/4 φλιτζάνι κολοκύθα βουτύρου, στον ατμό, στραγγισμένο και πουρέ
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μικτό μπαχαρικό
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις:
- Για τη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας γλυκιά συνταγή μικρής πίτας, τυφλή ψημένη και έτοιμη για γέμιση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μικρό μπολ πολτοποιούμε την κολοκύθα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και τη ζάχαρη και προσθέστε άλλα υλικά.
- Ρίξτε το μείγμα σε κρούστα πίτας (το κόλπο εδώ είναι να ρίξετε το μισό πριν το βάλετε στο φούρνο, στη συνέχεια, όταν η κρούστα είναι στο φούρνο, ρίχνουμε το υπόλοιπο στην κορυφή της κρούστας αλλιώς όλα χυθούν όταν προσπαθείτε να το μετακινήσετε) και ψήνετε για 50 λεπτά σε ένα ώρα. Θα γίνει όταν μπορείτε να αγγίξετε απαλά τη μέση της πίτας χωρίς να ταλαντεύεται.
- Αφήστε την πίτα να κρυώσει αργά για μερικές ώρες με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Μπορεί να σπάσει στη μέση αλλά υποτίθεται. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα ή παγωτό και φρέσκα μούρα.
Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το φθινόπωρο
Δελεαστικές ζεστές φθινοπωρινές σαλάτες
Συνταγή Apple crumble
Μπισκότα σοκολάτας χωρίς αμαρτία
