Όταν οι Άγγλοι μάγειρες του 13ου αιώνα αντιμετώπισαν το αίνιγμα της διάσωσης του μπαγιάτικου ψωμιού, δημιούργησαν το νόστιμο επιδόρπιο γνωστό ως «φτωχός πουτίγκα." Σήμερα, η γλυκιά και αλμυρή πουτίγκα ψωμιού σερβίρεται στα πιο μοντέρνα καταστήματα φαγητού και στο πιο κομψό δείπνο πάρτι. Ακολουθούν οι πεντανόστιμες και απλές συνταγές πουτίγκας τριών σεφ.
Πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα μπέρμπον
Σερβίρει 8
Ο παγκοσμίου φήμης σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Bruce Aidells συνέβαλε σε αυτή τη συνταγή πουτίγκας γλυκού ψωμιού. Αρχικά το δημιούργησε για ένα πάρτι της Νέας Ορλεάνης Super Bowl, αλλά τον εορταστικό του χαρακτήρα - a la
το μπέρμπον - το κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για να το σερβίρετε σε κάθε περίσταση.
Συστατικά:
Πουτίγκα:
3/4 καρβέλι ξερό ψιλοκομμένο ψωμί, ολικής αλέσεως ή λευκό, κομμένο σε κομμάτια
3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
3 φλιτζάνια μισό και μισό
1 φλιτζάνι σαντιγί
6 αυγά, χτυπημένα
1-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
1 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές βούτυρο
Σάλτσα μπέρμπον:
3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
Χυμός από 2 φρέσκα πορτοκάλια
1 φλιτζάνι μπέρμπον
Κατευθύνσεις:
Πουτίγκα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της πουτίγκας μέχρι να αναμειχθούν καλά. Βουτυρώστε οκτώ ramekins 3 ιντσών ή φλιτζάνια καφέ που φουρνίζουν και γεμίστε το καθένα 3/4. Τοποθετήστε το
ramekins σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσει 2 εκατοστά στις πλευρές των ramekins. Bήνουμε για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Βγάλτε τις πουτίγκες από τα ramekins τους στην υπηρεσία
πιάτα, και περιχύνουμε τη σάλτσα bourbon πάνω από πουτίγκα. Τόσο η πουτίγκα όσο και η σάλτσα πρέπει να σερβίρονται ζεστά. επαναθερμάνετε εάν είναι απαραίτητο.
Σάλτσα μπέρμπον
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Σιγοβράζουμε σιγά σιγά για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι και μετά προσθέτουμε προσεκτικά το μπέρμπον. (Προσοχή: Μπορεί να πάρει φωτιά.) Αφήστε το να μαγειρευτεί για 3 έως 4 λεπτά ακόμη.
κουτάλι πάνω από ψημένη πουτίγκα ψωμιού και σερβίρετε ζεστό.
Udωμί πουτίγκα Φλωρεντίνη
Σερβίρει 10
Αν έχετε μια μεγάλη ομάδα που φωνάζει για μια αλμυρή αλλά αδυνατισμένη εκδοχή της πουτίγκας ψωμιού, εδώ είναι. Σεφ Holly Clegg, συγγραφέας του Περικοπή & Υπέροχο σειρά βιβλίων μαγειρικής, το προσφέρει αυτό
εύκολη και κομψή πουτίγκα ψωμιού από ελαφριά πλευρά. Εξοικονομήστε χρόνο συνδυάζοντας όλα τα υλικά το προηγούμενο βράδυ και βάζοντάς το στο φούρνο μία ώρα πριν το σερβίρετε. (Το "Florentine" στο όνομα
αναφέρεται στο σπανάκι στη συνταγή - βασικό συστατικό της Φλωρεντίας, Ιταλία.)
Συστατικά:
5 αυγά
4 ασπράδια αυγών
3 φλιτζάνια άπαχο γάλα
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Dijon
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 (16 ουγκιές) καρβέλι γαλλικό ψωμί ημέρας, κομμένο σε 16 φέτες, χωρισμένο
1/2 κιλό μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουτιά (10 ουγγιές) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στυμμένο
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1–1/2 φλιτζάνια τριμμένο ελβετικό τυρί μειωμένων λιπαρών, χωρισμένο
Κατευθύνσεις:
Στρώστε ένα τηγάνι 13x9x2 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τα ασπράδια με γάλα, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε το μισό ψωμί
φέτες σε έτοιμο τηγάνι. Σε τηγάνι επικαλυμμένο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, σοτάρετε μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αλεύρι, ανακατεύοντας να αναμειχθούν καλά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Εξάπλωση
το μείγμα πάνω από τη στρώση ψωμιού. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι ελβετικό τυρί. Κορυφή με το υπόλοιπο ψωμί. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι του ελβετικού τυριού. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από την κατσαρόλα και
βάζουμε στο ψυγείο δύο ώρες ή όλη τη νύχτα. Bήνετε την κατσαρόλα στους 350 F για 40 με 50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως.
Βουτυρωμένη πουτίγκα ψωμιού
Σερβίρει 6
Για εκείνες τις περιπτώσεις που έχετε όρεξη για καλό ντεμοντέ άνετο φαγητό, δοκιμάστε αυτή τη γλυκιά και απλή συνταγή πουτίγκας ψωμιού από το βιβλίο μαγειρικής της Annie Bell, Υπέροχα επιδόρπια.
Το Panettone (ένα ιταλικό ψωμί αυγού φτιαγμένο με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα) είναι άμεσα διαθέσιμο στις γιορτές και κάνει μια πιο πλούσια πουτίγκα ψωμιού.
Συστατικά:
3 αυγά
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1-3/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
1-3/4 φλιτζάνια γάλα
Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο για επάλειψη
10 έως 12 φέτες 1/5 ιντσών πανετόν ή λευκό ψωμί, κομμένο σε φέτες
1 φασόλι βανίλιας
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Βουτυρώνετε το πανετόν ή το ψωμί και τακτοποιείτε σε επικαλυπτόμενες φέτες για να καλύψετε το κάτω μέρος του α
Σκεύος ψησίματος 14 ιντσών (2-1/2 λίτρα) (χρησιμοποιήστε ένα που θα ταιριάζει σε ένα ψήσιμο
τηγάνι για να φτιάξετε ένα λουτρό νερού). Ρίξτε την κρέμα πάνω και γύρω από το ψωμί. Βάλτε το φασόλι βανίλιας κάτω από την κρέμα στο κέντρο.
Για να φτιάξετε το υδατόλουτρο, τοποθετήστε το ταψί σε ένα τηγάνι με κρύο νερό που έρχεται στα 2/3 της πλευράς του ταψιού. Bήνουμε για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει η κρέμα και το ψωμί
χρυσαφένιος. Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Σερβίρετε αμέσως.
Πιο νόστιμες συνταγές γλυκών:
Συνταγές Nutella: Ένα πάντρεμα σοκολάτας και φουντουκιού
Σοκολάτα για πρωινό: Συνταγές σοκολάτας
Γρήγορα ψωμιά για γρήγορη ικανοποίηση
