Ο θεραπευμένος σολομός είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι

Το Gravlax, ή σολομός με αλάτι και ζάχαρη, είναι ένα εντυπωσιακό ορεκτικό για κάθε δείπνο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να θεραπευτεί, αλλά οι καλεσμένοι σας δεν θα μάθουν ποτέ πόσο εύκολο ήταν!

Σχετική ιστορία. Οι μίνι πίτσες της Giada De Laurentiis με κορυφή είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες

Για να ολοκληρώσετε το ορεκτικό σας, σερβίρετε αυτόν τον πικάντικο σολομό με μίνι φρυγανιά σίκαλης, τυρί, μουστάρδα και κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

Σπιτική συνταγή gravlax

Κερδίζει περίπου 1 κιλό

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 1-1/2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο και θρυμματισμένο σπόρο κόλιανδρου
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο και θρυμματισμένο σπόρο μάραθου
• 2 κουταλιές της σούπας αλκοόλ (όπως ούζο ή Aquavit)
• 1/2 μάτσο άνηθο, χοντροκομμένο
• 1 κιλό σολομού, με το δέρμα με αφαιρεμένα τα κόκκαλα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και τον κόλιανδρο και το μάραθο.
2. Απλώστε ένα μεγάλο διπλό στρώμα cheesecloth (αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε τις πλευρές πίσω πάνω από το κομμάτι του σολομού). Απλώστε το 1/3 του μείγματος αλατιού στο πανί. Τοποθετήστε τον σολομό από πάνω και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού, τρίβοντας σε όλη την κορυφή του σολομού. Ρίξτε το αλκοόλ από πάνω και σκορπίστε τον άνηθο πάνω στον σολομό.
3. Τυλίξτε με το πανί και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να στεγνώσει για 48 ώρες.
4. Ξετυλίξτε τον σολομό και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το μείγμα αλατιού. Στεγνώστε και κόψτε σε μεροληψία σε λεπτές φέτες χαρτιού.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Γαλάτα ντομάτας κειμήλιο
Τόνος, λευκό φασόλι και ψητή μάραθο σαλάτα
Insalata caprese