Οι σάλτσες και τα αλείμματα μπορούν να μετατρέψουν τα πιο κοσμικά γεύματα σε πεντανόστιμα πιάτα. Από ζεστό πέστο και αρωματισμένο μαγιονέζα μέχρι χορταστικά χούμους και τυρί κρέμας, μπορείτε να ζωντανέψετε τόσο τα σάντουιτς και τις σαλάτες, όσο και τις μέτριες γεύσεις. Ακολουθούν πέντε εύχρηστα καρυκεύματα που μπορείτε να κρατήσετε στο χέρι για να δώσετε γεύση σε πολλά από τα καθημερινά σας γεύματα.
Σπιτικά καρυκεύματα
Ένας επεξεργαστής τροφίμων κάνει σύντομες εργασίες αυτών των συνταγών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ - ή εάν έχετε τη δύναμη του βραχίονα, μπορείτε να ψιλοκόψετε και να χτυπήσετε ανάλογα με την καρδιά σας.
Πρέστο Πέστο
Παρασκευάζεται παραδοσιακά με φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρέσκο χορτάρι και καρύδι της επιλογής σας, καθώς και λιαστές ντομάτες ή ελιές (αν και τεχνικά, αν είναι φτιαγμένες με ελιές, θεωρείται ταπεναδάκι). Με τόσες πολλές παραλλαγές πέστο, δεν θα βαρεθείτε ποτέ αυτήν την ευέλικτη σάλτσα.
3 φλιτζάνια φρέσκο φυλλώδες βότανο ή σπανάκι, νεροκάρδαμο ή ρόκα
1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
Μια χούφτα ξηρούς καρπούς, όπως κουκουνάρι, καρύδια, φιστίκια ή πεκάν
Ξύσμα και χυμός από ένα μικρό λεμόνι
Χούφτα φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδοΚατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε το βότανο, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την παρμεζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το. Στη συνέχεια, με τον κινητήρα σε λειτουργία, περιχύστε αργά με ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα. Ξύστε τις πλευρές του επεξεργαστή τροφίμων. Λειτουργήστε ξανά τον κινητήρα και ψιλοβρέξτε με αρκετό ελαιόλαδο για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Φυλάσσετε σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.Μαγειρικές χρήσεις: Το πέστο μπορεί να πεταχτεί με ζεστά ζυμαρικά και ανοιξιάτικα λαχανικά, απλωμένα σε σάντουιτς αντί για μουστάρδα ή μαγιονέζα, χτυπημένη με ελαιόλαδο για να κάνει ένα εκθαμβωτικό ντρέσινγκ σαλάτας, ή περιχυμένη με ψημένο ψάρι, πουλερικά ή κρέας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε πέστο για να γεμίσετε μια ομελέτα ή να προσθέσετε σε ομελέτα για πρωινό.
Ταπεναδάκι ελιάς σκόρδου
Κάνει 1-1/2 φλιτζάνια Η ταπενάδα είναι ένα άλλο ελκυστικό άλειμμα με πολλές γευστικές παραλλαγές. Οι διαφορετικοί τύποι ελιών, μυρωδικών και μπαχαρικών σας δίνουν ένα πονηρό καρύκευμα με σχεδόν ατελείωτες γαστρονομικές εφαρμογές. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια χοντρή ταπανάδα, αλλά μπορείτε να κάνετε πουρέ σε μια λεπτή πάστα, αν θέλετε. Για αλλαγή, προσθέστε λιαστές ντομάτες, παραλείψτε το σκόρδο και δοκιμάστε διαφορετικά βότανα.Συστατικά:
2 κούπες ελιές της αρεσκείας σας, στραγγισμένες
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 έως 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύσηΚατευθύνσεις:
Τοποθετήστε τις ελιές και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τους μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέτουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και χτυπάμε μερικές φορές για να ενωθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο σύρμα για να αναμειχθεί με ελαιόλαδο - χτυπήστε δυνατά για να αναμειχθεί. Αλατοπιπερώνουμε και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.Μαγειρικές χρήσεις: Απλώστε ταπενάδα σε φρυγανισμένους γύρους προζύμι για μια φρέσκια μπρουσκέτα. Γαρνίρετε μαγειρεμένο ψάρι, πουλερικά ή κρέας. Ρίξτε ταπενάδα με ζεστά ζυμαρικά ή ρύζι. Ανακατέψτε τις σούπες ή τα στιφάδο πριν το σερβίρετε. Συνδυάστε με μαγιονέζα για ένα σούπερ σάντουιτς ή επάλειμμα.
Χούμους
Φτιάχνει 1-1/2 φλιτζάνια Φορτωμένο με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, το χούμους είναι ένα υγιές άλειμμα ή βουτιά. Για ποικιλία, χρησιμοποιήστε διαφορετικά φασόλια και βότανα και αντικαταστήστε ένα νέο καρύδι ή βούτυρο σπόρων.Συστατικά:
1 (15 ουγγιές) μπορεί να φουσκώσει garbanzo ή άλλα φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 με 3 κουταλιές ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου
Χούφτα φρέσκο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο πάπρικα
Ζωμός λαχανικών ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΚατευθύνσεις:
Τοποθετήστε φασόλια, ξύσμα και χυμό λεμονιού, σκόρδο, ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου, μαϊντανό και πάπρικα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε ζωμό λαχανικών ή ελαιόλαδο μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.Μαγειρικές χρήσεις: Λαχταριστό ως ντιπ για λαχανικά, ψητή πίτα, κράκερ ή πατατάκια, το χούμους μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάντουιτς ή γέμιση πλούσια σε πρωτεΐνες. Μπορείτε επίσης να το πετάξετε με ζεστά ζυμαρικά στη θέση της μαρινάρας ή να αντικαταστήσετε το χούμους με σάλτσα πίτσας στην επόμενη πίτα σας.
Spicy Hot Mayo
Κάνει 1-1/2 φλιτζάνια Μπαχαρικά τα γεύματά σας με αυτό το φλογερό άλειμμα. Η σκόνη Chipotle και η πάστα wasabi προσδίδουν ζεστασιά και γεύση σε κοσμικό-αλλά συχνά χρησιμοποιούμενο-μαγιονέζα. Ανακατέψτε αυτό το άλειμμα με ένα συντηρητικό ξεκίνημα, δοκιμάστε και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερη φωτιά, αν θέλετε.Συστατικά:
1-1/2 φλιτζάνια μαγιονέζα
1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη chipotle ή πάστα wasabiΚατευθύνσεις:
Χτυπάμε μαζί τα υλικά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με περισσότερα chipotle ή wasabi. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.Μαγειρικές χρήσεις: Απλώστε σε σάντουιτς και περιτυλίγματα. Ανακατέψτε σε τόνο, αυγό, κοτόπουλο ή καβουροσαλάτα. Συνδυάστε με κρόκους αυγών για διαβολικά διαβρισμένα αυγά. Φτιάξτε ένα κρεμώδες ζεστό dressing σαλάτας για πράσινες, ζυμαρικά ή πατάτες. Χρησιμοποιήστε αντί για μαγιονέζα σε οποιαδήποτε συνταγή για να του δώσετε λίγη θερμότητα.
Τζίντζερ αποξηραμένη κρέμα κερασιών τυρί απλώνεται
Για την πιο γλυκιά πλευρά των πραγμάτων, αυτό το πλούσιο άλειμμα είναι φυσικό για τοστ, μπέγκελ και άλλα αρτοσκευάσματα.Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
1/4 φλιτζάνι καρύδια
1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
Μέλι για γεύσηΚατευθύνσεις:
Τοποθετήστε το τζίντζερ, τα κεράσια και τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τους. Προσθέστε τυρί κρέμα και γιαούρτι και πουρέ. Προσθέστε μέλι για γεύση. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.Μαγειρικές χρήσεις: Απλώστε το πρωινό σας τοστ, μπέιγκελ ή μάφιν. Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για φέτες μήλου και αχλαδιού. Χτυπάμε με γιαούρτι για να δημιουργήσουμε μια κρεμώδη σάλτσα και ανακατεύουμε με φρέσκα φρούτα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι στο επόμενο smoothie σας.
Περισσότερες βουτιές, αλείμματα και καρυκεύματα
Βουτιές δυναμίτη
Σάλτσες χαμηλών υδατανθράκων
Καρυκεύματα χαμηλών υδατανθράκων
