ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑ πικνίκ είναι τόσο διασκεδαστικό, σωστά; Μπορείτε να κάνετε παρέα με τους φίλους και την οικογένειά σας ενώ συνδυάζετε ένα υπέροχο καλοκαίρι εξαπλωθεί στο nosh on ενώ βρίσκεστε σε εξωτερικούς χώρους. Είτε κατευθύνεστε σε ένα αγαπημένο πάρκο για πικνίκ είτε φιλοξενείτε μπάρμπεκιου στην αυλή σας, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε όλα τα ασφάλεια τροφίμων κανόνες γιατί αν δεν το κάνετε, κάποιος μπορεί να αρρωστήσει.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου καθώς σχεδιάζετε αυτό το καλοκαιρινό shindig.
Το φαγητό που παραμένει πολύ καιρό μπορεί να σας αρρωστήσει
Dr. Αρλίν Γ. Seña, γιατρός και αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του UNC, λέει στη SheKnows ότι αν μαγειρευτούν ή άψητα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται υπό τις κατάλληλες συνθήκες (όπως σε ψυγείο ή ψυγείο), μπορούν να γίνουν ξενιστές ανεπιθύμητων βακτηρίων ανάπτυξη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια, συμπεριλαμβανομένων προβλημάτων με έμετο και διάρροια, και μπορεί να επηρεάσει όποιον καταναλώνει τα τρόφιμα που παραμένουν πολύ μακριά.
«Όταν αυτά τα τρόφιμα είναι ήδη μολυσμένα με βακτήρια και τρώγονται χωρίς κατάλληλο μαγείρεμα ή πλύσιμο, οι άνθρωποι μπορούν να προσβληθούν από τροφικές ασθένειες», εξηγεί.
Περισσότερο: Είναι τοξικό το μαγείρεμα με φύλλο αλουμινίου;
Τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά μέσα σε 1 έως 2 ώρες
Τα τρόφιμα που είναι ευπαθή πρέπει να καταψύχονται εντός δύο ωρών από την τοποθέτησή τους, λέει η Seña. Ωστόσο, εάν είναι 90 βαθμοί F ή πάνω, αυτό το χρονικό όριο μειώνεται σε μία ώρα. Τα ψυγεία με πάγο μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ψυγείο, το οποίο είναι βολικό αν λείπετε από το σπίτι.
Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνα από άλλα
Ενώ τα τσιπς και η σόδα σας θα είναι εντάξει αν μείνουν έξω στη ζέστη, αυτό δεν ισχύει για έναν τόνο από τα αγαπημένα σας πικνίκ. «Οποιαδήποτε φθαρτή τροφή (κρέας, πουλερικά, ψάρι, γάλα και αυγά) που παραμένουν για πολύ καιρό μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασία που επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων», εξηγεί η Seña. Μην ξεχνάτε τα είδη που παρασκευάζονται με φθαρτά συστατικά, όπως η σαλάτα ζυμαρικών.
Για να παρακολουθείτε τον χρόνο σας (επειδή γνωρίζουμε ότι ο χρόνος πραγματικά πετά όταν περνάτε καλά), προτείνει σημειώνοντας την ώρα (ή ακόμα και ρυθμίζοντας ένα χρονόμετρο στο τηλέφωνό σας) για να παρακολουθείτε πόσο καιρό έχουν τα στοιχεία σας έξω. Με αυτόν τον τρόπο, γνωρίζετε πότε ήρθε η ώρα να τα επαναφέρετε σε κρύο κράτημα.
Αυτό ισχύει και για φρέσκα φρούτα και λαχανικά. «Τα φρέσκα προϊόντα πρέπει να καταψύχονται εντός δύο ωρών από το ξεφλούδισμα ή το κόψιμο», λέει. «Τα υπολείμματα που έχουν αποκοπεί πρέπει να απορριφθούν εάν παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες».
Το να αφήνεις το φαγητό έξω δεν είναι το μόνο μέλημα
Δυστυχώς, υπάρχουν και άλλοι τρόποι με τις ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα να κάνουν την εμφάνισή τους στο καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου. Τα προβλήματα με την προετοιμασία του φαγητού σας μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα.
"Η διασταυρούμενη μόλυνση και το μη σωστό μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες", λέει ο Seña. Μπορεί να είναι εύκολο να διασταυρώσετε τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα με ωμό κρέας ή αυγά εάν χρησιμοποιείτε τον ίδιο πίνακα κοπής ή ξεχάσετε να πλύνετε τα χέρια σας αφού αγγίξετε αυτά τα αντικείμενα.
Περισσότερο: Ενοχλητικά θερινά θέματα σώματος & Πώς να τα διορθώσετε
Επίσης, σημειώνει ότι το μαγείρεμα στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά σας έχουν μαγειρευτεί στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία όταν ετοιμάζετε τις σπεσιαλιτέ σας. Αυτή η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται από 160 βαθμούς F για αλεσμένα κρέατα έως 145 βαθμούς F για φρέσκια μπριζόλα έως 165 βαθμούς F για είδη πουλερικών (βλ. προτεινόμενες εσωτερικές οδηγίες θερμοκρασίας εδώ).
Τι να κάνετε αν αρρωστήσετε
Ακόμα κι αν νομίζετε ότι τα κάνετε όλα σωστά, ο χρόνος μπορεί να περάσει και το φαγητό του πικνίκ σας μπορεί να αρχίσει να γεμίζει βακτήρια - και δεν θα το ξέρετε μέχρι να είναι πολύ αργά. Ο Δρ Erik Mondrow, γιατρός και ειδικός εσωτερικής ιατρικής που ασκεί στο Κολοράντο, λέει στη SheKnows τι πρέπει να προσέξει. "Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν αμέσως ή μετά από μέρες", λέει. «Προσέξτε για πόνο στην κοιλιά, έμετο, διάρροια ή πυρετό.»
Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ανοσοποιητικό σύστημα που μπορεί να αντιμετωπίσει τέτοιου είδους ασθένειες μέσα σε λίγες ημέρες, εξηγεί ότι είναι πιθανό να αντιμετωπίσετε αφυδάτωση και ορισμένοι άνθρωποι (συχνά οι πολύ νέοι, οι πολύ μεγάλοι ή εκείνοι με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα) μπορεί να αντιμετωπίσουν δυσκολότερα την ασθένεια τα δικά τους. «Μην περιμένετε να ζητήσετε ιατρική βοήθεια εάν τα συμπτώματα είναι έντονα ή εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τα υγρά χαμηλά», σημειώνει.
Οπότε, σπάστε το καλάθι για πικνίκ ή καλέστε όλους τους φίλους και την οικογένειά σας για φαγητό στο κατώφλι, αλλά φτιάξτε βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμά σας μαγειρεύονται και προετοιμάζονται σωστά - και αποθηκεύονται ξανά στο ψυγείο σας σε μία ώρα ή δύο. Τα έντερά σας (και αυτά των καλεσμένων σας) θα σας ευχαριστήσουν.
