Έχετε περίπου μία ώρα; Αυτό είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη, υγιεινή σούπα. Αυτό το χορταστικό πιάτο χωρίς φασαρία είναι σχεδόν πολύ καλό για να είναι αληθινό!
Αν και είμαστε στα πρόθυρα της άνοιξης, ο κρύος καιρός είναι ακόμα εκεί έξω. Αυτή η συνταγή Δευτέρα χωρίς κρέας για σούπα από πράσινο μπιζέλι και κριθάρι είναι πολύ εύκολο να γίνει και τέλεια για να σερβιριστεί μια κρύα νύχτα. Σε περίπου μία ώρα, μπορείτε να γευματίσετε στο τραπέζι. Αυτή η χορταστική σούπα που γεμίζει με λαχανικά κάνει ένα γευστικό γεύμα χωρίς φασαρία. Πραγματικά, το μόνο που κάνετε είναι να συνδυάσετε τα υλικά στην κατσαρόλα και να περιμένετε!
Συνταγή σούπας πράσινου μπιζελιού και κριθαριού
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια, ξεπλυμένα
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/3 φλιτζάνι κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
- 1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή περισσότερο για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι ή περισσότερο για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το νερό, τα μπιζέλια, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 45-55 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια και τα λαχανικά. Ανακατεύετε περιστασιακά τα υλικά καθώς μαγειρεύεται.
- Προσθέτουμε το αλάτι στη σούπα.
- Κατά τα τελευταία 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε το κριθάρι στη σούπα.
- Εάν η σούπα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5-8 λεπτά ακόμη.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σερβίρετε ζεστό σε ατομικά μπολ.
Πράσινο για ένα υπέροχο γεύμα!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Γεμιστά κοχύλια με καρότα και μανιτάρια
Αβοκάντο, καβουρδισμένη κόκκινη πιπεριά και πανολίνη provolone
Κρεμώδη ζυμαρικά με ψητές ντομάτες και σκόρδο
