Οταν είσαι ψήσιμο, απλά ρίχνεις οτιδήποτε σοκολάτα έχεις στο χέρι; Έχουμε την ευκαιρία να μάθουμε γιατί αυτή είναι η λάθος κίνηση και πώς να κάνετε τα σοκολατένια επιδόρπια σας να λάμψουν. Υπόδειξη: Όλα έχουν να κάνουν με τη σοκολάτα.
Ένα παραμύθι με επτά σοκολάτες
Όταν ψήνετε, απλά ρίχνετε ό, τι σοκολάτα έχετε στο χέρι; Έχουμε την ευκαιρία να μάθουμε γιατί αυτή είναι η λάθος κίνηση και πώς να κάνετε τα σοκολατένια επιδόρπια σας να λάμψουν. Υπόδειξη: Όλα έχουν να κάνουν με τη σοκολάτα.
Όταν φτάσετε στο διάδρομο ψησίματος, μπορεί να σας συγκλονίσει ο αριθμός των μαρκών και των ποικιλιών σοκολάτας που βλέπετε. Ενδιαφέρεται πραγματικά κάποιος; Η σοκολάτα είναι σοκολάτα, σωστά; Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Ο τύπος σοκολάτας που χρειάζεστε εξαρτάται από το είδος του ψημένου καλαθιού που φτιάχνετε και τη συγκεκριμένη συνταγή. Τα καλά νέα είναι ότι έχουμε ένα cheat φύλλο για να σας βοηθήσουμε να περιηγηθείτε στον ποταμό σοκολάτας όπως ο ίδιος ο Willy Wonka!
1
Σοκολάτα γάλακτος
Η σοκολάτα γάλακτος είναι νόστιμη ως νόστιμη απόλαυση και μπορεί ακόμη και να λιώσει σε σπιτικό ζεστό κακάο αν σας αρέσει γλυκό, αλλά γενικά, είναι ακατάλληλη για ψήσιμο. Δεν πρέπει ποτέ να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα γάλακτος σε μια συνταγή που απαιτεί οποιοδήποτε άλλο είδος. Τούτου λεχθέντος, εάν μια συνταγή το απαιτεί, επιλέξτε με σύνεση.
Η σοκολάτα ευρωπαϊκού τύπου είναι πιο ακριβή, αλλά η σοκολάτα αμερικανικού τύπου έχει πολλά πρόσθετα που την καθιστούν φθηνότερη και πιο σταθερή στο ράφι (λιγότερο λιωμένη), γεγονός που οδηγεί σε κηρώδη ή κιμωλική γεύση.
Παρατηρήστε ότι είπαμε "στυλ". Υπάρχουν αμερικανικές εταιρείες που φτιάχνουν σοκολάτα πολύ υψηλής ποιότητας ευρωπαϊκού τύπου. Οι πιθανότητες είναι, αν πωλείται σε ψιλικατζίδικο, θα πρέπει να το παραλείψετε για ψήσιμο.
2
Ημίγλυκη σοκολάτα ψησίματος
Η πιο κοινή σοκολάτα για ψήσιμο είναι πιθανώς ημίγλυκη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο και στην καραμέλα και μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν ακόμη και να το τρώνε. Είναι λιγότερο κρεμώδες και γλυκό από τη σοκολάτα γάλακτος, δίνοντάς της μια πιο επιθετική γεύση σοκολάτας όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Είναι συνήθως εναλλάξιμο με τη γλυκόπικρη σοκολάτα.
3
Γλυκόπικρη σοκολάτα
Η γλυκόπικρη σοκολάτα έχει πιο πλούσια γεύση σοκολάτας και είναι λιγότερο γλυκιά από τη γάλα ή τη ημίγλυκη σοκολάτα. Όπως και η ημίγλυκη σοκολάτα, είναι βρώσιμη από μόνη της (και είναι, στην πραγματικότητα, η πιο μαύρη σοκολάτα που εμπίπτει στην κατηγορία τρώγοντας). Αν σας αρέσει μια πιο πλούσια γεύση από ό, τι σας δίνει το ημίγλυκο, δοκιμάστε αντ 'αυτού γλυκόπικρα.
4
Ψήσιμο σοκολάτας
Το ψήσιμο σοκολάτας δεν προορίζεται για φαγητό. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για μάγειρες που θέλουν περισσότερο έλεγχο της γλυκύτητας. Εάν μια συνταγή απαιτεί ψήσιμο σοκολάτας, δεν μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κάτι άλλο.
5
Κουβερτούρα
Καλύτερο για γλυκά, η κουβερτούρα χρησιμοποιείται όταν χρειάζεστε μια γυαλιστερή σοκολάτα που είναι πιο λεπτή όταν είναι μετριασμένη και λιωμένη, όπως για μια επικάλυψη καραμελών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές. Έρχεται σε γάλα και σκούρες ποικιλίες και μπορεί να είναι διαθέσιμο μόνο σε πραγματικά πολυτελή καταστήματα και στο διαδίκτυο.
6
λευκή σοκολάτα
Η λευκή σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Δεν είναι πραγματικά μια σοκολάτα αφού δεν έχει στερεά σοκολάτα. Όμως έχει σοκολάτα ποιότητας βούτυρο κακάο και μιμείται την υπέροχη και λαχταριστή αίσθηση του στόματος των πιο σκούρων ομολόγων του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος που δεν απαιτεί ψήσιμο σοκολάτας ή τρώγεται.
7
Μύτες κακάο
Οι μύτες κακάο δεν είναι στην πραγματικότητα σοκολάτα, αλλά οι ψημένοι και σπασμένοι κόκκοι του φυτού κόκα. Έχουν πολύ γεύση από κόκκους καφέ, επομένως είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε συνταγές που περιέχουν καφέ. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν και τις περισσότερες φορές πωλούνται καλυμμένες με σοκολάτα.
Συμβουλές για ψήσιμο με σοκολάτα
- Εκτός αν είναι σοκολάτα ψησίματος, μην ψήνετε με σοκολάτα που δεν θα φάγατε.
- Διαβάστε τα συστατικά. Εάν ονομάζει οποιοδήποτε λίπος εκτός από το βούτυρο κακάο, βάλτε το ξανά στο ράφι.
- Εάν μια συνταγή απαιτεί σοκολάτα που δεν είναι λευκή, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο καφέ στη θέση του υγρού, το οποίο θα αναδείξει τις πλούσιες, σκοτεινές νότες της σοκολάτας.
- Επιλέξτε πάντα μια ελαφρώς ακριβότερη μάρκα όταν έχετε αμφιβολίες ή αγοράστε και τα δύο και δοκιμάστε τα.
Περισσότερα για τη σοκολάτα
Συμβουλές για συνδυασμό σοκολάτας και κρασιού
Πίνετε: Η μελέτη δείχνει ότι η ζεστή σοκολάτα βοηθά τον εγκέφαλό σας
Σύζευξη σοκολάτας: Ποιες γεύσεις λειτουργούν καλύτερα με διαφορετικά είδη σοκολάτας
