Συνταγές αλεύρι αμυγδάλου - SheKnows

Δεν ήμουν πολύ λάτρης των καρυδιών μεγαλώνοντας. Εκτός από το φυστικοβούτυρο, κάθε είδος ξηρού καρπού σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα έλαβε ένα στιγμιαίο "Ew!" από εμένα. Δεν έχω ιδέα γιατί. Tasteσως οι γευστικοί μου κάλυκες χρειάζονταν ωρίμανση, ίσως χρειαζόμουν χρόνο. Ανεξάρτητα από αυτό, μου αρέσουν τα καρύδια τώρα. Είναι ευέλικτα, γευστικά και γεμάτα με πρωτεΐνη και υγιή λίπη. Και ανέφερα ευέλικτο; Ιδιαίτερα αμύγδαλα και αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρι αμυγδάλου).

Σχετική ιστορία. Το αβοκάντο του Rachael Ray's Cutting Hack χωρίζει το Διαδίκτυο

Έχουμε χρησιμοποιήσει αλεύρι αμυγδάλου (που ονομάζεται επίσης αμυγδαλέλαιο) για χρόνια, αλλά σχεδόν αποκλειστικά στις διακοπές όταν φτιάχνουμε το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο μπισκότο του συζύγου μου, το αστέρι κανέλας. Τον υπόλοιπο χρόνο, το σκεφτόμουν αρκετά συχνά, αλλά το χρησιμοποιούσα μόνο περιστασιακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου σε μπισκότα, ναι, αλλά και σε πίτες και κρούστες ζαχαροπλαστικής, κέικ και γρήγορα ψωμιά, ακόμη και σε σούπες ή σε κύριο πιάτο. Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη. Δίνει επίσης μια πραγματικά υπέροχη γεύση σε κάθε πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται. Το αλεύρι αμυγδάλου αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε σε πολλές από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Φτιάξτε μόνοι σας αλεύρι αμυγδάλου

Μπορείτε φυσικά να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου, αλέθοντας αμύγδαλα σε επεξεργαστή τροφίμων - αλλά προσέξτε να μην το κάνετε υπερβολική διαδικασία ή θα καταλήξετε με βούτυρο αμυγδάλου (ομολογουμένως νόστιμο αλλά δεν εφαρμόζεται σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι αμυγδάλου)! Το αλεύρι αμυγδάλου ή το γεύμα αμυγδάλου είναι επίσης όλο και περισσότερο διαθέσιμο στα καταστήματα, αν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου

• Χρησιμοποιήστε αντί για αλεύρι όταν ψήνετε κοτόπουλο ή ψάρι. Πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα για να μην αφήσετε το αλεύρι αμυγδάλου να καεί.
• Όταν φτιάχνετε αλεύρια ζαχαροπλαστικής, αντικαταστήστε μια μερίδα από το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου.
• Όταν φτιάχνετε τυρόπιτα, αντικαταστήστε το γεύμα αμυγδάλου με κροτίδες graham στην κρούστα.
• Χρησιμοποιήστε γεύμα αμυγδάλου στη θέση της τριμμένης φρυγανιάς σε κεφτεδάκια.
• Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου ή γεύμα αμυγδάλου στη σάλτσα μπεσαμέλ για ένα υπέροχο φινίρισμα στο κουνουπίδι ή σε άλλα λαχανικά.

Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές αλεύρι αμυγδάλου για να ξεκινήσετε.

Συνταγή κέικ αμυγδάλου εσπεριδοειδών

Πίστωση φωτογραφίας: locrifa/iStock/360/Getty Images

Αυτό είναι υπέροχο με μια κούκλα μαλακά σαντιγί.

Σερβίρει 10 έως 12

Συστατικά:

• 1 κιλό εσπεριδοειδή: λεμόνια, πορτοκάλια ή μανταρίνια ή συνδυασμός
• 6 αυγά
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2-1/3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ή γεύμα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε ολόκληρο το εσπεριδοειδή σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 ώρες, διατηρώντας τα φρούτα καλυμμένα με νερό. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κόψτε το δροσισμένο εσπεριδοειδές στη μέση και αφαιρέστε τυχόν σπόρους. Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή - το δέρμα, την πίτα και όλα - σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίξτε αρκετές φορές μέχρι τα φρούτα να ψιλοκομθούν.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής (συμπεριλαμβανομένων των πλευρών) και ψεκάστε το χαρτί με σπρέι μαγειρέματος.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αμύγδαλο και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε στο έτοιμο τηγάνι. Bήνουμε 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ. Cύξτε εντελώς πριν το βγάλετε από το τηγάνι.

Συνταγή γρήγορου ψωμιού αμυγδάλου

Πιστωτική φωτογραφία: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images

Φτιάχνει 1 καρβέλι

Συστατικά:

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Ετοιμάστε ένα ταψί ψεκάζοντας το με σπρέι μαγειρέματος.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε στο έτοιμο ταψί.
3. Bήνουμε 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ.
4. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Συνταγή για σούπα λεμονιού και αμυγδάλου

Πίστωση φωτογραφίας: Gokcemim/iStock/360/Getty Images

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό μαϊντανό, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 6 κουταλιές γεύμα αμυγδάλου
• Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
• Αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• Χούφτα αμύγδαλα σε φέτες, φρυγανισμένα
• Μαϊντανός και ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και μαγειρεύουμε άλλα 2 με 3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κύμινο, το ζωμό και τον μαϊντανό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι παστινάδες.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού, πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Επιστρέφουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε το γάλα, το αμύγδαλο και το ξύσμα λεμονιού. Όταν η σούπα πάρει λίγο βράση, αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα, αμύγδαλα, μαϊντανό και φλούδα λεμονιού.

Περισσότερες συνταγές με αμύγδαλα

Μαγείρεμα με γάλα αμυγδάλου
Μαγείρεμα με αλεύρι αμυγδάλου
Συνταγές βουτύρου αμυγδάλου