Η κινόα (προφέρεται KEEN-wah) είναι ένας σπόρος πλούσιος σε αμινοξέα (πρωτεΐνη) που έχει κρεμώδη, ελαφρώς τραγανή υφή και κάπως καρυδιά γεύση μόλις ψηθεί. Ενώ πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κινόα είναι ένας κόκκος, είναι στην πραγματικότητα συγγενής με φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και το ελβετικό τσάιτ. Η κινόα καλλιεργήθηκε αρχικά στη Νότια Αμερική και κάποτε θεωρούνταν ιερή τροφή για τους ιθαγενείς Ινδιάνους. Η κινόα είναι χωρίς γλουτένη και πηγή φυτικής πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για τους vegans και τους χορτοφάγους. Ευέλικτο, υγιεινό και νόστιμο, η κινόα είναι ένα εξαιρετικό βασικό ντουλάπι, αλλά πολλοί μάγειρες δεν είναι σίγουροι για το πώς να προετοιμάσουν την κινόα.
Ξεπλύνετε τους σπόρους κινόα
Οι σπόροι κινόα είναι επικαλυμμένοι με μια φυσική, σαπούνια ουσία γνωστή ως σαπωνίνη. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ξεπλένεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι οικιακοί μάγειρες πρέπει να τα πλένουν καλά για να αφαιρέσουν τα υπολείμματα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετήσετε την κινόα σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και να ξεπλύνετε με κρύο νερό, τρίβοντας απαλά τους σπόρους μαζί με τα χέρια σας. Εάν οι σαπωνίνες δεν έχουν αφαιρεθεί, η κινόα θα έχει πικρή γεύση.
Εξετάστε τις αναλογίες
Για να μαγειρέψετε την κινόα, προσθέστε ένα μέρος του κόκκου σε δύο μέρη υγρού σε μια κατσαρόλα. Οι κόκκοι θα επεκταθούν κατά το μαγείρεμα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Κάλυμμα. Ένα φλιτζάνι κινόα μαγειρεμένο με αυτή τη μέθοδο διαρκεί συνήθως 15 λεπτά για να προετοιμαστεί. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, οι κόκκοι θα είναι ημιδιαφανείς και το λευκό φύτρο θα αποσπαστεί μερικώς.
>>> Σαλάτα κινόα αβοκάντο
Τρελαίνομαι!
Αν σας αρέσει η πλούσια, καρυδινή γεύση που φέρνει η κινόα στο τραπέζι, μπορείτε να προτιμήσετε να το ψηθεί πριν το μαγείρεμα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για πέντε λεπτά.
Αντιμετωπίστε την κινόα όπως το ρύζι
Η Karina Allrich, του δημοφιλούς ιστολογίου χωρίς γλουτένη, μαγειρεύει την κινόα της σε μια κουζίνα με ρύζι. Για κάθε ένα φλιτζάνι κινόα, προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό, ακολουθήστε τις οδηγίες στο μηχάνημά σας και μπορείτε να πάτε για δείπνο όπως θα κάνατε συνήθως. Πώς είναι εύκολο;
Σκεφτείτε έξω από το κουτί
Η κινόα μπορεί να καταναλωθεί σκέτη, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ γιατί θα το κάνατε όταν υπάρχουν τόσες φανταστικές συνταγές για να διαλέξετε. Σκεφτείτε την κινόα ως πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό!
Δημιουργικές συνταγές με κινόα
- Σαλάτα δαμάσκηνου Καλιφόρνια και Quinoa
- Τουρκία και Quinoa Picadillo
- Νοτιοδυτική Κινόα
