Peanutty Spinach Curry - SheKnows

Ο Νοέμβριος είναι ο Εθνικός μήνας φυστικοβούτυρου, που δίνει αφορμή για νέα γαστρονομικά πειράματα στην κουζίνα μου με το νόστιμο άλειμμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Εδώ είναι μια γευστική σκούρα πράσινη vegan συνταγή που περιλαμβάνει φυστικοβούτυρο σε μια σάλτσα με κάρυ.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Γιορτάστε την υπέροχη φυστικοβούτυρο με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά όλο το μήνα. Διατηρήστε τα πράγματα πρωτότυπα και πικάντικα με μια υπέροχη λιχουδιά που μπορείτε να φάτε ανά πάσα στιγμή!

Φιστικοειδές σπανάκι κάρυ (σερβίρει 4)

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι εξομαλύνετε όλο το φυστικοβούτυρο φυστικιού

• 1-1/2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ

• 1 (10 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες

• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες σταυρωτά

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 5 έως 6 ουγγιές φρέσκα φύλλα σπανάκι

• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο

• 1/4 φλιτζάνι νερό

• Chημένα, αλατισμένα φιστίκια για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, συνδυάστε φυστικοβούτυρο, ντομάτες, ξύσμα και χυμό λάιμ και κόλιανδρο. Πουρέ σε σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και τα καρότα να είναι απλά τρυφερά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε σπανάκι, σησαμέλαιο και νερό, ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αχνίζουμε για 3 λεπτά. Αποκαλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα φυστικιών στο τηγάνι και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένη με φιστίκια.

Περισσότερα άρθρα για Vegan

Vegan Triple Chocolate Pudding
Δοχείο καζάνι φιλικό προς τα παιδιά
Μανιτάρι Σπανάκι καφέ ρύζι