Πριν σκεφτείτε ότι πρόκειται για ένα άρθρο για το πρώην boy band του Ricky Martin, πάρτε το μυαλό σας σε λειτουργία φαγητού και σκεφτείτε να καθίσετε την οικογένειά σας σε ένα πιάτο μενούδο, ένα παραδοσιακό μεξικάνικο γεύμα για τους διακοπές. Δείτε πώς να φτιάξετε το μενούδο, μια δημοφιλής συνταγή για σούπα Χριστουγέννων.
Τι είναι το μενούδο;
Το Menudo είναι μια μεξικάνικη σούπα φτιαγμένη με πατσά, σπυρωτό και ένα μείγμα μπαχαρικών με ξεχωριστή γεύση. Το Tripe αναφέρεται στα στομάχια μιας αγελάδας (οι αγελάδες έχουν τέσσερα στομάχια). Το πρώτο στομάχι αγελάδας είναι το παπλωματάκι «κουβέρτα», το δεύτερο και το πιο προτιμώμενο είναι το κηρήθρα και το τρίτο στομάχι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ονομάζεται «πατίνα της Βίβλου» ή «βιβλίου». Το τέταρτο στομάχι μιας αγελάδας χρησιμοποιείται σπάνια. Μπορείτε να βρείτε πατσά στο τοπικό κρεοπωλείο ή τις αγορές του Μεξικού. Το Hominy είναι αποξηραμένος λευκός ή κίτρινος πυρήνας καλαμποκιού από τον οποίο έχουν αφαιρεθεί το κύτος και το φύτρο. Μπορείς να βρεις
κονσερβοποιημένη ομηνία, το οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία με αλάτι και ασβέστη, στο έθνικ τμήμα του σούπερ μάρκετ σας.Φτιάξτε τα δικά σας μπαχαρικά μενού
Μπορείτε να βρείτε πακέτα των menudo mix ή καρυκεύματα μενού στα μπαχαρικά ή τον εθνοτικό διάδρομο στο τοπικό παντοπωλείο σας ή μπορείτε να παραγγείλετε online μίξη μενού. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν τσίλι, ρίγανη, κόλιανδρο, κύμινο και κρεμμύδι. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο μείγμα μπαχαρικών μενού, φτιάξτε το δικό σας συνδυάζοντας ένα μέρος τριμμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι, δύο μέρη ρίγανης, ένας σπόρος κόλιανδρου θρυμματισμένος ή αλεσμένος, ένα μέρος κύμινο αλεσμένο και δύο μέρη νιφάδες κρεμμυδιού ή σκόνη.
Συνταγή Menudo της Laurie
Η Laurie Cortez, αναγνώστρια του SheKnows στο Fresno της Καλιφόρνια, μοιράζεται τη συνταγή κειμηλίων της οικογένειάς της για μενούδο. «Η γιαγιά μου έφτιαχνε μενού κάθε Σαββατοκύριακο για την οικογένειά της, διότι τους εξασφάλιζε ότι θα τους έβλεπε κάθε Σαββατοκύριακο», λέει η Κορτέζ. «Φυσικά έφτιαξε αρκετά για να ταΐσει τα παιδιά της, τα εγγόνια και τα δισέγγονα». Η Cortez έχει αναθεωρήσει έκτοτε τη συνταγή μενού της γιαγιάς της για να ταΐσει λιγότερους ανθρώπους. «Η συνταγή μου σερβίρει έξι έως οκτώ, και την φτιάχνω όταν το ζητούν τα παιδιά μου, που είναι συνήθως για δείπνο την Κυριακή και τα Χριστούγεννα».
Σερβίρει 6 έως 8
Συστατικά:
- 5 κιλά πατσά (κηρήθρα), πλυμένα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1-1/2 κρεμμύδια, χωρισμένα
- 1 κεφαλή σκόρδο, σπασμένο, σκελίδες ξεφλουδισμένες
- 1 (29 ουγγιές) μπορεί κουρτίνα
- 4 κουταλάκια του γλυκού μίγμα μενού ή μπαχαρικά μενού (ή φτιάξτε μόνοι σας)
- Αλάτι για γεύση
- 1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- Λεμόνι σφήνες
- Τορτίγιες καλαμποκιού
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το πατσάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψει το πατσάκι κατά μερικά εκατοστά.
- Κόψτε ένα κρεμμύδι και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα μαζί με σκελίδες σκόρδου. Chιλοκόβουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε μενού.
- Αφήνουμε το κατσαρολάκι να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για τέσσερις ώρες ή έως και μια νύχτα.
- Προσθέστε hominy και menudo μίγμα στο πατσά. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
- Σερβίρετε το μενού σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιανδρο, φέτες λεμονιού και τορτίγιες καλαμποκιού.
Περισσότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές
Το γεύμα των διακοπών 30 λεπτών
Νόστιμες συμβουλές για να ελαφρύνετε το χριστουγεννιάτικο φαγητό
Φιλιππινέζικη χριστουγεννιάτικη συνταγή tamale
