Ένας έξυπνος τρόπος για να διευκολύνετε το καθαρό φαγητό - Σελίδα 2 - SheKnows

Συνταγή για πίτσα τηγανιού ρεβίθια

Αυτή η πίτσα χωρίς κόκκους διαθέτει ένα μείγμα αλμυρών γεύσεων της Μέσης Ανατολής. Μοιάζει με μια πίτσα βαθιάς κουζίνας-καλύτερα να την απολαύσετε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Αν σας αρέσει, περιχύστε την τελική πίτσα με το αγαπημένο σας πέστο.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (αλεύρι φασολιών garbanzo)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας κειμήλια (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σγουρό λάχανο
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια με λεπτές φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα καρότου από βότανα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε αργά το ζωμό μέχρι το μείγμα να είναι τόσο λείο όσο το μείγμα τηγανίτας.
2. Σε ένα μεσαίο τηγάνι από χυτοσίδηρο στην εστία, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πυθμένας, περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, άλλα 3 - 4 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το ψητό κρέας.
4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας κειμήλιο, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας μεγάλης κουταλιάς σούπας για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια της κρούστας, εκτός από 1/2 ίντσα γύρω από την άκρη. Κορυφή με το λάχανο, μανιτάρια και κρεμμύδι, και στη συνέχεια περιχύστε με τη σάλτσα καρότου από βότανα κάσιους. Τοποθετήστε κάτω από το ψητό κρέας μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό, 4 - 6 λεπτά. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σερβίρετε ζεστές.

Συνταγή σάλτσας καρότου από βότανα

Αποδίδει 1 φλιτζάνι

Συστατικά:

• 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Τσιμπήστε σκόνη τσίλι, συν άλλα, για γεύση

Κατευθύνσεις:

Συνδυάστε τα καρότα, τα κάσιους, τον βασιλικό, το μαϊντανό και το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη τσίλι και ανακατεύουμε. Προσθέστε περισσότερη σκόνη τσίλι αν σας αρέσει μια πιο ζεστή σάλτσα. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο έως και 2 ημέρες

Συνταγή σάλτσας ντομάτας κειμήλια

Αποδίδει 3 φλιτζάνια

Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι καθαρή και γλυκιά - αφήνει τις ντομάτες να λάμψουν πραγματικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό ή να αφήσετε τον βασιλικό, αν θέλετε.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3 - 4 μεγάλες ντομάτες κειμηλίων (περίπου 3 κιλά), σπόρους
• 8 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε σιφονάδα
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 15 λεπτά.
2. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα βασιλικού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τη σάλτσα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τη στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. (Εάν δεν έχετε μπλέντερ χειρός, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα κανονικό μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια πουρέ. το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.) Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Κείμενο απόσπασμα από Τρώγοντας Καθαρό, © 2015 από Amie Valpone. Αναπαράγεται με άδεια του Houghton Mifflin Harcourt. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.