Σχεδόν πριν από τέσσερα χρόνια αποφάσισα να κόψω τη ζάχαρη. Τα παράτησα για δύο εβδομάδες και έγραψα για την εμπειρία μου σε μια στήλη εφημερίδας που έγραφα εκείνη τη στιγμή. Υπήρξε μια τεράστια ανταπόκριση και αυτό που ξεκίνησε ως πείραμα για το νέο έτος έγινε κάτι περισσότερο.
τ
Κατά τη διάρκεια του πειράματός μου χωρίς ζάχαρη συνειδητοποίησα ότι οι άνθρωποι αγνοούσαν την ποσότητα ζάχαρης που κατανάλωναν. Είναι ένα ναρκοπέδιο ζάχαρης εκεί έξω και οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ύπουλες μικρές τακτικές για να σας ξεγελάσουν για να φάτε τα λευκά. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν 57 διαφορετικά ονόματα χρησιμοποιείται για τη συγκάλυψη της ζάχαρης στα προϊόντα; Ναι, 57; ο διάβολος είναι στις λεπτομέρειες.
t Αυτή η τακτική συνέβαλε στην υπερκατανάλωση ζάχαρης όπως ποτέ άλλοτε.
t Το Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά στις γυναίκες να μην καταναλώνουν περισσότερα από έξι κουταλάκια του γλυκού την ημέρα και στους άνδρες όχι περισσότερο από εννέα. Αλλά καταναλώνουμε κατά μέσο όρο περίπου
130 λίβρες (59 κιλά) ζάχαρης το χρόνο. (Πριν από εκατό χρόνια καταναλώναμε ένα κιλό ζάχαρης το χρόνο.) Αυτό είναι περισσότερο από ένα κιλό την εβδομάδα και περίπου 28 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα. Πολύ περισσότερο από το συνιστώμενο ποσό.Εντάξει, πώς μαζεύεται το φαγητό μας;
- Ένα ποτήρι χυμό φρούτων έχει 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αυτό είναι το ίδιο ποσό με ένα δοχείο Coca-Cola.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου έχει 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε μία μερίδα σάλτσα στο γεύμα σας.
- Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (μία μερίδα) περιέχει 6,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ναι, είναι συγκλονιστικό. Όταν οι κατασκευαστές αφαιρούν το λίπος, βάζουν ζάχαρη για να αναπληρώσουν την απώλεια γεύσης και υφής.
- Ένα μικρό πακέτο σουλτάνας περιέχει περισσότερη ζάχαρη από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για τις γυναίκες, συνολικά 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- Σάλτσα ντοματών ζυμαρικών δεν πρέπει να έχει ζάχαρη, σωστά; Όχι, είναι ένας πολύ μεγάλος παραβάτης που ποντάρει 10-12 κουταλάκια του γλυκού ανά μερίδα. Μόνο ένα γεύμα ωθεί τους καταναλωτές στην ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη ζάχαρης.
τ
τ
τ
τ
Πώς μπορώ λοιπόν να καταλάβω πόση ζάχαρη τρώω;
t Σε αντίθεση με την Αυστραλία και το Ηνωμένο Βασίλειο, το θρέψη Οι ετικέτες στις ΗΠΑ δεν χρειάζεται να αναφέρουν την ποσότητα θρεπτικών συστατικών ανά 100 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να ξεσκονίσετε τα εγκεφαλικά κύτταρα και να κάνετε κάποια νοητική αριθμητική στο σούπερ μάρκετ.
t Ας χρησιμοποιήσουμε αυτήν τη διατροφική ετικέτα για να σας βοηθήσουμε να δείξετε πώς να υπολογίσετε την πρόσληψη ζάχαρης.
τ
Είναι μόνο ένα μικροσκοπικό γραμμάριο ζάχαρης, σωστά;
t Λάθος. Και ιδού γιατί:
- Βρείτε το μέγεθος της μερίδας. Όπως μπορείτε να δείτε, βρίσκεται στην κορυφή της ετικέτας διατροφής. Στο παραπάνω παράδειγμα, το μέγεθος σερβιρίσματος είναι 2/3 φλιτζάνι ή 55g.
- Βρείτε την ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν. Αναγράφεται στην ενότητα "Ολικός υδατάνθρακας". Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένα γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα για αυτό το προϊόν.
- Χωρίστε τη ζάχαρη με το μέγεθος μερίδας (σε γραμμάρια) και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε με 100 για να υπολογίσετε το ποσοστό της ζάχαρης σε ένα προϊόν. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμά μας, 1g/55g = .018, και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε το με 100 = 1,81. Αυτό το προϊόν έχει 2 γρ ζάχαρη ανά μερίδα, που ισοδυναμεί με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
τ
τ
Ποιο είναι το μέλλον της επισήμανσης τροφίμων στις ΗΠΑ;
t Ο FDA πρόκειται να αναθεωρήσει τα δημόσια σχόλια σχετικά με τους νέους προτεινόμενους κανονισμούς επισήμανσης που θα μπορούσαν να αναγκάσουν τους κατασκευαστές να αρνηθούν πόση ζάχαρη προστίθεται στα προϊόντα τους.
t Ωστόσο, μπορεί να περάσουν χρόνια πριν οι εταιρείες υποχρεωθούν νομικά να ενημερώσουν τις ετικέτες τους.
t Μέχρι τότε, κρατήστε τους υπολογιστές σας έτοιμους.
