Οι λάτρεις του αβοκάντο δια βίου γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει μεγαλύτερο μυστήριο και πόνος από το να προσπαθούν να καταλάβουν πώς να διατηρήσουν το αβοκάντο που περίσσεψε. Φαίνεται ότι κάθε στιγμή ένα αβοκάντο δεν μετακινείται απευθείας στο στόμα σας, αλλά γίνεται ενεργά καστανό, μουνώδες και μη ελκυστικό. Σίγουρα, μπορείτε πάντα να απομακρύνετε τα καφέ κομμάτια, αλλά το ότι το guac είναι επιπλέον σημαίνει ότι είναι επώδυνο να το σπαταλάτε.
Για να καταλάβετε γιατί είναι τόσο δύσκολο να διατηρηθεί, πρέπει να καταλάβετε τι κάνει αβοκάντο αρχικά να πάρει χρώμα. Αυτό θα μπορούσε να πάρει ένα ολόκληρο μάθημα χημείας, αλλά τα βασικά είναι: οι φαινόλες στο αβοκάντο αντιδρούν με οξυγόνο μετατραπεί σε άλλη ένωση ονομάζεται κινόνη, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν την καφέ χρωστική που βλέπετε. Και ναι, συμβαίνει πιο γρήγορα από σχεδόν κάθε άλλο εμπορικό φρούτο.
Περισσότερο:14 αλμυρές συνταγές αβοκάντο που δεν περιλαμβάνουν κανένα τοστ
Κόβετε ένα αβοκάντο για να το απολαύσετε και το οξυγόνο αρχίζει αμέσως να αντιδρά με τις φαινόλες, δουλεύοντας για να κάνει τη σάρκα του αβοκάντο μη βρώσιμη. Οι άνθρωποι έχουν συστήσει κάθε είδους θεραπείες για να κάνουν το αβοκάντο να διαρκέσει περισσότερο. Ισχυρίστηκαν ότι ο χυμός λεμονιού, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται τακτικά ως συντηρητικό, μπορεί να βοηθήσει. Υποστήριξαν ότι το να αφήσεις το λάκκο βοηθάει, καλύπτοντας το κομμένο μισό αβοκάντο σε νερό, ακόμη και λάδι, μπορεί να βοηθήσει.
Εάν έχετε δοκιμάσει αυτές τις μεθόδους, γνωρίζετε ότι δεν ανταποκρίνονται. Αρκετά πειράματα στο διαδίκτυο έχουν δείξει τόσα πολλά. Στην καλύτερη περίπτωση, μπορείτε να περιμένετε ένα ακόμα μερικώς βρώσιμο αβοκάντο 24 ώρες αργότερα.
Περισσότερο:Δείτε πώς οι αγαπημένοι σας σεφ ανακατεύουν τα αυγά τους
Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση του αβοκάντο;
Σφραγιστικό κενού.
Σκεφτείτε το: Τι κάνει η σφράγιση κενού; Αφαιρεί τον αέρα (γνωστό και ως οξυγόνο) από το δοχείο. Τι γίνεται καφέ αβοκάντο; Αέρας.
Το κόλπο είναι να δράσετε γρήγορα αφού ανοίξετε το αβοκάντο. Είτε βάλτε την πλευρά που περιέχει το λάκκο στη σακούλα κενού είτε προετοιμάστε γρήγορα το αβοκάντο πολτοποιώντας το και στη συνέχεια σφραγίζοντας το με ηλεκτρική σκούπα. Ορισμένες αναφορές υποστηρίζουν ότι μπορεί να παραμείνει φρέσκο έως μια εβδομάδα με αυτόν τον τρόπο. Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές του βίντεο, μπορείτε επίσης να παγώσετε το αβοκάντο σφραγισμένο με κενό. Δεν θα έχουν ακριβώς την ίδια υφή όταν τα ξεπαγώνετε, αλλά θα είναι ακόμα βρώσιμα έως και δύο μήνες αργότερα.
Εάν δεν έχετε και δεν είστε διατεθειμένοι να επενδύσετε σε σφραγιστικό κενού, μπορείτε να έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα τυλίγοντας σφιχτά το αβοκάντο σε πλαστική μεμβράνη ή πολτοποίηση του αβοκάντο, τοποθετώντας το σε μια σακούλα που κλείνει με φερμουάρ και πιέζοντας τον αέρα προς το καλύτερο ικανότητα.
Περισσότερο: Ανεβάστε τις συνταγές σας στο επόμενο επίπεδο με αυτές τις 5 σύνθετες ιδέες βουτύρου
Or, ξέρετε, απλά φάτε ολόκληρο το αβοκάντο.
