Ρίξτε αυτό το πλούσιο, υγιεινό στιφάδο σε ένα μεγάλο θερμός και συσκευάστε το για ένα πικνίκ νωρίς την άνοιξη.
Μαυρισμένη κόκκινη φακή και Swiss Chard Stew
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1-1/2 τέταρτο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (6 φλιτζάνια)
1 μεγάλο μάτσο ελβετικό φραγκοστάφυλο, αφαιρέθηκαν σκληρά κοτσάνια, φύλλα ψιλοκομμένα (περίπου 12 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια κόκκινες φακές, ξεπλυμένες, κατεστραμμένες φακές απορρίπτονται
1 (15 ουγγιές) μπορεί ρεβίθια ή φασόλια garbanzo, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
Απλό γιαούρτι
Κιμά φρέσκο κόλιανδρο
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, κάρυ και καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύουμε με το ζωμό και το σέσκουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τις φακές και σκεπάζουμε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια garbanzo και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά ακόμη.
3. Σερβίρετε στιφάδο με ένα γιαούρτι και μια φρέσκια κόλιανδρο.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Προσωπικού Σεφ Michele Thompson, MS
