Είναι τα αγαπημένα σας πιάτα αυθεντικά;
Το κινέζικο φαγητό στην Αμερική είναι σχεδόν τόσο δημοφιλές όσο η πίτσα και τα χάμπουργκερ και είναι μια αγαπημένη επιλογή για φαγητό. Αλλά πόσο κοντά στο πραγματικό είναι αυτό που σκεφτόμαστε ως κινέζικο φαγητό;
Μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε την πραγματική προέλευση ορισμένων αντικειμένων που είναι σε αναμονή στα αμερικανικά κινέζικα μενού εστιατορίων. Αλλά μην ψάχνετε για μπισκότα περιουσίας ή κοτόπουλο στρατηγού Τσο στην Κίνα!
Chιλοκόψτε το suey
Δημοφιλή ιδιαίτερα στα μέσα του 20ού αιώνα στα αμερικανικά κινέζικα εστιατόρια, το chop suey μπορεί να εντοπιστεί στην Κίνα. Κυριολεκτικά σημαίνει «διάφορα κομμάτια» και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε κρέας και συνδυασμό λαχανικών. Στην Κίνα, συνήθως συνοδεύεται από ρύζι, ενώ στις ΗΠΑ παρατηρείται συχνότερα με χυλοπίτες και σήμερα ονομάζεται πιο συχνά chow mein.
Κουλουράκια της τύχης
Παρόλο που τα μπισκότα περιουσίας αποτελούν ουσιαστικό μέρος της εμπειρίας των αμερικανικών κινέζικων εστιατορίων, είναι ουσιαστικά άγνωστα στην Κίνα. Ενώ η ακριβής προέλευσή τους είναι ασαφής, φαίνεται ότι εφευρέθηκαν στις ΗΠΑ από Ιάπωνες μετανάστες στη Δυτική Ακτή στις αρχές του 1900. Έγιναν δημοφιλείς σε κινέζικα εστιατόρια μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο
Αυτό το τηγανισμένο πιάτο κοτόπουλου σε μια παχιά, γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα άλλο αγαπημένο αμερικανικό που δεν έχει ρίζες στην Κίνα. Ο στρατηγός Τσο ήταν ένα πραγματικό πρόσωπο που έζησε τον 19ο αιώνα, αλλά ούτε αυτός ούτε οι απόγονοί του ήταν ή είναι εξοικειωμένοι με το συνονόματό του πιάτο. Πολλά εστιατόρια, κυρίως στη Νέα Υόρκη, ισχυρίζονται ότι εφηύραν το πιάτο.
Κοτόπουλο Κουνγκ Πάο
Οι Αμερικανοί μπορεί να εκπλαγούν όταν μάθουν ότι το κοτόπουλο kung pao είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο αυθεντικά πιάτα που προτιμούν τα τυπικά αμερικανικά κινέζικα μενού φαγητού. Αυτό το πικάντικο τηγανητό πιάτο κοτόπουλου προέρχεται από την επαρχία Σεζουάν της Κίνας, η οποία φημίζεται για τα φλογερά φαγητά της. Η παραδοσιακή έκδοση Szechuan, η οποία χρησιμοποιεί εξαιρετικά καυτερές πιπεριές Szechuan, τείνει να είναι πιο πικάντικη από την αμερικανική αντίστιξή της.
Μου Σου
Μια άλλη εκπληκτικά ακριβής εκδοχή ενός κινέζικου πιάτου είναι το moo shu. Προερχόμενο από τη Βόρεια Κίνα, άρχισε να εμφανίζεται στα αμερικανικά κινέζικα μενού εστιατορίων τη δεκαετία του 1960 και έκτοτε αποτελεί δημοφιλή αναμονή. Αν και το χοιρινό κρέας είναι η πιο αυθεντική επιλογή κρέατος, κοτόπουλο, τόφου, λαχανικά ή θαλασσινά μπορούν να αντικατασταθούν. Το πιάτο σερβίρεται με τηγανίτες αλεύρι moo shu αντί για ρύζι.
Πάπια του Πεκίνου
Η πάπια του Πεκίνου είναι ένα εικονικό πιάτο για καλό λόγο: Θεωρείται το εθνικό φαγητό της Κίνας και υπάρχει εδώ και αιώνες. Σερβίρεται με σάλτσα φασολιών και τηγανίτες (παρόμοιες με τις τηγανίτες moo shu), η πάπια ψήνεται με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο κάντε το κρέας υγρό και το δέρμα τραγανό, γι 'αυτό τα περισσότερα κινέζικα εστιατόρια ζητούν να το παραγγείλετε νωρίτερα χρόνος.
