Αυτή η συνταγή ψημένου τεύτλου μπορεί να υπερηφανεύεται για τζίντζερ, φρέσκα βότανα και καβουρδισμένα καρύδια για ένα χορταστικό και υπέροχο vegan συνοδευτικό για τις γιορτές ή όποτε έχετε κόκκινα ή χρυσά παντζάρια στο χέρι.
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού
Συνταγή ψημένου παντζαριού
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
- 1 κιλό παντζάρια, κομμένα και καθαρισμένα
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 1 μάτσο νεροκάρδαμο, τα στελέχη που αφαιρέθηκαν
- Χούφτα καρύδια, φρυγανισμένα και χοντροκομμένα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
- Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί και περιχύστε τα με το μισό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
- Όταν τα παντζάρια είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε, τρίψτε τα δέρματα χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και μάραθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού και προσθέτουμε σκόρδο και τζίντζερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.
- Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα και ξύδι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Προσθέστε παντζάρια, ξύσμα μαϊντανού και λεμονιού και χυμό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετήστε το κάρδαμο σε πιατέλα σερβιρίσματος, ρίξτε σαλάτα παντζαριών και ρίξτε το πάνω από το κάρδαμο.
- Κορυφή με καρύδια και σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερα λαχανικά πιάτα
Λαζάνια λαχανικών στη σχάρα
Ανακατέψτε τη πίτσα λαχανικών
Πίτσα λαχανικών στη σχάρα
