Vegan Fig Chickpea Stew - SheKnows

Τα γλυκά, χυμώδη φρέσκα σύκα είναι ένα ευέλικτο φρούτο που μπορεί να αποτελέσει το αστέρι των γλυκών ή αλμυρών vegan συνταγών. Αυτό το πλούσιο καρυκευμένο στιφάδο διαθέτει αρωματικά, ζεστά μπαχαρικά, ρεβίθια και φρέσκα βότανα.
Τα γλυκά, χυμώδη φρέσκα σύκα είναι ένα ευέλικτο φρούτο που μπορεί να αποτελέσει το αστέρι των γλυκών ή αλμυρών vegan συνταγών. Αυτό το πλούσιο καρυκευμένο στιφάδο διαθέτει αρωματικά, ζεστά μπαχαρικά, ρεβίθια και φρέσκα βότανα.

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Vegan Fig Chickpea Stew

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

τ

• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

τ

• 1 πρέζα κλωστή σαφράν, θρυμματισμένη

τ

• 1 πρέζα αλεσμένη κόκκινη πιπεριά

τ

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1 (15 ουγγιές) μπορεί να ψηθούν ντομάτες σε κύβους
click fraud protection

τ

• 2 κουτιά ρεβίθια (φασόλια garbanzo), ξεπλυμένα, στραγγισμένα, χωρισμένα

τ

• 6 σύκα φρέσκα, ψιλοκομμένα, χωρισμένα

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• Chιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

τ

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.

τ

3. Ρίχνουμε το κρασί για να ξεφουσκώσει το σκεύος, ξύνοντας το κάτω μέρος με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα πυριτίου για να απελευθερωθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια.

τ

4. Προσθέστε κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, κάρδαμο, σαφράν και κόκκινη πιπεριά, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν.

τ

5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό, ντομάτες, 2-1/2 φλιτζάνια ρεβίθια, και όλα εκτός από το 1/4 φλιτζάνι από τα ψιλοκομμένα σύκα και βράστε.

τ

6. Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, πουρέ από τον υπόλοιπο ζωμό, ρεβίθια και σύκα.

τ

7. Προσθέτουμε τον πουρέ στο στιφάδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

τ

8. Ανακατεύουμε με μέντα και κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με πεκάν.

Πιο νόστιμο συνταγές για vegan δείπνο!