Δευτέρα χωρίς κρέας: Χειρόπιτα από ρεβίθι και γλυκοπατάτα με πικάντικη σάλτσα μέντας - SheKnows

Οι πίτες είναι ιδανικές για φθινοπωρινές γιορτές, αλλά δεν μιλάμε για επιδόρπιο. Μιλάμε για αλμυρές πίτες χειρός. Αυτές οι πίτες από ρεβίθια Δευτέρας και γλυκοπατάτες γεμίζουν μέχρι το χείλος με κρεμώδη, αλμυρή καλοσύνη. Τα συστατικά εμπνευσμένα από την Ινδία δίνουν σε αυτές τις λιχουδιές την ελκυστικότητά τους, μέχρι τη σάλτσα μέντας που σερβίρεται στο πλάι.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Θα μπορούσατε να σερβίρετε αυτές τις πίτες χειρός ως ορεκτικό στο επόμενο πάρτι σας, αλλά είναι επίσης καλό να τις σερβίρετε με σούπα ή μια χορταστική σαλάτα ως γεύμα. Θα εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας χρησιμοποιώντας προσυσκευασμένη ζύμη πίτας (χρησιμοποίησα τρεις γύρους - συνήθως έρχονται συσκευασμένοι σε δύο, οπότε εξοικονομήστε επιπλέον για άλλη λιχουδιά).

Λατρεύω αυτά τα χειροποίητα καλούδια. Ανακάτεψα μια κρεμώδη σάλτσα κάρυ με τη γλυκοπατάτα και τα ρεβίθια, και πρόσθεσα μια πικάντικη σάλτσα μέντας για να σερβίρω στο πλάι. Όλες αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται για μια ατμόσφαιρα εμπνευσμένη από την Ινδία.

Αλμυρά ρεβίθια και γλυκοπατάτες χειρόπιτες με πικάντικη συνταγή σάλτσας μέντας

Αυτές οι πίτες χειρός είναι διασκεδαστικές για σερβίρισμα. Τα στρώνουμε με μικρά πιάτα και τα σερβίρουμε με μια λαχταριστή σάλτσα με μέντα. Αυτές οι αλμυρές λιχουδιές είναι ιδανικές για φθινοπωρινές γιορτές.

Απόδοση 18

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά:

Για τις πίτες χειρός

• 3 προσυσκευασμένα στρογγυλά ζυμαρικά πίτας (συνήθως έρχονται 2 ανά πακέτο)
• 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα σε κύβους (περίπου 1 πολύ μεγάλη γλυκοπατάτα)
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ρεβίθια (φασόλια garbanzo), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους σε χυμό
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 κρόκο αυγού, χτυπημένο
• Λαδόκολλα

Για την πικάντικη σάλτσα μέντας

• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 jalapeño, οι σπόροι και η μεμβράνη αφαιρέθηκαν, ψιλοκομμένα
• Χυμός από 1 ολόκληρο λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

Κατευθύνσεις:

Για τις πίτες χειρός

1. Τρυπήστε 1 μεγάλη γλυκοπατάτα παντού και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι. Αφαιρέστε προσεκτικά και όταν κρυώσει στην αφή, ξεφλουδίστε το.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις πολτοποιούμε. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, πολτοποιήστε ελαφρά τα ρεβίθια, αλλά αφήστε τα κυρίως χοντρά. Προσθέστε το στον πουρέ γλυκοπατάτας.
4. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο και είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και το χυμό.
5. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε τη βαριά κρέμα γάλακτος και αφήστε το μίγμα να βράσει ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Λίγο κάθε φορά, προσθέστε το μείγμα κρέμας στο μείγμα γλυκοπατάτας και ρεβίθια. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Στρώνουμε 3 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και τα αφήνουμε στην άκρη.
8. Δουλέψτε με 1 ρολό ζύμης κάθε φορά και κρατήστε τα άλλα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη 4 ιντσών (ή το στόμιο ενός φαρδύ ποτηριού) για να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερους γύρους (2 γύροι θα χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν 1 πίτα).
9. Συγκεντρώστε τα υπολείμματα της ζύμης και στη συνέχεια ανοίξτε τη λεπτή με έναν πλάστη. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
10. Χωρίστε τους γύρους και τοποθετήστε τους μισούς σε 1 ταψί με επένδυση περγαμηνής. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μείγμα γλυκοπατάτας στο κέντρο της ζύμης. Ισιώστε το λίγο.
11. Δουλέψτε για να δημιουργήσετε 1 πίτα χειρός κάθε φορά. Βουτήξτε το δάχτυλό σας σε ένα μικρό μπολ με νερό και βρέξτε ελαφρά την εξωτερική άκρη του πυθμένα του 1 γύρου. Καλύψτε με μια ζύμη στρογγυλή και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους σφιχτά για να σφραγίσουν τις πίτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μια μικρή σχισμή (ή μικρό "Χ") στο κέντρο της πίτας.
12. Bήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε και αλείψτε ελαφρά κάθε πίτα με τον χτυπημένο κρόκο αυγού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι πίτες.
13. Cύξτε ελαφρά και σερβίρετε.

Για την πικάντικη σάλτσα μέντας

1. Ενώ ψήνονται οι πίτες χειρός, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
2. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση. Σερβίρετε μαζί με τις πίτες χειρός.

Παραδώστε τις πίτες χειρός!

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Ζεστά τυλίγματα ρατατούιγ με τυρί Brie
Πιπεριές στη σχάρα και σουβλάκια χαλούμι με ταπεναδάκι ελιάς
Πυκνή σούπα λαχανικών με ψητά καρότα, ελβετικό τσάι, μανιτάρια και φακές