Enchilada Lasagna
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1 (16 ουγκιά) μπορεί να τηγανίσει μαύρα φασόλια
1 (4 ουγγιές) μπορεί να κόψει κομμένα πράσινα τσίλι
1 (15 ουγγιές) δοχείο ρικότα
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
2 κουταλάκια του γλυκού μεξικάνικο καρύκευμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 (10 ουγγιές το καθένα) κουτάκια κόκκινη σάλτσα enchilada
18 τορτίγιες καλαμποκιού
1 (11 ουγκιά) δοχείο Mexi-corn, στραγγισμένο
2 (6 ουγγιές το καθένα) πακέτα ψητές λωρίδες κοτόπουλου, κομμένες σε κομμάτια
3 φλιτζάνια τριμμένο μεξικάνικο τυρί
Κρέμα γάλακτος
Τεμαχισμένο κρεμμύδι (πράσινο κρεμμύδι)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε τα τηγανητά μαύρα φασόλια και τα πράσινα τσίλι. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ρύθμιση (ισχύς 100 τοις εκατό) για 1 λεπτό. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί τη ρικότα, το αυγό, το μεξικάνικο καρύκευμα και το αλάτι.
2. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα enchilada ομοιόμορφα σε ένα ταψί 9 × 13 ιντσών. Επικαλύψτε 6 τορτίγιες καλαμποκιού για να δημιουργήσετε ένα στρώμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μείγμα από τα μαύρα φασόλια πάνω από τορτίγιες. Από πάνω ρίχνουμε το μισό μίγμα ρικότας, απλώνοντας ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με το μισό Mexi-corn, ένα πακέτο κοτόπουλο και 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα enchilada από πάνω.
3. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα τορτίγιες και από πάνω ρίξτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα enchilada. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα μαύρων φασολιών, το υπόλοιπο μείγμα ρικότας, το υπόλοιπο Mexi-corn, το υπόλοιπο κοτόπουλο, άλλο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, άλλο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα enchilada και το υπόλοιπο τορτίγιες. Απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada πάνω από τορτίγιες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και κομμένο κρεμμύδι.
Λίστα με τα ψώνια
Κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια
Κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι σε κύβους
Τυρί ρικότα
Μεξικάνικο καρύκευμα
Κόκκινη σάλτσα enchilada
Τορτίγιες καλαμποκιού
Λωρίδες κοτόπουλου στη σχάρα
Μείγμα μεξικάνικου τυριού
