Πόσο συχνά έχετε αγοράσει ένα βότανο ή μπαχαρικό ειδικά για ένα γιορτινό πιάτο και μετά το αφήνετε να καθίσει στο ντουλάπι σας μαζεύοντας σκόνη μετά το πέρας της περιόδου των γιορτών; Αντί να τα αφήσετε να χαθούν, μπορείτε να βάλετε υπέροχα βότανα και μπαχαρικά για τις διακοπές σας όλο το χρόνο με αυτές τις δημιουργικές συμβουλές μαγειρέματος.
Συμβουλή μαγειρέματος #1: Προσθέστε ζεστασιά με ολόκληρα ή αλεσμένα γαρίφαλα
Ολόκληρα γαρίφαλα είναι απαραίτητα για το ζαμπόν του Πάσχα ή το χριστουγεννιάτικο πομάντζο (ένα φρέσκο πορτοκαλί χωρίς φλούδες με ολόκληρα γαρίφαλα) αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο για να δώσουν τη ξεχωριστή γεύση τους.
«Τα γαρίφαλα είναι ένας εκπληκτικός τρόπος για να αρωματίσετε ζεστά ροφήματα όπως μηλίτη και ζεστό κρασί κατά την περίοδο των γιορτών. Τα γαρίφαλα κάνουν επίσης υπέροχα υγρά λαθροθηρίας για φρούτα, αρωματισμένα ρυζάκια και γλάσσο », λέει
Daniela Massey, υπεύθυνη ανάπτυξης προϊόντων (και αυτοαποκαλούμενη extreme foodie) για Ο κυνηγός μπαχαρικών.
Και αν η χρήση ολόκληρων γαρίφαλων για άλλα πιάτα είναι εκφοβιστική, απλά αλέστε τα. Ο Massey προτείνει τη χρήση γαρύφαλλου για να προσθέσετε μια ζεστή γεύση στα μπισκότα - ειδικά πλιγούρι βρώμης, ψημένα καρβέλια όπως η μπανάνα
ψωμιά και πικάντικες μαρινάδες κρέατος, όπως τζαμαϊκανός κοτόπουλο. Ακόμα και μια πικρή βρώμη μπορεί να κάνει τη γεύση του πρωινού γεύματος ξεχωριστή.
Συμβουλή μαγειρέματος #2: Χρησιμοποιήστε κανέλα για πικάντικο βάθος
Μια από τις πιο απολαυστικές γεύσεις - και αρώματα - των διακοπών είναι η κανέλα, είτε αλεσμένη είτε σε μορφή μπαστούνι. Η αλεσμένη κανέλα χρησιμοποιείται συχνά όλο το χρόνο και δεν δημιουργεί δίλημμα στους περισσότερους μάγειρες.
Ωστόσο, τα ξυλάκια κανέλας τείνουν να προορίζονται για μηλίτες
Ο Massey, ένας 15χρονος βετεράνος της βιομηχανίας τροφίμων, λέει: «Φυσικά, τα ξυλάκια κανέλας προσθέτουν εκπληκτική γεύση στα καυτά κακάο, τον μηλίτη και τα ζεστά κρασιά, αλλά προσθέτουν επίσης μια εξαιρετική κλωτσιά στα πιο σκληρά ποτά-ανακατεύετε
αρωματισμένες μαρτίνι όπως μαρτίνι εσπρέσο και χοκολοτίνη με ένα. »
Και η κανέλα είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστη πέρα από τα ποτά. Ο Massey (του οποίου το αγαπημένο μπαχαρικό είναι οπωσδήποτε η κανέλα) προτείνει τη χρήση ξυλάκια κανέλας για να προσθέσετε βάθος στις συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του λούστρο μπράντι-μπράντυ στην κορυφή
πουλερικά, ένα σπιτικό παγωτό Dulce de Leche, και για να αρωματίσετε το ρύζι.
Συμβουλή μαγειρέματος #3: Γίνετε δημιουργικοί με το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
Αυτή η συνταγή για κολοκυθόπιτα δεν θα ήταν η ίδια αν δεν χρησιμοποιούσατε το κλασικό μπαχαρικό κολοκυθόπιτας. Αντί όμως να αφήσετε όλα εκτός από τα καλούμενα για ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού να πάνε χαμένα, προσθέστε
μπαχαρικό κολοκυθόπιτας σε τυρί κρέμα για το πρωινό σου μπέιγκελ, πασπαλίζουμε με μήλα και αχλάδια για ένα γευστικό σνακ, προσθέτουμε σε κάρυ και σάλτσες και δίνουμε στα ψητά λαχανικά.
Συμβουλή μαγειρέματος #4: Γευτείτε πουλερικά και ακόμη και χοιρινό με άλμη γαλοπούλας
Εάν η παράδοση της γαλοπούλας σας για τις γιορτές είναι παράδοση (σημείωση: Ο κυνηγός μπαχαρικών διαθέτει βάζα 11 ουγκιών και 22 ουγγιών από το Turkey Brine διαθέσιμα σε καταστήματα φυσικών τροφίμων και σούπερ μάρκετ), αγοράστε επιπλέον και χρησιμοποιήστε το
για να διατηρήσετε άλλα κρέατα υγρά και αρωματικά.
Ο Massey συνιστά να δοκιμάσετε άλμη γαλοπούλας σε κοτόπουλο, πάπια, χήνα ή ακόμα και χοιρινό. Το πλεονέκτημα της χρήσης άλμης σε μικρότερα πουλιά ή χοιρινό κρέας είναι ότι μπορείτε να έχετε υπέροχα αποτελέσματα σε λιγότερες ώρες από ό, τι χρειάζεται άλμη
και ψήνουμε την παραδοσιακή μεγάλη γαλοπούλα. «[Η Τουρκία] πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα για να αποκτήσει την πλήρη γεύση του... το κοτόπουλο διαρκεί μόνο έξι ώρες, το ψητό χοιρινό χρειάζεται μόνο τέσσερις έως οκτώ ώρες και τα παϊδάκια μόνο
δύο με τέσσερα.
Συμβουλή μαγειρέματος #5: Απολαύστε αλμυρά και γλυκά με κινέζικα Five Spice
Το Chinese Five Spice δεν περιορίζεται στα εορταστικά πιάτα για την κινεζική Πρωτοχρονιά. «Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται να χρησιμοποιήσουν αυτό το μείγμα μπαχαρικών σε παραδοσιακά κινέζικα πιάτα, αλλά η πλούσια αρωματική γεύση είναι
επίσης ένας φανταστικός τρόπος για να προσθέσετε αλμυρή και γλυκιά γεύση στο τσίλι γαλοπούλας και κάνει ένα απίστευτο καρύκευμα για μπριζόλες χοιρινού κρέατος, λέει ο Massey.
Προτείνει επίσης να χρησιμοποιήσετε κινέζικο Five Spice ως αρωματική γαρνιτούρα για μακαρόνια και τυρί, για να αρωματίσετε την επικάλυψη για τηγανητό κοτόπουλο και, για επιδόρπιο, να το χρησιμοποιήσετε αντί για κανέλα για μια πικάντικη μηλόπιτα
Συμβουλή μαγειρέματος #6: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα fajita για τα καθημερινά σας γεύματα
Τα φαγιτά είναι ένα δημοφιλές πιάτο για το Cinco de Mayo και άλλες γιορτές του Μεξικού. Το καρύκευμα Fajita δίνει ένα πικάντικο λάκτισμα στο κοτόπουλο ή τη μπριζόλα του πιάτου, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αλλά μπορεί επίσης να προσθέσει
γευστική γεύση σε άλλα πιάτα.
«Το καρύκευμα Fajita είναι υπέροχο για πρωινό, είτε σε ομελέτα με πιπεριές σε κύβους και τυρί τσένταρ είτε τηγανητό με πατάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είναι επίσης καρύκευμα fajita
νόστιμο σε μπιφτέκια φέτα γαλοπούλας », λέει ο Massey.
Συμβουλή μαγειρέματος #7: Διατηρείτε τα βότανα και τα μπαχαρικά φρέσκα
Ανεξάρτητα από τα βότανα και τα μπαχαρικά στη συλλογή του ντουλαπιού σας, φροντίστε τα έτσι ώστε να προσφέρουν μια αποτυχημένη γεύση. Ακολουθούν οι προτάσεις του Massey για να μεγιστοποιήσετε τη ζωή των βοτάνων σας και
μπαχαρικά.
1. Αποθηκεύστε τα μπαχαρικά σε αεροστεγή δοχεία μακριά από θερμότητα, υγρασία και άμεσο ηλιακό φως - αυτό σημαίνει μακριά από τη σόμπα και το πλυντήριο πιάτων. Δοκιμάζετε τα μπαχαρικά σας περιοδικά. Για αλεσμένα μπαχαρικά, ανακινήστε το βάζο, αφήστε το να καθίσει και δώστε μια μυρωδιά. Εάν ουσιαστικά δεν υπάρχει άρωμα, πρέπει να πεταχτούν.
3. Εάν επιλέξετε να αποθηκεύσετε βότανα και μπαχαρικά στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, επιστρέψτε τα αμέσως μετά τη χρήση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.
4. Ποτέ μην ανακινείτε βότανα ή μπαχαρικά από το μπουκάλι απευθείας σε κάτι που μαγειρεύετε - ο ατμός θα προκαλέσει τη συσσώρευση μπαχαρικών μέσα στο μπουκάλι.
5. Κατάλογος μπαχαρικών με την ημερομηνία που τα αγοράσατε και κολλήστε τη λίστα στην εσωτερική πόρτα του ντουλαπιού. Αυτό παρέχει γρήγορη αναφορά κατά τη δημιουργία μιας λίστας παντοπωλείων και βοηθά επίσης να γνωρίζετε πότε πρέπει να μαζέψετε
μπαχαρικά παλαίωσης.
Περισσότερες συμβουλές μαγειρέματος για βότανα και μπαχαρικά
Συμβουλές για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου και να διατηρήσετε τα τρόφιμα γευστικά
Επτά σούπερ μπαχαρικά για σούπερ υγεία
Συνταγές superfood με βότανα και μπαχαρικά
