Είτε η οικονομία σας έχει αναζητήσει τρόπους για να εξοικονομήσετε χρήματα είτε η δέσμευσή σας για φιλική προς το περιβάλλον ζωή σας ανάγκασε να βρείτε τρόπους εξοικονόμησης ενέργειας για να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα, το μαγείρεμα πράσινου είναι ένας υπέροχος τρόπος κάνε και τα δύο. Η Kate Heyhoe, ιδρυτική συντάκτρια των GlobalGourmet.com και NewGreenBasics.com, προσφέρει 50 νόστιμες οικολογικές συνταγές και εκατοντάδες πράσινες συμβουλές κουζίνας για να εξοικονομήσετε χρήματα, να χρησιμοποιήσετε λιγότερα καύσιμα και, ακόμα καλύτερα, να βελτιώσετε την υγεία σας στην πρόσφατη κυκλοφορία της οικολογικό βιβλίο Μαγειρεύοντας πράσινο: Μειώνοντας το αποτύπωμα άνθρακα στην κουζίνα. Ακολουθούν τρεις από τις υπέροχες συνταγές της Heyhoe και 10 οικολογικές συμβουλές για να συρρικνώσετε το αποτύπωμα άνθρακα της κουζίνας σας.
10 Εύκολα οικολογικά tips για μια πράσινη κουζίνα
Σύμφωνα με τη Heyhoe, πως το μαγείρεμα είναι εξίσου σημαντικό τι μαγειρεύετε όταν πρόκειται για οικολογική διαβίωση. Λέει ότι, ευτυχώς, η κουζίνα είναι το καλύτερο μέρος για να κάνετε πραγματικές πράσινες επιλογές και να αναλάβετε τον άμεσο έλεγχο των περιβαλλοντικών σας επιπτώσεων. Και τα καλά νέα είναι ότι οι επιλογές μπορεί να είναι πολύ απλές αλλαγές στον τρόπο που μαγειρεύετε και προγραμματίζετε τα γεύματά σας.
Εδώ είναι μόνο 10 από τις πολλές οικολογικές συμβουλές που παρέχει Μαγειρική Πράσινη:- Τρώτε χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα (δηλαδή περισσότερα φυτικά γεύματα).
- Μαγειρέψτε με λιγότερα καύσιμα και νερό.
- Αφήστε τα τρόφιμα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο σε αντίθεση με τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων.
- Χρησιμοποιήστε βιώσιμες σανίδες κοπής από μπαμπού ή σανίδες κοπής από ανακυκλωμένα υλικά.
- Μαγειρέψτε με δημητριακά που απαιτούν τον μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, όπως κινόα, κουσκούς ή μπουλγούρι.
- Σκεφτείτε τις χυλοπίτες που μαλακώνουν με το μούλιασμα (δηλ. Χυλοπίτες νήματος φασολιών και μπαστούνια ρυζιού).
- Χρησιμοποιήστε προπάνιο ή ηλεκτρικές σχάρες για να μειώσετε τις εκπομπές και να αποφύγετε τις τοξίνες που απελευθερώνονται από τον άνθρακα και το ελαφρύτερο υγρό.
- Μαγειρέψτε με φούρνο μεταφοράς, ο οποίος μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα και μειώνει τα αέρια του θερμοκηπίου.
- Επιλέξτε φακές για πρωτεΐνη χωρίς κρέας γιατί μαγειρεύονται πιο γρήγορα και δεν χρειάζεται να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα.
- Σχεδιάστε τη διατροφή σας γύρω από βιολογικά τρόφιμα.
Συνταγές εξοικονόμησης ενέργειας και φιλικές προς το περιβάλλον
Η Heyhoe διαθέτει 50 συνταγές εξοικονόμησης ενέργειας Μαγειρική Πράσινη, με προτάσεις για τη δημιουργία πολλών πιο ικανοποιητικών οικολογικών παραλλαγών. Οι συνταγές κυμαίνονται από ορεκτικά έως γεύματα κυρίως πιάτου, παρέχουν χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα στο περιβάλλον και χρησιμοποιούν κοινά συστατικά για το καθημερινό φαγητό. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε φιλικά προς το περιβάλλον γεύματα μόνο μερικές φορές την εβδομάδα, θα μειώσετε αποτελεσματικά το κόστος ενέργειας και τροφίμων σας, καθώς και θα μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα της κουζίνας σας.
Μεσογειακά Ρολά από χαρτί
Σερβίρει 6 ως ορεκτικά ή 3 ως κύριο πιάτο Τα οικολογικά πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι πολλά. Δεν είναι μόνο ένα γεύμα χωρίς μαγείρεμα, είναι σεζόν όλο το χρόνο, είναι φτιαγμένο από μια ποικιλία από σταθερά ράφια συστατικά που δεν χρειάζονται ψύξη και είναι ένας βολικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μαγειρεμένο κοτόπουλο.Σάλτσα:
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέριΠεριτυλίγματα:
1/2 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού συν 2 κουταλιές της σούπας νερό
6 (8-1/2) περιτυλίγματα ρυζόχαρτουΠλήρωση:
6 μικρά έως μεσαία κόκκινα φύλλα ή άλλα φύλλα μαρουλιού
8 ουγγιές μαγειρεμένο, τριμμένο κρέας κοτόπουλου
1/2 πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
1 καρότο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
1 σέλινο με ραβδώσεις και συνημμένα φύλλα σέλινου, αν υπάρχουν, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
2 πράσινα κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη), κομμένα σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
1 ουγγιά ξυρισμένη παρμεζάναΚατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε μαζί μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, κάπαρη και μαύρο πιπέρι για τη σάλτσα. Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο ή τηγάνι με καρυκευμένο ξύδι ρυζιού και νερό. Μουλιάστε ένα περιτύλιγμα κάθε φορά για 1 λεπτό περίπου. Σηκώστε το περιτύλιγμα και αφήστε το περιττό υγρό να στραγγίσει πίσω στο πιάτο. Ομαλή περιτύλιξη έξω το περιτύλιγμα σε μια επιφάνεια εργασίας (καθώς αφαιρείτε ένα περιτύλιγμα από το μείγμα ξιδιού, αντικαταστήστε το με ένα άλλο για να μουλιάσει) .2. Για να συναρμολογήσετε ένα ρολό, στο κάτω τρίτο του περιτυλίγματος τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού έτσι ώστε το τρυφερό μέρος να εκτείνεται εν μέρει πάνω από την αριστερή ή τη δεξιά άκρη. Μοιράστε μερικές λωρίδες κοτόπουλου πάνω του και περιχύστε με λίγη σάλτσα. Προσθέστε λωρίδες πιπεριάς, καρότου, σέλινου και πράσινου κρεμμυδιού και τριμμάτων παρμεζάνας. Τραβήξτε απαλά το κάτω άκρο του περιτυλίγματος πάνω και πάνω από τη γέμιση και σφίξτε τραβώντας ελαφρά προς τα πίσω. Δώστε στο ρολό μια στροφή προς τα εμπρός. Διπλώστε το τέλος χωρίς το μαρούλι και συνεχίστε να τυλίγετε το περιτύλιγμα σε ένα πούρο. Τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και συνεχίστε να φτιάχνετε τα υπόλοιπα ρολά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση. Τα περιτυλίγματα θα διατηρηθούν έως και 6 ώρες.
Πέστα φέτα και ζυμαρικά 2 λεπτών
Σερβίρει 3 έως 4 Με σάλτσα χωρίς μαγείρεμα και παθητικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, αυτό το χορτοφαγικό πιάτο εξοικονομεί καύσιμα και διατηρεί την κουζίνα πιο δροσερή. Γρήγορα και εύκολα με λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να δειπνήσετε στο τραπέζι σε μισή ώρα ή λιγότερο.Συστατικά:
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι μαϊντανός με επίπεδο φύλλο, αφαιρέστε τους κάτω μίσχους
1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένα μισά καρύδια ή κομμάτια
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια ξύδι λευκό ή κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
12 ουγγιές αποξηραμένα μακαρόνιαΚατευθύνσεις:
1. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε καρύδια και ψιλοκόψτε μέχρι να κοκκώσουν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι φέτα και όλο το λάδι. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να γίνει μια χοντρή πάστα. Πιέστε το πιπέρι μέχρι να ενωθεί. Αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε το ξύδι αμέσως πριν ρίξετε τα ζυμαρικά. Για να ψηθούν παθητικά τα ζυμαρικά, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και το αλάτι. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε τα μακαρόνια μέχρι να βυθιστούν εντελώς. Καλύψτε μερικώς και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά για να αναμειχθούν τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Βγάλτε τα ζυμαρικά για να στραγγίξουν. Όταν τα ζυμαρικά αποστραγγίζονται κυρίως, ρίχνετε με το πέστο. Εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό, ανακατέψτε σε μια κουταλιά νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, περνώντας την υπόλοιπη 1/2 φλιτζάνι φέτα στο πλάι.
Σαλάτα από καρύδια με πράσινο φασόλι και ντρέσινγκ από λιναρόσπορο
Σερβίρει 2 έως 3Α εξαιρετικό καλοκαιρινό και φθινοπωρινό συνοδευτικό, αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί πολύ λίγη ενέργεια μαγειρέματος και είναι έτοιμη σε 5 λεπτά. Μπορείτε ακόμη και να το μετατρέψετε σε ένα χορταστικό κυρίως πιάτο προσθέτοντας κονσέρβα τόνου ή σκληρά ψημένα αυγά.Συστατικά:
2 κουταλάκια λιναρόσπορο
2 με 3 κουταλάκια λευκό ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
6 ουγκιές υπολείμματα λευκών φασολιών, κομμένα σε μήκη 1 έως 2 ιντσών
1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια, σπασμένα σε μεγάλα, χοντρά κομμάτια
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδροΚατευθύνσεις:
Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε μαζί λάδι, ξύδι, μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε φασόλια, καρύδια και κόλιανδρο, ανακατεύοντας. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμη ξύδι ή αλάτι για να ισορροπήσετε τις γεύσεις, εάν χρειάζεται. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις και στη συνέχεια σερβίρετε.
Πιο φιλικές προς το περιβάλλον συμβουλές και συνταγές
Συνταγές για πάρτι δείπνου πράσινου ζευγαριού
Συμβουλές για να οργανώσετε ένα οικολογικό δείπνο
Οικολογικά μαγειρικά σκεύη
Εξοικονομήστε χρήματα και τη γη με φιλικά προς το περιβάλλον είδη καθαρισμού κουζίνας
Eco-cookbook review: Green Princess Cookbook
