3 συνταγές Sunchoke θα σας κάνουν να ξανασκεφτείτε αυτό το φθινοπωρινό λαχανικό - SheKnows

Είχατε ποτέ ένα sunchoke; Δεν το είχα κάνει μέχρι να δώσω αυτές τις συνταγές. Και τώρα δεν μπορώ να πιστέψω ότι περίμενα τόσο πολύ για να έχω ένα. Μια τσινσόκ, γνωστή και ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι ένα ριζικό λαχανικό που δεν έχει γεύση ούτε μοιάζει με κανονική αγκινάρα. Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο σαν καρότο παρά αγκινάρα, αλλά με πιο πικρή και γλυκιά γεύση. Η γεύση και η υφή του το καθιστούν ιδανικό για αυτά τα τρία χορταστικά φθινοπωρινά πιάτα.

Σχετική ιστορία. 15 Slow-Cooker Veggie Sides to Make Tonight

Αυτό που κάνει το sunchoke μια τόσο φανταστική προσθήκη σε αυτά συνταγές φθινοπώρου είναι πόσο ευέλικτο είναι. Ανακατεμένο σε μια κατσαρόλα, ανακατεμένο σε μια σούπα ή κομμένο σε μια πίτσα, είναι ο τέλειος σύντροφος για τα άλλα αγαπημένα σας εποχιακά φθινοπωρινά λαχανικά.

1. Συνταγή λαχανάκια Βρυξελλών, μακαρόνια και χάμπουργκερ και κατσαρόλα τυριού

Αυτή η τυροκομική κατσαρόλα είναι ένα υπέροχο δείπνο με μια κατσαρόλα που χρησιμοποιεί sunchokes, λαχανάκια Βρυξελλών και μοσχάρι χάμπουργκερ με έναν εντελώς νέο τρόπο. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε τα λαχανικά τους.

Σερβίρει 8

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μακαρόνια χυλοπίτες
• 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια λάχανα Βρυξελλών
• 1/2 κιλό σάντσοκ, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 3/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
• 3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα τσινσόκ. Περιχύστε τις κορυφές με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Roήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ψιλοκόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα τσινσόκ. Ανακατέψτε με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σπάστε το προσεκτικά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 6 έως 7 λεπτά. Στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεσταίνετε το βούτυρο σε άλλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό σαν πάστα. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες (περίπου 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού). Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα τυριά, ιταλικά καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά με τη σάλτσα.
6. Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στους 350 βαθμούς F. Λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε 1/2 τα μακαρόνια στο ταψί. Κορυφή με μοσχαρίσιο κιμά και στη συνέχεια με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
7. Bήνουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Προσθέστε περισσότερα ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών στην κορυφή για γαρνίρισμα και απολαύστε.

2. Συνταγή για σούπα πατάτας με σάντσακ και σπανάκι

Εάν δεν μπορείτε να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους, τότε κολλήστε τα λαχανικά σε σούπα. Είναι ο μόνος τρόπος που μπορώ να κάνω τον επιλεκτικό σύζυγό μου να τα φάει! Αν θέλετε, βάλτε στο λάχανο για το σπανάκι.

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζανιού βούτυρο
• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι
• 4 φλιτζάνια γάλα
• 3 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 4 μεγάλες πατάτες φρυγανιές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια ξεπαγωμένο σπανάκι
• 1 φλιτζάνι ψητά σάντσοκ, ψιλοκομμένα
• 1-1/4 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκα βότανα, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια παχιά πάστα. Σταδιακά ανακατεύετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σπανάκι και τα ψητά σάντσοκ για να ενωθούν. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 7 έως 10 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

3. Συνταγή πίτσας Sunchoke and Butternut squash

Προσαρμοσμένο από Φαγητό & Κρασί

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την πίτσα, τουλάχιστον στο βιβλίο μου. Για να το κάνετε αυτό δικό σας, μπείτε στα αγαπημένα σας λαχανικά ρίζας αντί για κολοκυθάκια.

Σερβίρει 8

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

Για την κρούστα

• 3/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (τουλάχιστον 100 βαθμοί F)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή ή στιγμιαία μαγιά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Για τα συμπληρώματα

• 1/2 φλιτζάνι λευκή σάλτσα πίτσας
• 1 κιλό σάντσοκ, ψιλοκομμένα
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 6 ουγγιές ξεπαγωμένο σπανάκι
• 1-1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια κολοκυθάκια
• 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Λιπάνετε μια μεγάλη πέτρα πίτσας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και τα σάντσοκ σε ένα μεγάλο τηγάνι. Περιχύστε με ελαιόλαδο.
3. Roήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και το ζεστό νερό μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Τυλίξτε το μείγμα σε μια λεπτή κρούστα.
6. Αλείψτε την κρούστα με τη λευκή σάλτσα πίτσας. Κορυφή με τυρί μοτσαρέλα. Προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και το σπανάκι πάνω από το τυρί, και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
7. Bήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η κρούστα.

Πιο χορταστικές φθινοπωρινές συνταγές

Tonight’s Dinner: Χοιρινό και τσίλι στιφάδο
Slow Cooker Sunday: Αρνίσιο στιφάδο εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή για το φθινόπωρο
Οσφυϊκή μήλο μηλίτη μήλου