Muffins μπανάνας καρύδας χωρίς άλευρο - SheKnows

Τα αλεύρια αμυγδάλου και καρύδας είναι η βάση για αυτά τα υπέροχα μάφιν. Η γλυκιά καρύδα και οι ώριμες μπανάνες δίνουν μια τροπική γεύση σε αυτά τα muffins, διατηρώντας τα υγρά και προσθέτοντας φυσική γλυκύτητα. Αυτά είναι τέλεια πρωινά για πρωινό με πολυσύχναστα πρωινά.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μούρων της Padma Lakshmi διπλασιάζεται ως γλυκιά απόλαυση & νόστιμο πρωινό

Αυτά τα μάφιν είναι συσκευασμένα γεμάτα θρεπτικά συστατικά και είναι ασφαλή για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο των λευκών ή αλεύρων σίτου και εξακολουθεί να παράγει εκείνα τα εξαιρετικά αφράτα μάφιν που αγαπάμε τόσο πολύ. Το αλεύρι καρύδας προσθέτει μια νότα γλυκύτητας με ώθηση φυτικών ινών και πολύ απαλή γεύση καρύδας. Κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι αυτά τα μάφιν είναι χωρίς γλουτένη ή υγιεινά!

Συνταγή για μάφινς μπανάνας καρύδας χωρίς άλευρο

Αποδίδει 1 ντουζίνα μάφιν

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
click fraud protection
• 3 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (γλυκιά ή άγλυκη)
• 1/2 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)
• 2-3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή νέκταρ αγαύης, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα
• 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου βανίλιας
• 2 βιολογικά αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί για μάφιν με επένδυση για μάφιν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αλεύρια αμυγδάλου και καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και τα τσιπς μαύρης σοκολάτας (αν χρησιμοποιείτε). Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες, καρύδα, σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο γλυκαντικό) γάλα αμυγδάλου, αυγά, λάδι καρύδας και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και προσθέστε μια πρέζα θαλασσινού αλατιού. Διπλώστε απαλά το μείγμα μαζί και ρίξτε κουτάλι στα φλιτζάνια muffin. Bήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν εντελώς τα κέντρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες.

Πιο υγιεινές συνταγές για μάφιν

2 λεπτά muffin βατόμουρου για ένα
Πρωινά μάφιν με πίτα μήλου
Σοκολατένια κολοκυθάκια μάφιν