Φορτωμένα με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μια φυσικά γλυκιά γήινη γεύση, τα φασόλια προσφέρουν πλούσιο χρώμα και σώμα σε αυτήν την υγιεινή για την καρδιά vegan συνταγή gumbo. Σερβίρετε αυτό το παχύ γεύμα που μοιάζει με στιφάδο με ρύζι ή ψωμί.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Πικάντικο φασόλι Gumbo
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένα ξερά μανιτάρια
- 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/3 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, χωρισμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο jalapeno, σπόρο, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να ψηθούν ντομάτες σε κύβους (μην στραγγίσουν)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 2 κουτιά (15 ουγγιές) κουκιά, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
- Ταμπάσκο για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα μανιτάρια και το νερό και αφήστε τα στην άκρη για να ενυδατωθούν ξανά τα μανιτάρια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πασπαλίζουμε αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί ελαφρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με 1 φλιτζάνι ζωμό. Τοποθετήστε ξανά στον καυστήρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Ανακατέψτε τον υπόλοιπο ζωμό, κρεμμύδι, πιπέρι, jalapeno, σκόρδο, ντομάτες, κόλπο, θυμάρι, κύμινο και κόλιανδρο.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατεύουμε με φασόλια και ταμπάσκο. Αφήνουμε να σιγοβράσει και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε ζεστά.
Περισσότερες νόστιμες ιδέες για vegan δείπνο!
Συνταγή για σαλάτα vegan ζυμαρικών
4 Vegan κατεψυγμένα δείπνα που έχουν υπέροχη γεύση
Vegan Red Lentil Dahl
