Ποιος είπε ότι τα ζευγάρια τροφίμων και ποτών των Ευχαριστιών πρέπει να αφορούν μόνο κρασί ή μηλίτη; Εάν είστε λάτρεις της μπύρας, τότε αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών μάθετε πώς να επιλέξετε το τέλειο ζυθοποιείο για να συμπληρώσετε το γιορτινό φαγητό, στη συνέχεια πάρτε μια δημιουργική, αντισυμβατική συνταγή των Ευχαριστιών από την ανταγωνίστρια του MasterChef, Alejandra Schrader.
Φέρτε μπύρα
το γιορτινό τραπέζι
Ποιος είπε ότι τα ζευγάρια τροφίμων και ποτών των Ευχαριστιών πρέπει να αφορούν μόνο κρασί ή μηλίτη; Εάν είστε λάτρεις της μπύρας, τότε αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών μάθετε πώς να επιλέξετε το τέλειο ζυθοποιείο για να συμπληρώσετε το γιορτινό φαγητό, στη συνέχεια πάρτε μια δημιουργική, αντισυμβατική συνταγή των Ευχαριστιών από την ανταγωνίστρια του MasterChef, Alejandra Schrader.
Τα βασικά
«Όταν πρόκειται για σύζευξη μπύρας και φαγητού», λέει ο Nowaczyk, «το πρώτο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να ταιριάξετε τις εντάσεις γεύσης - γιατί αυτό θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τις καλύτερες γεύσεις στο καθένα. » Επιπλέον, επισημαίνει ότι «οι συνδυασμοί συχνά λειτουργούν καλύτερα όταν τα τρόφιμα και τα ποτά μοιράζονται κάποια κοινή γεύση ή άρωμα στοιχεία." Έτσι, η σοκολάτα και τα πλούσια επιδόρπια (όπως η πίτα πεκάν σοκολάτας, για παράδειγμα) ταιριάζουν καλά με τα stout, τα οποία συχνά έχουν πλούσια, αρώματα σοκολάτας και λείο φινίρισμα.
Συμπλήρωμα ή αντίθεση
Το κλειδί για τα καλά ζευγάρια ποτών είναι είτε να συμπληρώσετε είτε να αντιπαραβάλλετε το φαγητό με το ποτό. Στο βασικό παράδειγμα, ένα γερό συμπληρώνει τη σοκολατένια πίτα πεκάν επειδή μοιράζονται γεύσεις. Ο Nowaczyk λέει να σκεφτούμε «τη γλυκύτητα, την πικρία, τον ενανθράκωση, τη ζέστη (μπαχαρικό), τον πλούτο και την εποχικότητα αποκτήστε το καλύτερο ζευγάρι φαγητού και μπύρας με μπύρες που είτε συμπληρώνουν είτε αντιπαραβάλλουν το φαγητό που είστε προετοιμασία. »
Λάβετε περισσότερες συμβουλές για ζευγάρια μπύρας και κρασιού των Ευχαριστιών >>
Ζευγάρια Ευχαριστιών
Το καλύτερο στοίχημά σας για μια μπύρα που θα συνδυαστεί με τα περισσότερα τρόφιμα της Ημέρας των Ευχαριστιών είναι μια ελαφριά, τραγανή μπύρα όπως το Fireman's Brew Blonde, το Kiran ή το Blue Moon. Ο Nowaczyk προτείνει επίσης το Fireman's Brew Brunette ή παρόμοια μπύρα. «Με την αφθονία των γλυκών, ξινών και αλμυρών στοιχείων», λέει, «η κακία και η ήπια αναπήδηση του Fireman’s Brew Brunette το καθιστούν νόστιμο ζευγάρι για μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα της Ημέρας των Ευχαριστιών όπως σκούρο κρέας γαλοπούλας, πουρέ πατάτας, σάλτσα, γέμιση και γλυκά όπως κολοκυθόπιτα."
Πάρτε έμπνευση για τα ζευγάρια των Ευχαριστιών σας με αυτά καταπληκτικές φθινοπωρινές μπύρες >>
Φαγητό και μπύρα - μια ασυνήθιστη συνταγή των Ευχαριστιών
Συνήθως όταν σκεφτόμαστε ζευγάρια φαγητού και μπύρας, συνδυάζουμε τη μπύρα με το φαγητό. Αλλά η σεφ Alejandra Schrader έχει καταλήξει σε μια δημιουργική, πολύ αντισυμβατική συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών, σκεπτόμενος πρώτα την μπύρα. Τα γεμιστά γαλοπούλα ανοιχτού προσώπου με κομπόστα κράνμπερι-κρεμμυδιού, «ψωμάκια» καλαμποκιού από θυμάρι και τσιπς γλυκοπατάτας παίρνουν όλα τα στοιχεία ενός γεύματος των Ευχαριστιών και τα συνδυάζουν σε ένα εκπληκτικό πιάτο.
«Ως εκπαιδευμένος αρχιτέκτονας», λέει ο Schrader, «εξακολουθώ να σκέφτομαι το φαγητό σε στρώσεις, υφές και διαστάσεις. Μόλις ασχολήθηκα με το φαγητό, ήταν φυσικό να αποδομήσουμε και να ερμηνεύσουμε τα βασικά τρόφιμα… Το να το κάνουμε αυτό για ένα πιάτο των Ευχαριστιών ήταν πολύ διασκεδαστικό, ειδικά όταν προσπαθούσα να διατηρήσω την παρηγορητική πλευρά του φαγητού, κάνοντάς το απλό και κατάλληλο για ζευγάρι μπύρα."
Ο Chef Schrader συνιστά να σερβίρετε αυτό το πιάτο με Fireman’s Brew Blonde ή μια άλλη ελαφριά, τραγανή μπύρα με ήπιες γεύσεις που θα συμπληρώσει τη γαλοπούλα καθώς και το κατσικίσιο τυρί.
