κόκκινο λάχανο
Οποιαδήποτε μορφή λάχανου είναι υπέροχη για εσάς, αλλά το κόκκινο λάχανο είναι απλά αστρικό, μας λέει ο Kulze. Όπως ο ξάδερφος του πράσινου λάχανου, είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες (μόνο 30 ανά φλιτζάνι), γεμάτο θρεπτικά συστατικά (ειδικά βιταμίνες C, K και A), και υπερτροφοδοτούμενη με ισχυρές αντικαρκινικές ενώσεις, αυτή εξηγεί. «Αυτό που κάνει το κόκκινο λάχανο ιδιαίτερα αξιοσημείωτο για την προστασία της υγείας είναι η υψηλή συγκέντρωση χρωστικών ανθοκυανίνης. Οι ανθοκυανίνες είναι υπεύθυνες για τα εντυπωσιακά κόκκινα/μοβ χρώματα αυτού του αλμυρού λαχανικού και είναι επί του παρόντος ασυναγώνιστη για την ικανότητά τους να παρέχουν το ιερό δίδυμο αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών εξουσία."
Δοκιμή γεύσης: Chιλοκόψτε κόκκινο λάχανο και σοτάρετε ελαφρά με κρεμμύδια τριμμένα, καρότο τριμμένο και από πάνω ακατέργαστα αμύγδαλα και λίγη βαλσάμικο ξύδι.
κινόα
Αυτός ο αρχαίος κόκκος ήταν σεβαστός από τους Incνκας και είναι αναμφισβήτητα ο πιο υγιεινός από όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, μας λέει ο Kulze. Τεχνικά είναι ένας σπόρος, αλλά τον αποκαλούμε ολικής αλέσεως λόγω της γεύσης και της υφής του. «Η κινόα είναι μια φανταστική πηγή μιας πλήρους συσκευασίας ανόργανων συστατικών για την υγεία, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένων όλων των απαραίτητων αμινοξέων και έχει υπέροχη γεύση», λέει. Μαγειρεύεται σε 15 λεπτά ή λιγότερο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως ακριβώς θα κάνατε το ρύζι.
Δοκιμή γεύσης: Φτιάξτε μια σαλάτα κινόα μαγειρεύοντας τον κόκκο, αφήνοντάς τον να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτοντας τα λαχανικά της αρεσκείας σας (μπρόκολο στον ατμό, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, καρότα, για παράδειγμα) και μια χούφτα ωμούς ξηρούς καρπούς και/ή σπόρους. Φόρεμα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι.
Λάχανα μπρόκο
Αναπτύχθηκε από ερευνητές του καρκίνου από το Τζονς Χόπκινς και τώρα διαθέσιμο στο διάδρομο των περισσότερων τυπικών παντοπωλείων, τα λάχανα μπρόκο εκρήγνυνται με καλοσύνη που ενισχύει την υγεία, εξηγεί ο Κούλζε. «Περιέχουν 20 φορές περισσότερο την αντικαρκινική χημική ουσία της φύσης, την σουλφοραφάνη, από το ώριμο μπρόκολο, εκτός από μια ωραία δόση φυτικών ινών, βιταμίνης C και φυλλικού οξέος», λέει.
Δοκιμή γεύσης: Πετάξτε τα λάχανα μπρόκο σε μια σαλάτα ή προσθέστε τα σε ένα σάντουιτς. Προτείνουμε να γεμίσετε μια πίτα ολικής αλέσεως με χούμους ή λευκό φασόλι, φέτες ντομάτας, μαρούλι, κρεμμύδι και μια χούφτα λάχανα μπρόκο για ένα απλό αλλά γεμάτο γεύμα.
Καρύδια
Όπως και οι άλλοι συγγενείς τους με τα καρύδια, τα καρύδια έχουν ένα τέλειο 10 όταν πρόκειται για την προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά με τα καρύδια, τα οφέλη δεν σταματούν εκεί, εξηγεί ο Kulze. "Αυτό το μεγάλο καρύδι είναι νικητής σε πολλά μέτωπα", λέει. «Μόλις τα τελευταία δύο χρόνια, μελέτες έχουν δείξει ότι τα καρύδια πιθανώς παρέχουν προστασία από τον καρκίνο του μαστού, τον καρκίνο του προστάτη, την άνοια, τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, ακόμη και το στρες. Όσο περνούν τα καρύδια, τα καρύδια παρέχουν τα περισσότερα σούπερ σταρ ωμέγα-3 λιπαρά και διαθέτουν την υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική ισχύ.
Δοκιμή γεύσης: Ρίξτε καρύδια σε σαλάτες, πλιγούρι βρώμης, πιάτα με δημητριακά και σνακ πάνω τους ωμά.
Σπόροι Chia
Η Kulze εισήχθη πρόσφατα στον σπόρο chia (ναι, τους ίδιους σπόρους που καλλιεργούσατε χόρτο στο γύψο Chia Pets) και είναι εντυπωσιασμένη. «Όπως όλοι οι σπόροι, είναι γεμάτοι μαρμελάδα με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, μετάλλων, φυτικών ινών και υγιεινά λιπαρά, αλλά έχουν μερικά μοναδικά χαρακτηριστικά που τους πληρούν τις προϋποθέσεις για πραγματική εξαιρετική κατάσταση σούπερ σταρ », είπε εξηγεί. Παρέχουν περισσότερα φυτικά ωμέγα-3 λιπαρά από οποιαδήποτε άλλη τροφή (ακόμη και λινάρι), περιέχουν 5 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά κουταλιά της σούπας και πραγματικά διαλύονται σε υγρά, καθιστώντας τα ευέλικτα και εύχρηστα σούπερ-φαγητό.
Δοκιμή γεύσης: Ο Kulze άρχισε πρόσφατα να χυμώνει (ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε τα θρεπτικά συστατικά σας) και προτείνει να ανακατέψετε μια κουταλιά σπόρων chia στο πρωινός χυμός (που φτιάχνει από δύο μεγάλες χούφτες λάχανο, ένα βιολογικό μήλο, δύο βιολογικά καρότα και ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα ρίζα). “Νόστιμο και πάνω από όλα υγιεινό!”
Φακές
Όπως και τα ξαδέλφια τους, οι φακές είναι φθηνές, ευπροσάρμοστες, γεμάτες και γεμάτες φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, πρωτεΐνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, μας λέει ο Kulze. «Παρέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιοδήποτε άλλο φαγητό και έχουν πλεονέκτημα σε σχέση με τα άλλα όσπρια, επειδή μαγειρεύονται γρήγορα και δεν απαιτούν προ-μουλιάσμα», εξηγεί.
Δοκιμή γεύσης: Προσθέστε μαγειρεμένες φακές σε ζυμαρικά ή σαλάτες με κόκκους, πολτοποιήστε χοντροκομμένα και προσθέστε σε σάντουιτς πίτα ή προσθέστε σε στιφάδο και κάρυ στη θέση του κρέατος.
Περισσότερες συμβουλές για υγιεινή διατροφή
3 Συμβουλές για να ικανοποιήσετε το ημερήσιο όριο λαχανικών σας
6 τρόποι για να πάρετε περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή σας
5 τρόποι που η ζάχαρη βλάπτει την υγεία σας
Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. τα απαιτούμενα πεδία είναι επισημασμένα *
