Βρήκαμε 8 συνταγές διακοπών για να δώσετε μια αρχή στο σχεδιασμό σας - Σελίδα 7 - SheKnows

Η καλύτερη συνταγή γαλοπούλας με άλμη

Παραχώρηση του Κακόβουλο

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Σερβίρει 8 - 10

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ημέρα | Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες | Συνολικός χρόνος: 1 ημέρα, 2 ώρες

Συστατικά:

• Νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλάτι (κατά προτίμηση kosher)
• 1 (10 - 12 λίβρες) γαλοπούλα χωρίς απόφραξη, ξεπαγωμένη
• 4 σκελίδες
• 4 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό ή κανόλα

Κατευθύνσεις:

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Τοποθετήστε την άλμη σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα γαλόνι κρύο νερό, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης και μια χούφτα πάγο για να βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει κρύο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
3. Πλύνετε τη γαλοπούλα μέσα και έξω και τοποθετήστε το στήθος προς τα κάτω στο δοχείο με άλμη (θέλετε το νερό να καλύπτει μόνο τη γαλοπούλα).
4. Βάλτε το στο ψυγείο 18 έως 24 ώρες (ή τοποθετήστε το σε δροσερό, ασφαλές μέρος έξω, εφόσον είναι κάτω από 55 βαθμούς F έξω).
click fraud protection
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
6. Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετε μέσα και έξω με κρύο νερό, απορρίπτοντας την άλμη.
7. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα ψησίματος μέσα σε ένα φαρδύ, χαμηλό τηγάνι και σκουπίστε τη γαλοπούλα με μια χαρτοπετσέτα.
8. Τυλίξτε πίσω τα φτερά και τρίψτε το δέρμα της γαλοπούλας με το λάδι.
9. Roήστε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ακριβώς πάνω από το στήθος του γαλοπούλα για κάλυψη (το στήθος μαγειρεύεται γρηγορότερα από τα πόδια και τα φτερά, οπότε αυτή η διαδικασία το βοηθά να μαγειρεύει περισσότερο εξίσου).
10. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ώρα.
11. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το στήθος και μαγειρέψτε άλλα 15 με 30 λεπτά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο βαθύτερο μέρος του μηρού (αποφεύγοντας το κόκκαλο) για να φτάσετε σε θερμοκρασία 160 έως 165 μοίρες. Η γαλοπούλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει λίγο ακόμα και αφού την βγάλετε από το φούρνο (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο θα είναι 1 ώρα και 45 λεπτά έως 2 ώρες).
12. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά (αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και να καθίσουν).

Τοσο καλα!

Συνταγή γαλοπούλας με σφενδάμι

Παραχώρηση του Κακόβουλο

Σερβίρει 10 - 12

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες | Συνολικός χρόνος 3 ώρες, 5 λεπτά

Συστατικά:

• Νερό
• 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1 φλιτζάνι αλάτι (κατά προτίμηση kosher)
• 1 (12 - 14 λίβρες) γαλοπούλα χωρίς απόφραξη, ξεπαγωμένη
• 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
• 1 κρεμμύδι, τεταρτημένο
• 10 σκελίδες
• 20 κόκκους πιπεριού
• Γλυκάνισο 3 αστέρων
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή κανόλα

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι σε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σιροπιού σφενδάμου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα γαλόνι κρύο νερό, το χυμό του πορτοκαλιού, τα μισά πορτοκάλια, το κρεμμύδι, το γαρύφαλλο, τους κόκκους πιπεριού και τον γλυκάνισο και ανακατέψτε για να ενωθούν.
3. Πλύνετε τη γαλοπούλα μέσα και έξω και τοποθετήστε το στήθος προς τα κάτω στο δοχείο με άλμη (θέλετε η άλμη να καλύπτει μόνο τη γαλοπούλα).
4. Βάλτε το στο ψυγείο 18 ώρες έως 2 ημέρες. (Or μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα δροσερό, ασφαλές μέρος σε εξωτερικούς χώρους, αρκεί να είναι κάτω από 55 βαθμούς F έξω).
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
6. Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετε μέσα και έξω με κρύο νερό, απορρίπτοντας την άλμη.
7. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα ψησίματος μέσα σε ένα φαρδύ, χαμηλό τηγάνι και σκουπίστε τη γαλοπούλα με μια χαρτοπετσέτα.
8. Πιάστε τα φτερά (ή καλύψτε με μικρά κομμάτια αλουμινόχαρτου) και τρίψτε το δέρμα της γαλοπούλας με το λάδι.
9. Roήστε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ακριβώς πάνω από το στήθος του γαλοπούλα για κάλυψη (το στήθος μαγειρεύεται γρηγορότερα από τα πόδια και τα φτερά, οπότε αυτή η διαδικασία το βοηθά να μαγειρεύει περισσότερο εξίσου).
10. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F και συνεχίστε να ψήνετε 1 ώρα.
11. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το στήθος, γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε η άλλη πλευρά του στήθους να είναι προς το πίσω μέρος του φούρνου (τα περισσότερα της θερμότητας του φούρνου προέρχεται από το πίσω μέρος, οπότε γυρίζοντας το εμποδίζει το υπερβολικό ψήσιμο) και μαγειρεύουμε για άλλη μία ώρα στους 90 λεπτά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο βαθύτερο μέρος του μηρού (αποφεύγοντας το κόκκαλο) μέχρι να φτάσετε σε θερμοκρασία 160 έως 165 μοίρες. Η γαλοπούλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει ακόμα περισσότερο ακόμη και αφού την βγάλετε από το φούρνο (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο θα είναι 2-1/2 έως 3 ώρες).
12. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά (αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και να καθίσουν).

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.