Ανοιξιάτικη σαλάτα λαχανικών - SheKnows

Είτε μαζεύετε ανοιξιάτικα λαχανικά από τον κήπο σας είτε αποθηκεύετε στην αγορά των αγροτών, αυτό η ανοιξιάτικη σαλάτα λαχανικών σας δίνει την πιο νόστιμη ευκαιρία να αναδείξετε την υπέροχη αμοιβή σας ως θρεπτικός χορτοφάγος μεσημεριανό ή βραδινό.
Είτε μαζεύετε ανοιξιάτικα λαχανικά από τον κήπο σας είτε αποθηκεύετε στην αγορά των αγροτών, αυτήν την άνοιξη η σαλάτα λαχανικών σας δίνει την πιο νόστιμη ευκαιρία να αναδείξετε το υπέροχο δώρο σας ως ένα θρεπτικό vegan γεύμα ή βραδινό.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Ανοιξιάτικη σαλάτα λαχανικών

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 12 δόρατα σπαράγγια, ξυλώδη άκρα κομμένα, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών

τ

• 12 μπιζέλια ζάχαρης, κορδόνια αφαιρεμένα

τ

• 2 καρότα

τ

• 1 μικρός βολβός μάραθου, τα κοτσάνια αφαιρεμένα, με πυρήνα, κομμένα στη μέση

τ

• 1 μάτσο ραπανάκια, κομμένα

τ

• 6 φλιτζάνια ανοιξιάτικο μίγμα ή φύλλα σπανάκι

τ

• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας λείο βούτυρο αμυγδάλου
click fraud protection

τ

• 2 κουταλάκια ξύδι από λευκό κρασί

τ

• Χυμός από 1 λάιμ

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ

τ

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή κανονικό σχοινόπρασο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• 1/2 φλιτζάνι βλαστοί μπιζέλι ή άλλα λάχανα

Κατευθύνσεις:

τ
1. Αχνίζουμε ή σβήνουμε τα σπαράγγια και σπάμε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε σε παγωμένο λουτρό νερού για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

τ

2. Τρίψτε τα καρότα στον επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με δροσερά σπαράγγια και μπιζέλια.

τ

3. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να ξυρίσετε λεπτό μάραθο και ραπανάκια και τοποθετήστε το στο μπολ.

τ

4. Προσθέστε ανάμεικτα χόρτα ή σπανάκι στο μπολ και ανακατέψτε για να ενωθούν.

τ

5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί λάδι, βούτυρο αμυγδάλου, ξύδι, χυμό λάιμ, ξύσμα και σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώνουμε.

τ

6. Ρίξτε το ντρέσινγκ στα λαχανικά και ρίξτε το να επικαλυφθεί.

τ

7. Χωρίστε τη σαλάτα λαχανικών σε 6 πιάτα. Κορυφή με βλαστούς μπιζελιού ή βλαστάρια για σερβίρισμα.

Πιο νόστιμο vegan σαλάτασυνταγές!