Το Food Network βάζει τα αστέρια του στο προσκήνιο αυτή την Κυριακή με μια ζωντανή εκπομπή που επιτρέπει στους θεατές να κάνουν ερωτήσεις σχετικά με τα διλήμματα μαγειρικής της Ημέρας των Ευχαριστιών.
Με ποια σειρά πρέπει να ετοιμάσετε συνοδευτικά; Είναι αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα καλύτερα για τη γεύση της γαλοπούλας; Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα σάλτσας κράνμπερι; Πόσο μπροστά μπορεί να γίνει η κολοκυθόπιτα;
Για τους μάγειρες στο σπίτι, οι μηχανικοί της Ημέρας των Ευχαριστιών μπορεί να είναι συντριπτικοί. Για να μας βοηθήσει να τα λύσουμε όλα, το Δίκτυο Τροφίμων προσφέρει στους ειδικούς του μια δίωρη ειδική ερώτηση και απάντηση, που ονομάζεται Ευχαριστιών ζωντανά! Βγαίνει στον Νοέμβριο. 20 από το μεσημέρι έως τις 2 μ.μ. EST στο Δίκτυο Τροφίμων.
Ο Alton Brown θα φιλοξενήσει τη ζωντανή εκπομπή, δίνοντας τις ερωτήσεις των θεατών στους συμπρωταγωνιστές του Food Network, Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d’Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli και Rachael Ray.
Λοιπόν, εδώ είναι η ευκαιρία σας να είστε στο Δίκτυο Τροφίμων. Έχετε μια πραγματικά καλή ερώτηση; Ο Alton θα κάνει Skype με κάποιους θεατές κατά τη διάρκεια της εκπομπής και μπορείτε υποβάλετε αίτηση για συνομιλία μέσω βίντεο μαζί του.
Εν τω μεταξύ, το Δίκτυο Τροφίμων είναι λαμβάνοντας ερωτήσεις εκ των προτέρων στο site του, Κελάδημα και Facebook, αλλά και σε πραγματικό χρόνο κατά τη διάρκεια Ευχαριστιών ζωντανά.
Συνομιλήσαμε με τον Guarnaschelli, ο οποίος φιλοξενεί Ημέρα αδείας του Άλεξ στο Food Network και είναι εκτελεστικός σεφ του Butter, ενός εστιατορίου στη Νέα Υόρκη.
SheKnows: Οι άνθρωποι έχουν κάνει ήδη περισσότερες από 1.600 ερωτήσεις στο διαδίκτυο. Ποια πιστεύετε ότι είναι η μεγαλύτερη ανησυχία για τους μάγειρες στο σπίτι την Ημέρα των Ευχαριστιών;
Guarnaschelli: Είναι θέμα αυτοπεποίθησης περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Νομίζω ότι οι άνθρωποι πρέπει να θυμούνται ξανά και ξανά κάθε χρόνο πώς οργανώνουν και μαγειρεύουν Το δείπνο των ευχαριστιών. Είναι ένα δείπνο που φτιάχνεις μια φορά το χρόνο. Έχει τις παραδόσεις του και νομίζω ότι οι άνθρωποι χρειάζονται απλώς μια υπενθύμιση ότι έχουν την αυτοπεποίθηση και την ικανότητα να τα συνδυάζουν όλα.
SheKnows: Ποια είναι η αγαπημένη σας τεχνική για το ψήσιμο γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών;
Guarnaschelli: Ξεκινώ βάζοντας το στο ψυγείο και αφήνοντάς το να σχηματιστεί κρούστα για μια νύχτα. Με άλλα λόγια, αφήστε το ακάλυπτο, για να μπορέσει να πάρει αυτό το καλό δέρμα. Στη συνέχεια, μου αρέσει να μουλιάζω λίγο πανί τυριού σε λιωμένο βούτυρο και να ξεκινήσω τη διαδικασία ψησίματος της γαλοπούλας με το λευκό κρέας (το κρέας του στήθους) καλυμμένο με τυρόπανο εμποτισμένο με βούτυρο. Έχει ενσωματωμένη λίγη αυτόματη βάση από το βουτυρένιο πανί. Το αφαιρώ αργότερα.
SheKnows: Προσθέτετε βότανα στη γαλοπούλα;
Guarnaschelli: Δεν είμαι οπαδός όλων αυτών ειλικρινά. Λατρεύω πραγματικά την απλή γαλοπούλα. Μου αρέσει η γαλοπούλα να έχει γεύση σαν γαλοπούλα. Οποιεσδήποτε γεύσεις θέλω, τις βάζω απλά στη γέμιση μου.
SheKnows: Τι προτείνετε στους ανθρώπους να φέρουν σε ένα δείπνο με στιλ potluck, ειδικά αν ο οικοδεσπότης δεν δίνει μεγάλη κατεύθυνση;
Guarnaschelli: Η νούμερο ένα επιλογή μου είναι μια πίτα, αλλά επίσης (προτείνω) να φέρω ένα δίσκο γεμάτο μπισκότα και να τα ψήσω όταν φτάσετε εκεί. Αυτό μπορεί να είναι πραγματικά υπέροχο πράγμα και πιο ασυνήθιστο. Νομίζω επίσης ότι η δική σας εκδοχή της σάλτσας cranberry (είναι μια άλλη καλή επιλογή) επειδή η σάλτσα cranberry είναι διαφορετική για κάθε οικογένεια.
SheKnows: Τι βάζετε στη σάλτσα των βακκίνιων σας;
Guarnaschelli: Φτιάχνω μια σάλτσα cranberry με κράνμπερι μαγειρεμένα μαζί με αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, λίγη φλούδα πορτοκαλιού και λίγο μηλίτη μήλου.
SheKnows: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χαράξεις μια γαλοπούλα;
Guarnaschelli: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ψαλίδι για να το σπάσω. Νομίζω ότι μπορεί να είναι πιο εύκολο. Μπορείτε να κόψετε τα φτερά και τα πόδια αρκετά εύκολα (με ψαλίδι) και στη συνέχεια να κόψετε ευθεία στο στήθος. Χαράξτε το λευκό κρέας μακριά από το κόκκαλο και, στη συνέχεια, κόψτε το σε φέτες, αντί να το κόψετε σε αυτήν την τεράστια, συντριπτική γαλοπούλα.
Περισσότερες ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Πίσω από τις σκηνές της τηλεφωνικής γραμμής Τουρκίας του Butterball
Κέρασμα της Ημέρας των Ευχαριστιών που είναι σχεδόν πολύ χαριτωμένα για φαγητό
Κλασική κολοκυθόπιτα με σαντιγί σφενδάμου
