Μια από τις πιο απλές απολαύσεις της Κυριακής το πρωί είναι να δαγκώνεις ένα ζεστό, φρεσκοψημένο ντόνατ πίνοντας ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ και διαβάζοντας το πρωινό χαρτί. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται καν να βγείτε από το σπίτι για να βυθίσετε τα δόντια σας σε ένα υπέροχο ντόνατ - μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας. Αυτό το Σαββατοκύριακο, αντί να τελειώσετε για να πάρετε μια ντουζίνα αρτοποιού, μείνετε μέσα και ετοιμάστε τη δική σας.
Ιστορία ντόνατ
Τα ντόνατς υπήρχαν για πάντα - απλά δεν είναι στο σχήμα που τα ξέρουμε τώρα. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, οι αρχαιολόγοι έχουν κάνει ανακαλύψεις προϊστορικών τηγανητών κέικ με τρύπες στη μέση.
Ωστόσο, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα οι πρώτες συνταγές ντόνατ, που τότε ονομάζονταν olykoeks ή λιπαρά κέικ, εμφανίστηκαν σε εκτύπωση στην ολλανδική γλώσσα.
Προσκυνητές από την Ολλανδία ήταν υπεύθυνοι για την εισαγωγή λουκουμάδων στον αμερικανικό λαό - αλλά χωρίς τρύπες στο κέντρο.
Τότε πώς μπήκε η τρύπα στο κέντρο;
Υπάρχουν μερικοί μύθοι που εξηγούν πώς η τρύπα εισήχθη στο κέντρο ενός ντόνατ, αλλά μπορεί να μην μάθουμε ποτέ την πραγματική αλήθεια.
Σύμφωνα με μια ιστορία, η Elizabeth Gregory, μια νοικοκυρά της Νέας Αγγλίας έκανε το καλύτερο olykoeks τριγύρω, συχνά γεμάτο με ξηρούς καρπούς ή μαρμελάδες (τα αποκαλούσε ζύμη-καρύδια). Μια μέρα, έστειλε τον γιο της στη θάλασσα με πολλά καρύδια, αλλά ενώ έτρωγε ένα, έχασε τον έλεγχο του τιμονιού και
έσπρωξε τα παξιμάδια ζύμης στις ακτίνες του τροχού. Έτσι γεννήθηκε το ντόνατ όπως το ξέρουμε.
Τα ντόνατς δεν ήταν πάντα φαγητό για πρωινό
Τα ντόνατς συνέχισαν να κερδίζουν δημοτικότητα ως σνακ, αλλά δεν συνδέονταν με το πρωινό μέχρι τη δεκαετία του 1940, όταν άνοιξαν τα Krispy Kreme Donuts και Dunkin ’Donuts. Αυτά τα αρτοποιεία συχνά
πούλησε καφέ το πρωί συνοδευόμενος από ένα φρέσκο παρασκευασμένο ντόνατ. Και, όπως γνωρίζετε, τα υπόλοιπα είναι ιστορία.
Είστε έτοιμοι να φτιάξετε μόνοι σας λουκουμάδες στο σπίτι; Εδώ είναι τρεις κολλώδεις γλυκές συνταγές για να δοκιμάσετε!
Συνταγές ντόνατ
Ντόνατς με ζάχαρη
Φτιάχνει 48 ντόνατς
Ντόνατς:
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζεσταμένο γάλα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μαγιά
4 αυγά, χτυπημένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
7 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμαΣτιλβώ:
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε το βούτυρο σε ζεστό γάλα. Αφήστε να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε σε αυγά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί το μοσχοκάρυδο, την υπόλοιπη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα γάλακτος και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι για να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για 5 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη ξανά στο μπολ, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 έως 1-1/2 ώρες.
4. Τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε σε κύκλους με μια τρύπα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο και ένα μικρό κόπτη μπισκότων ή μπισκότων ή χρησιμοποιήστε κόπτη ντόνατ. Αποθηκεύστε τις τρύπες για λουκουμάδες. Τοποθετήστε λουκουμάδες και
τρύπες ντόνατ σε ένα μεγάλο ταψί, καλύψτε με μια υγρή (αλλά όχι υγρή) πετσέτα πιάτων και αφήστε να φουσκώσει για 30 έως 45 λεπτά.
5. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι λαδιού στους 365 βαθμούς Φ. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες από κάθε πλευρά για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε τις τρύπες με τον ίδιο τρόπο. Αφήστε τα ντόνατς να κρυώσουν σε χαρτί κουζίνας.
6. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα υλικά για το γλάσο. Όταν κρυώσουν οι λουκουμάδες, τους βουτάμε στο γλάσο. Σερβίρετε ζεστό.
Ντόνατς σοκολάτας
Φτιάχνει 30 με 36 ντόνατς
Συστατικά:
2 αυγα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 ουγκιές άγλυκη σοκολάτα
2 κουταλιές σούπας λαχανικά
1 φλιτζάνι μαγειρεμένες πουρέ πατάτας
2/3 φλιτζάνι γάλα
3-1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και βράζουμε μαζί σε διπλό λέβητα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε στο μείγμα ζάχαρης. Προσθέστε πατάτες και γάλα.
3. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα σοκολάτας, προσθέτοντας τόσο αρκετό ώστε να γίνει μια ζύμη.
4. Στη συνέχεια ψύξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε λουκουμάδες με έναν μεγάλο και έναν μικρό κόφτη μπισκότων ή μπισκότων ή χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ντόνατ. Αποθηκεύστε τις τρύπες για λουκουμάδες. Τοποθετήστε λουκουμάδες και ντόνατ
τρύπες σε μεγάλα ταψιά.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι στους 370 βαθμούς Φ. Τηγανίζουμε λουκουμάδες και τρύπες 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε ζεστό.
Ντόνατς γεμιστά με ζελέ
Φτιάχνει 12 με 15 ντόνατς
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 κουταλιές βούτυρο
2 πακέτα ενεργή ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
3 κρόκους αυγού
3-3/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι (κοσκινίστε πριν μετρήσετε)
Μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα ή ζελέ
1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζεματισμένο γάλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο, ανακατεύοντας να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε τη μαγιά με ζεστό νερό και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών και 2 φλιτζάνια αλεύρι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ζύμη
μορφές.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει 1-1/2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη. Χρησιμοποιήστε τη γροθιά σας για να τρυπήσετε τη ζύμη. Μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε 10 φορές.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε το κάθε μισό σε πάχος 1/4 ίντσας.
4. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους 3 ιντσών χρησιμοποιώντας ένα μπισκότο ή κόπτη μπισκότων. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στα κέντρα του μισού γύρου. Βουρτσίστε το ασπράδι αυγού στις εξωτερικές άκρες της ζύμης και ρίξτε από πάνω το άλλο μισό
των κύκλων της ζύμης. Πιέστε τις άκρες για σφράγιση. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί, καλύψτε με μια υγρή (αλλά όχι υγρή) πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι στους 350 βαθμούς Φ. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τους λουκουμάδες σε χαρτοπετσέτες με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και από πάνω
ζάχαρη άχνη.
Για περισσότερα DIY πρωινά και άλλα πιάτα, ανατρέξτε στο SheKnows.com Channel and Recipes Channel.
Και αν ψάχνετε τρόπους για να αντισταθμίσετε την απόλαυση του κυριακάτικου πρωινού, επισκεφθείτε το SheKnows.com Diet and Fitness Channel για συμβουλές άσκησης, προπονήσεις και τα τελευταία νέα για την υγεία και τη διατροφή.
